Bobija Fleja veselīgās receptes ar grieķu jogurtu - SheKnows

Grieķu jogurts vairs nav tikai brokastis. Slavenību šefpavārs Bobijs Flejs ir misijā, lai mājas pavāriem parādītu, ka šis veselīgais, bet bagātīgais un krēmīgais piena produkts var būt galvenā sastāvdaļa jebkurā dienas maltītē. Flay sadarbojas ar grieķu jogurtu Fage Total - jo tas garšo labi un ir izgatavots tikai no dabīgām sastāvdaļām - un parāda, kā grieķu jogurtu var iekļaut uzkodās, ēdienos un desertos kopā ar dažiem viņa iecienītākajiem veselīgajiem receptes.

Saistīts stāsts. Ina Garten Ziemassvētku cepumus gatavosim visu sezonu

Sasmalcināts pikants humuss ar garšvielām ceptiem pitas čipsiem

Jūs nevarat maldināt bērnus - ja viņiem nepatīk, kā kaut kas garšo, viņi to neēd. Palīdziet saviem bērniem saistīt veselīgu ar gardu, pasniedzot viņiem Flay humusu un pitas čipsus.

Kalpo 2

Garšvielu pitas čipsi:

• 3 pilngraudu pitas, katra pita sagriezta 8 trīsstūros
• 1/4 tase Fage Kopā 2% vai 0%
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 1 tējkarote košera sāls
• 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Humuss:

• 2 (15 unces) kannas aunazirņus, nosusina, labi noskalo un vēlreiz nosusina
• 4 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
• 1 serrano čīle, smalki sagriezta kubiņos
• Sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1 citrona miziņa un sula
• 1/2 tase Fage kopā, 2% vai 0%
• 2 tējkarotes grauzdētas sezama eļļas
• 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• Dažas svītras Tabasco mērcē
• 1/4 tase sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu

Norādes:

1. Lai pagatavotu pitas čipsus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
2. Pita čipsu virspusi apziež ar jogurtu. Mazā bļodā apvienojiet ķimenes, sāli un piparus un apkaisa jogurtu ar sāls maisījumu.
3. Izkārtojiet pitas daiviņas uz lielas cepešpannas, ar jogurta pusi uz augšu, un cepiet, līdz virsas ir viegli zeltaini brūnas un skaidiņas kraukšķīgas, apmēram 10 minūtes.
4. Pārnes uz režģi un ļauj atdzist.
5. Lai pagatavotu humusu, virtuves kombainā apvienojiet pusi aunazirņu, ķiploku, čili, citrona miziņu un sulu, jogurtu, sezama eļļu, olīveļļu un Tabasco un apstrādājiet līdz gludai. Ielieciet maisījumu bļodā.
6. Pievienojiet atlikušos aunazirņus atsevišķā traukā un rupji sasmalciniet ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni.
7. Sasmalcinātus aunazirņus un pētersīļus salieciet gludā aunazirņu maisījumā un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
8. Dekorē ar vairāk sasmalcinātu pētersīļu. Pasniedz ar pitas čipsiem.

Krēmīga ķirbju zupa ar kanēļa krēmu un grauzdētām ķirbju sēklām

Krēms no kanēļa, kas pagatavots no grieķu jogurta un grauzdētām ķirbju sēklām, parastā ķirbju zupu paaugstina par uzmanību piesaistošu rudens maltītes sākumu.

Kalpo no 6 līdz 8

Krēms ar kanēli:

• 1/2 tase FAGE Kopā 0%
• 1 tējkarote maltā kanēļa
• 1/2 tējkarotes medus
• Ūdens
• Sāls un svaigi malti melnie pipari

Ķirbju zupa:

• 3 tases ķirbju biezeņa (bez aromatizēta pīrāga pildījuma)
• 3 tases mājās gatavotu dārzeņu vai vistas buljona vai konservētu dārzeņu vai vistas buljona ar zemu nātrija saturu
• 1 tējkarote malts meksikāņu kanēlis
• 1 tējkarote zemes ingvera
• 1/2 tējkarotes smaržīgo piparu
• 1/4 tējkarotes svaigi sarīvēta muskatrieksta
• 2 ēdamkarotes medus
• 1-2 ēdamkarotes chipotle biezeņa (atkarībā no tā, cik pikants tas jums patīk)
• 3/4 tase FAGE Kopā 2%
• Košera sāls un svaigi malti pipari
• 1/2 tase grauzdētu ķirbju sēklu, dekorēšanai
• Cilantro lapas, dekorēšanai

Norādes:

1. Lai pagatavotu krēmu, sakuliet jogurtu, kanēli, medu un ūdens šļakatu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes un līdz četrām stundām, lai garšas sajauktos.
2. Lai pagatavotu zupu, vidējā katliņā apvienojiet ķirbju biezeni un divas tases buljona un uz lielas uguns uzvāra.
3. Pievienojiet garšvielas, medu un chipotle biezeni, pēc tam 20 minūtes samaziniet uguni līdz vidēji zemai, laiku pa laikam maisot. Sajauciet nedaudz vairāk buljona, ja nepieciešams, lai tie atšķaidītos.
4. Noņemiet zupu no uguns un ļaujiet nostāvēties divas minūtes. Saputojiet jogurtu (no uguns) un pievienojiet sāli un piparus.
5. Ielejiet zupu bļodās un apkaisa ar kādu kanēļa krēmu. Dekorē ar ķirbju sēklām un koriandra lapām.

Garšvielu berzēta jēra fileja ar granātābolu piparmētru jogurta mērci un grauzdētām mandelēm

Ja meklējat elegantu brīvdienu ēdienu vai iespaidīgu vakariņu ēdienu, izmēģiniet Flay jēra fileju ar granātābolu piparmētru jogurta mērci. Flejs saka: “Šī mērce ir vienkārša un īpaši laba ar jēra gaļu, bet var derēt arī pie vistas, cūkgaļas vai zivīm.”

Kalpo no 4 līdz 6

Granātābolu piparmētru jogurta mērce:

• 3/4 tase FAGE Kopā 0%
• 2 ēdamkarotes granātābolu melases
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu piparmētru lapiņu
• 1 tējkarote medus
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• Ūdens

Jēra fileja:

• 2 ēdamkarotes spāņu paprikas
• 1-1/2 tējkarotes maltas ķimenes
• 1-1/2 tējkarotes maltas sinepes
• 1 tējkarote maltas fenheļa
• 1/2 tējkarotes rupji maltu melno piparu
• 1/2 tējkarotes košera sāls
• 1/4 tase FAGE Kopā 0%
• 2 ēdamkarotes, plus 1 tējkarote Dižonas sinepju
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1-1/4 mārciņas jēra filejas
• 3 ēdamkarotes rapšu eļļas, sadalītas
• 1 tējkarote granātābolu melases
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 4 unces jaukti Mesclun zaļumi
• 1/4 tase svaigu granātābolu sēklu, dekorēšanai
• 1/4 tase sasmalcinātu grauzdētu mandeļu, dekorēšanai
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu piparmētru

Norādes:

1. Lai pagatavotu mērci, nelielā bļodā sakuļ jogurtu, granātābolu melasi, piparmētru un medu un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
2. Pievienojiet dažas ēdamkarotes auksta ūdens, lai nedaudz atšķaidītu līdz mērces konsistencei.
3. Pārklājiet un ļaujiet sēdēt ledusskapī vismaz 30 minūtes un līdz četrām stundām, lai garšas sajauktos. 15 minūtes pirms pasniegšanas izņemiet no ledusskapja.
4. Lai pagatavotu jēru, nelielā bļodā samaisiet kopā garšvielas un nolieciet malā.
5. Nelielā bļodā sakuļ jogurtu un sinepes un pievieno sāli un piparus. Katru fileju apsmērē ar kādu jogurta maisījumu un katru gurnu bagātīgi ar garšvielām. (Lai noņemtu gaļas suku, noņemiet daļu jogurta, lai netīrītu neapstrādātu gaļu, pēc tam pielieciet suku jogurtā, kas tiks pasniegts kopā ar jēru pie galda.)
6. Uzkarsē divas ēdamkarotes eļļas lielā sautētā pannā uz lielas uguns, līdz tā sāk mirdzēt.
7. Pagatavojiet jēra gaļu līdz zeltaini brūnai un no abām pusēm izveidojusies garoza un pagatavota līdz vidēji retam gatavībai, apmēram no pusotras minūtes līdz divām minūtēm. Noņemiet no pannas, pārnesiet uz griešanas dēli un ļaujiet atpūsties piecas minūtes pirms sagriešanas.
8. Kamēr jērs atpūšas, sakuļ kopā atlikušo vienu tējkaroti sinepju, vienu tējkaroti granātābolu melasi, sarkanvīna etiķi un atlikušo vienu ēdamkaroti rapšu eļļas nelielā bļodā un pārkaisa ar sāli un pipari.
9. Ievietojiet sajauktos zaļumus bļodā, pievienojiet mērci un pārlejiet, lai viegli pārklātu.
10. Sakārtojiet zaļumus uz šķīvja, pārklājiet ar sagrieztu jēra gaļu, pārlejiet jēru ar granātābolu mērci un izrotājiet ar granātābolu sēklām, mandelēm un vairāk piparmētru. Pasniedziet ar atlikušo jogurta mērci sānos.

Apelsīnu kukurūzas miltu kūka ar apelsīnu krējuma mērci un apelsīnu-melleņu salātiem

Flejs savā cepšanas receptē iekļauj grieķu jogurtu, piemēram, šo izcilo uzmanību piesaistošo kukurūzas miltu kūku, kas pasniegta ar mizas krējuma mērci un svaigiem krāsainiem augļu salātiem.

Iegūst 1 (9 collu) kūku

Apelsīnu krējuma mērce:

• 1/2 tase pilnpiena
• Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa
• 2 olu dzeltenumi
• 3 ēdamkarotes granulēta cukura
• 1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
• 1/4 tase Fage Kopā 2%

Augļu salāti:

• 1 puslitra melleņu, pārlasītas un noskalotas
• 2 apelsīni, mizoti un segmentēti
• Sula no segmentētajiem apelsīniem
• Āboliņa medus pēc garšas atkarībā no ogu salduma
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu piparmētru vai baziliku

Apelsīnu kukurūzas miltu kūka:

• 12 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
• 1 glāze granulēta cukura, sadalīta
• 3 ēdamkarotes iepakota gaiši brūnā cukura
• 1/4 tase rapšu eļļas
• 4 olas
• Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa
• 3/4 tase svaigi spiestas apelsīnu sulas (no apmēram 3 lieliem apelsīniem), sadalīta
• 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
• 1 glāze Fage Kopā 2%
• 2-1/2 tases universālie milti
• 3 ēdamkarotes polenta vai rupjas dzeltenas kukurūzas miltu
• 1 tējkarote cepamā soda
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1/4 tējkarotes smalka jūras sāls
• Cukurs konditoriem, dekorēšanai
• Piparmētru zari, dekorēšanai (pēc izvēles)

Norādes:

1. Lai pagatavotu olu krēmu, sagatavojiet ledus vannu, piepildot lielu bļodu ar ledu un ūdeni. Atlikt malā.
2. Mazā katliņā apvienojiet pienu un apelsīna miziņu un uz vidējas uguns uzvāra.
3. Vidējā bļodā sakuļ dzeltenumus un cukuru līdz bālai. Lēnām iekarsējiet siltu pienu, nepārtraukti maisot, pēc tam atgrieziet maisījumu katliņā un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz maisījums sabiezē un pārklāj to aizmuguri karote. Noņem no uguns un iemaisa vaniļas ekstraktu.
4. Ielejiet olu krēmu tīrā vidējā bļodā, ievietojiet trauku ledus vannā un samaisiet līdz aukstumam, apmēram divas minūtes. Izņem no ledus vannas un iecilā jogurtu. Izkāš maisījumu tīrā bļodā, pārklāj un liek ledusskapī vismaz 30 minūtes un vienu dienu pirms pasniegšanas.
5. Lai pagatavotu salātus, mellenes, apelsīnus, sulu un medu pēc garšas apvienojiet bļodā un pirms pasniegšanas ļaujiet vismaz 30 minūtes sēdēt ledusskapī. Tieši pirms pasniegšanas iemaisa piparmētru vai baziliku.
6. Lai pagatavotu kūku, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izsmidziniet 9 x 2 collu kūkas pannu ar nelipīgu aerosolu un nolieciet malā.
7. Ielieciet sviestu, trīs ceturtdaļas tases granulēta cukura, brūno cukuru un rapšu eļļu maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņas stiprinājumu, un apmēram divas minūtes samaisiet līdz gludai un pūkainai.
8. Pa vienai pievienojiet olas, katru sajaucot, līdz tās ir pievienotas. Nogrieziet bļodas malas un dibenu ar gumijas lāpstiņu un sita 10 sekundes ilgāk.
9. Pievienojiet miziņu, vienu ceturtdaļu tases apelsīnu sulas, vaniļas un jogurta un samaisiet, līdz tā ir apvienota.
10. Vidējā bļodā sakuliet miltus, kukurūzas miltus, cepamo soda, cepamo pulveri un sāli, līdz tie ir apvienoti. Pievienojiet miltu maisījumu olu maisījumam un ar mazu ātrumu samaisiet līdz viendabīgai masai. Vienmērīgi ieskrāpējiet maisījumu sagatavotajā pannā un cepiet, līdz virsma ir viegli zeltaini brūna, un centrā ievietotais zobu bakstāmais uzliek dažas mitras drupatas, apmēram 45 līdz 55 minūtes.
11. Kamēr kūka cepas, nelielā katliņā apvienojiet atlikušo pusi tasītes apelsīnu sulas un ceturtdaļu tases granulēta cukura un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet, līdz cukurs ir izkusis un maisījums ir nedaudz sabiezējis, apmēram piecas minūtes. Noņemiet no karstuma un pārklājiet, lai saglabātu siltumu.
12. Izņemiet kūku no cepeškrāsns uz cepšanas plauktu. Nekavējoties apsmērējiet virsu ar apelsīnu sīrupu un ļaujiet nostāvēties pannā 10 minūtes. Noņemiet no pannas un ļaujiet pilnībā atdzist uz cepšanas plaukta, apmēram vienu stundu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar konditorejas cukuru.
13. Lai pasniegtu, uz katras deserta šķīvja uzklājiet karoti no olu krējuma mērces, pārklājiet ar kūkas šķēli un apberiet ar karoti daļu salātu. Ja vēlaties, izrotājiet ar svaigām piparmētru atsperēm.

Vairāk slavenu šefpavāru receptes

Sviniet Džūlijas Čaildas dzīvi un ēdienu
Bērniem draudzīgas receptes no Džeimija Dena
Šefpavāra Toda angļu pateicības receptes