Ja neesat pazīstams ar piena kefīru, šis raudzētais dzēriens ir nedaudz līdzīgs grieķu jogurta versijai. Tas ir biezs, pikants un skābs, un lieliski iederas augļu kokteiļos. Un, lai gan daži to uzskata par iegūtu garšu, gadsimtiem vecajam dzērienam ir kulta līdzība, kas sāk celt viļņus galvenajā pārtikas tirgū.
Redzi, piena kefīrs ir rokzvaigzne, kad runa ir par zarnām veselība. Tas pārspēj jogurta līmeni probiotikas jo saskaņā ar pārskata pētījumu gadā Farmakoloģija tiešsaistē, tas satur "vairākus draudzīgu baktēriju celmus, kas nav atrodami jogurtā - Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter un Streptococcus sugas."
Turklāt fermentācijas procesa dēļ, kas notiek tā ražošanas laikā, veselīgas baktērijas iepriekš sagremojot laktozi un olbaltumvielas pienā, piena kefīrs parasti ir drošs variants cilvēkiem ar laktozi neiecietība. Nemaz nerunājot, kefīru patiesībā var pagatavot ar jebkura veida pienu - soju, kokosriekstu, kazu, aitu vai govi -, tāpēc probiotikas priekšrocības var droši izbaudīt vegāni vai cilvēki ar pārtikas alerģijām.
Vairāk:Probiotiku priekšrocības (un mīti)
Bet šeit ir darījums: tā kā kefīrs iegūst tvaiku kā jaunākais, visizdevīgākais, visu ārstējošais superfoods, uzņēmumi steidzas izmantot šo tendenci. Šim komercializācijas pulkam ir priekšrocības un trūkumi, taču viens ir skaidrs. Jebkura veselīga pārtika, kas nonāk lielāko pārtikas preču veikalu ķēžu lielajās līgās, riskē būt klasificēts kā veselīgas pārtikas vienkāršs, būtībā nodrošinot dažas, bet ne visas, priekšrocības oriģināls.
Kefīrs neatšķiras.
Adrienne Hew, sertificēts uztura speciālists, saka: “Tirdzniecībā pieejamais kefīrs bieži ir pildīts ar cukuru un aromatizētājiem, bet pat tad, ja nē, šķiet, ka lielākā daļa, ja ne visi, ražotāji izmanto vājpiena un/vai beztauku sausā piena kombināciju [ kefīrs]. Beztauku sausais piens būtībā ir sliktākās pakāpes atkritumi. Tas ir piens, kas vai nu ir inficēts ar slimībām, vai arī ir beidzies derīguma termiņš lielveikalu plauktos. Pēc tam pienu žāvē ļoti augstā temperatūrā, lai iznīcinātu patogēnus, bet šajā procesā pilnībā pazemina piena produkta vērtību. Vājpiens satur beztauku sausu pienu, lai pēc krējuma noņemšanas tā zilā krāsa kļūtu balta. ”
Tātad, jā, kefīrs, kas pagatavots ar papildu cukuru un degradētu pienu, iespējams, nav tik labs kā oriģināls, kas izgatavots no svaiga, pilnpiena un bez piedevām. Tas teica, Bianka Osborna, profesionāls šefpavārs un holistiska uztura speciāliste saka: “Lai gan es bieži uztraucos par labsajūtas produktu masveida ražošanu, es uzskatu ka cilvēkiem, kuri ir jauni, lai kļūtu veseli, viņiem ir jāatlīdzina viņu centieni, un viena no atlīdzībām ir ērtības. ”
Masveidā ražots kefīrs noteikti ir ērts-jūs vienkārši paņemat pudeli pārtikas preču veikalā. Un, neskaitot potenciālo cukuroto, piena degradēto stāvokli, tas dara joprojām satur probiotikas, kas uzlabo zarnu darbību (lai gan noteikti ir jāveic vairāk pētījumu, lai nodrošinātu, ka šie ērtie dzērieni uzturvērtībā atbilst viņu mājās gatavotajiem).
Vairāk:Padomi, kā atjaunot gremošanas veselību
Bet šeit ir jāzina: kefīra pagatavošana ir vienkārša. Piemēram, tiešām viegli. Un daudz lētāk nekā maksāt lielus uzcenojumus pārtikas preču veikalā. Viss, kas jums jādara, ir iegādāties piena kefīra graudi, kas patiešām ir tikai ziedkāpostu izskata rauga un baktēriju kolonijas.
Lai gan kefīra partijas pagatavošana prasa 18 līdz 24 stundas, tas viss, izņemot apmēram piecas līdz desmit minūtes, ļauj kefīram fermentēties istabas temperatūrā uz jūsu letes. Vienīgais īstais “darbs” ir piena ieliešana pār graudiem, lai to sāktu, pēc tam kefīru no graudiem atdala ar sietu pēc fermentācijas procesa beigām.
Es to esmu izdarījis un esmu slinks, tāpēc, lai gan varētu šķist viegli no veikala paņemt kefīra pudeli piecu dolāru vērtībā, šī ir viena veselīga pārtika, kuru, iespējams, vēlēsities pagatavot mājās.
