Rudenī sākas ābolu lasīšanas sezona. Svaigi novākti āboli noteikti pagatavojiet gardus desertus - ābolu pīrāgs, ābolu kūka un ābolu čipsi ātri nāk prātā - bet āboli var būt arī garšīgu ēdienu sastāvdaļa, sākot no zupām un salātiem līdz gardai gaļai trauki.
Ābolu veidi
Pastaigājieties pa zemnieku tirgu vai pārtikas preču veikala produkcijas eju, un jūs atradīsit patiesu ābolu šķirni. Dažus ābolus vislabāk ēst neapstrādātus, citus spīd ceptos izstrādājumos un pamatēdienos, bet citi ir ideāli piemēroti ābolu mērcei.
Daži no populārākajiem āboliem, ko redzēsit rudenī, ir McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps un Fuji. Tos var izmantot vairākos veidos:
- McIntosh ir lieliski piemērots ābolu mērcei vai neapstrādātam ēdienam.
- Gala labi darbojas ābolu mērcē, cepot, gatavojot ēdienu un ēdot neapstrādātu.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths un Honeycrisps ir vislabāk piemēroti cepšanai un ēdiena gatavošanai.
- Red Delicious un Fuji ābolus vislabāk ēst neapstrādātus.
Stingrāki āboli labāk saglabās savu formu, ja tos cep vai gatavo citos ēdienos. Sulīgāki āboli receptēs atbrīvos vairāk ābolu garšas. Jūs varat izmantot saldos vai pīrāgos ābolus receptēs, lai vienam un tam pašam ēdienam piešķirtu atšķirīgu garšas profilu. Neatkarīgi no izvēlētā ābola jūs ģimenes vakariņu galdā ienesīsiet rudens garšu.
pikantu ābolu receptes
Skvošs un ābolu zupa
Padara 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
1 liels sīpols, rupji sasmalcināts
2 ēdamkarotes sviesta
1 liels sviesta ķirbis, nomizots un sagriezts kubiņos
3 vidēji Golden Delicious āboli, kā arī 1 dekorēšanai, mizoti un kubiņos
2 (14,5 unces) kannas dārzeņu buljona
1 ēdamkarote granulēta cukura
1 tējkarote sāls
1 tējkarote mizota un sarīvēta svaiga ingvera
Čili pulveris pēc garšas
Pusotra vai smaga krējuma dekorēšanai
Norādes:
1. Sīpolus apcep izkausētā sviestā līdz zeltainam holandiešu krāsnī vai lielā katlā. Pievienojiet skvošu un vāriet, līdz tas ir gandrīz mīksts. Pievienojiet ābolus, buljonu, cukuru, sāli, ingveru, čili pulveri un 2 tases ūdens. Uzvāra.
2. Samaziniet siltumu, pārklājiet katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 līdz 25 minūtes vai līdz ķirbji un āboli ir mīksti. Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet dažas minūtes atdzist.
3. Pārnes ābolus blenderī un biezenī līdz gludai (vai izmanto iegremdējamu blenderi, lai biezenis būtu viendabīgs). Pārlejiet biezeni atpakaļ katlā un vēlreiz uzkarsējiet dažas minūtes.
4. Mērciet zupu bļodās un izrotājiet ar biezu krējumu un nedaudz sagrieztu ābolu.
ABC Melt (ābols, bekons, Čedara)
Padara 1 porciju
Sastāvdaļas:
1 tējkarote sasmalcināta svaiga bazilika
1 liela ola
1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas
1/2 tējkarotes sāls
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1/2 tase olīveļļas
2 šķēles biezas sātīgas maizes
4 šķēles biezs bekons, sasmalcināts
4 šķēles Čedaras siera
1/2 Fudži āboli, serdēti, sagriezti šķēlītēs
Norādes:
1. Apvienojiet baziliku, olu, citrona sulu, sāli un piparus blenderī vai ēdiens procesors. Sāciet biezeni un ielejiet eļļā maisījumā lēnā vienmērīgā plūsmā, līdz tiek iegūta bieza mērce. Atlikt malā.
2. Uzkarsē grila pannu vidējā siltumā. Uz abām maizes šķēlītēm izklājiet bazilika maisījumu, pēc tam pārklājiet ar 2 bekona šķēlītēm, 2 siera šķēlītēm, 4 ābolu šķēlītēm, pēc tam vēl 2 siera šķēlītēm, 2 bekona šķēlītēm un otro maizes gabalu.
3. Novietojiet sviestmaizi uz karstas grila pannas un karsējiet, līdz siers izkūst, apgriežot abas puses brūnā krāsā. Pirms pasniegšanas sagrieziet uz pusēm.
Ābolu apslāpēts cūkgaļas fileja
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
1/2 tase sasmalcināta sīpola
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 (1 mārciņa) cūkgaļas fileja
1/2 tējkarotes sāls
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
2 Gala āboli, nomizoti, izņem serdi un sagriež šķēlēs
2 ēdamkarotes brūnā cukura
1/8 tējkarotes maltas krustnagliņas
3/4 tase karsta ūdens
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
2. Pannā eļļā apcep sīpolus līdz zeltainam. Izņemiet sīpolus no pannas un rezervējiet.
3. Garšojiet fileju ar sāli un pipariem un ievietojiet pannā un apbrūniniet no visām pusēm.
4. Noņemiet fileju un ievietojiet cepšanas traukā. Pa virsu liek vārītus sīpolus un ābolu šķēles.
5. Samaisiet brūno cukuru, krustnagliņas un ūdeni un pārlejiet fileju. Cep 50 līdz 60 minūtes vai līdz fileja ir gatava.
Vairāk pikantu ābolu receptes
- Lieliskas ābolu karbonādes
- Pikantais ābolu čatnijs
- Selerijas un zaļo ābolu salāti
