Vai jūs satraucaties no domas par to, ka jūsu bērns ēd kafejnīcas ēdienu katru dienu? Reičela Reja izjūt jūsu sāpes un sadarbojas ar aliansi par veselīgāku paaudzi, lai radītu veselību skolas ēdiens receptes un padarīt tās bez maksas pieejamas ikvienai ASV skolai. Šeit ir vairāk par iniciatīvu un veselīgas kafejnīcas recepte.
Veselīga sadarbība skolas uztura jomā
Atzīmējot septembra Nacionālo bērnu aptaukošanās mēnesi, televīzijas personība, Yum-o autore un dibinātāja! organizācija, Reičela Reja un alianse par veselīgāku paaudzi (kas ir bezpeļņas organizācija, kuru dibināja Amerikas Sirds asociācija un Viljams Dž. Klintona fonds) ir sadarbojušies, lai radītu veselīgas skolas ēdienu receptes, kas bez maksas būs pieejamas katrai valsts skolai. Receptes tika izveidotas īpaši vieglai sagatavošanai skolas vidē, satiekieties ar Veselīgākas paaudzes alianses skolu uztura vadlīnijas (kas atbilst vai pārsniedz USDA vadlīnijas) un tika pārbaudītas pēc garšas un apstiprinātas reālās skolas virtuvēs ar īstiem bērniem.
“Iepriecināt skolēnus par ēdienu, ko viņi ēd skolā, un dot viņiem piekļuvi garšīgām izvēlēm, kas veiktas ar svaigāku augļi un dārzeņi un veseli graudi ir tik svarīgi, kad runa ir par to mācīšanu par veselīgas pārtikas izvēli, ”saka Rejs. "Esmu sajūsmā par iespēju sadarboties ar aliansi par veselīgāku paaudzi un nodrošināt skolas visā valstī ar barojošām receptēm, kuras bērniem patiks ēst."
Yum-O! visiem
Rejs pirmo reizi sāka sniegt receptes skolām sadarbībā ar Ņujorkas Izglītības departamentu 2009. gadā. Šīs programmas panākumi izraisīja Reja vēlmi nogādāt viņas veselīgās receptes skolās visā ASV. Sadarbība starp Reju un viņas organizāciju Yum-o! ar aliansi veselīgākai paaudzei ir dabiski, jo alianses veselīgo skolu programma ir viena no lielākajām skolas vecuma bērnībām aptaukošanās programmas valstī, atbalstot vairāk nekā 12 000 skolu centienus radīt veselīgākas vietas skolēniem mācīties un darbiniekiem strādāt.
"Mēs vienmēr meklējam jautrus un novatoriskus veidus, kā iepazīstināt studentus ar veselīgākām iespējām," saka Sāls Valenza, Rietumu Ņujorkas, Ņūdžersijas skolas ēdināšanas pakalpojumu direktors, kurš kopā ar viņu izmēģināja receptes studenti. “Receptes Reičela Reja, Yum-o! un izveidotā alianse ne tikai ieguva skolēnu atzinīgus vērtējumus, bet arī tika veidota tā, lai to būtu viegli un par pieņemamu cenu pagatavot no skolas ēdināšanas viedokļa. ”
Veselīgas skolas maltītes pamats
Reja veselīgās skolas receptes nodrošina spēcīgu uztura pamatu skolēniem, no kuriem daudzi katru mācību dienu ēd vismaz vienu maltīti kafejnīcā. Recepšu pamatā ir palielināts liesās olbaltumvielas, veseli graudi, augļi, dārzeņi un piena produkti ar zemu tauku saturu un bez taukiem, kā arī samazināts kopējais tauku, piesātināto tauku un nātrija līmenis.
Receptes, kas pieejamas skolas ēdināšanas pakalpojumu speciālistiem, ir Dienvidrietumu Turcija Cobb Salad, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it Glazed Chicken and Noodles, Turkey Tacos un Mexi-Mac un Siers.
Vairāk nekā tikai receptes
Vecāki un skolas darbinieki var piekļūt Rachael Ray's Yum-o! skolas ēdienu receptes, apmeklējot alianses tīmekļa vietni www.healthiergeneration.org. Turklāt Yum-o! ir izveidojis šo recepšu “mājās” versijas, kuras būs pieejamas vietnē www.yum-o.org lai bērni un viņu ģimenes varētu atjaunot maltītes savā virtuvē.
Kopā ar receptēm vecāki un skolas darbinieki saņems iepirkumu sarakstus un informāciju par uzturvērtību katrai receptei, paraugpraksi šo recepšu sagatavošanā, iepazīstināšanā un pasniegšanā skolēniem.
Skolas uztura izglītība ir galvenais
Cenšoties izglītot skolu ēdināšanas pakalpojumu speciālistus par šo recepšu pieejamību un daudzām citām bezmaksas rīkus un resursus veselīgākai skolas maltītei, alianse paziņo par jaunu sadarbību ar skolu uztura asociāciju (SNA). Alianse un SNA visu nākamo gadu strādās, lai informētu, izglītotu un aktivizētu skolu ēdināšanas speciālistus visā valstī, izmantojot reklāmas kampaņas, tīmekļa semināri, runas uzdevumi un izglītojoši materiāli - to visu mērķis ir uzlabot veselīgāku iespēju pieejamību skolēniem katrā skolas skolā valsti.
"Skolas uztura speciālisti nepārtraukti strādā, lai piedāvātu skolēniem veselīgāku izvēli, taču mēs vienmēr gaidīsim palīdzīgu roku!" saka Helēna Filipsa, SNS, skolu uztura asociācijas prezidente un Norfolkas valsts skolu uztura vecākā direktore (VA). “Programmas un materiāli, ko radījusi alianse veselīgākai paaudzei, tostarp šīs brīnišķīgās Reičela Reja receptes, ir lieliski rīki SNA biedriem, kuri strādā, lai uzlabotu skolu ēdienkartes. Mēs esam priecīgi sadarboties ar aliansi pie jaunām nacionālām iniciatīvām, lai atbalstītu skolu ēdināšanas pakalpojumu speciālistus. ”
Mexi-Mac un siers
Šeit ir piemērs vienai no Rejas veselīgākajām skolas receptēm. Ņemiet savu mac un sieru uz dienvidiem no robežas! Skolēniem patiks garšas, un virtuves darbinieki būs pārsteigti par gatavošanas vieglumu.
Kalpo 100
Sastāvdaļas:
- 12 mārciņas pilngraudu rotini makaroni
- Ūdens
- 6 mārciņas amerikāņu siers ar samazinātu tauku saturu
- 5 mārciņas Čedaras siera ar samazinātu tauku saturu
- 1 glāze universālu miltu
- 1 glāze augu eļļas
- 1 galons vistas ar zemu tauku saturu, ar zemu nātrija saturu
- 1 galons 1% piena
- 1 #10 var salsa ar zemu nātrija saturu
- 5 mārciņas kukurūzas (saldētas) vai 2 #10 kannas kukurūzas, nosusinātas
- 1/4 tase čili pulvera
- 1/8 tase muskatrieksta
- 2 tējkarotes melnie pipari
Papildināšana:
- 6 tases sasmalcināta Čedaras siera ar samazinātu tauku saturu
- 2 ķekarus svaigu koriandru, rūpīgi notīrītus
Norādes:
- Pagatavojiet makaronus “al dente” (divas minūtes mazāk nekā gatavotu pastas tūlītējai pasniegšanai) un atdzesējiet pēc HAACP procedūrām vienu dienu pirms pasniegšanas.
- Uz plīts vidēja izmēra mērces katlā pagatavojiet roux* ar miltiem un eļļu. Tvaika tējkannā uz vidējas uguns uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno roux un rūpīgi samaisa.
- Kad piens sabiezē, pievienojiet vistas buljonu. Kad tas sabiezē līdz vidējai konsistencei, lēnām pievienojiet sieru, labi samaisot, lai tas iekļautos pienā.
- Pievienojiet salsu, kukurūzu, čili pulveri un muskatriekstu. Pagatavojiet 10 minūtes. Pievienojiet makaronus un labi samaisiet, lai pārklātu mērci. Garšojiet ar melnajiem pipariem pēc garšas.
- Pārvietojiet uz trim 2 collu dziļām porciju pannām un pārklājiet ar 2 tasītēm Čedaras siera. Cep cepeškrāsnī 350 grādu F. uz 20 minūtēm.
- Pirms pasniegšanas kā piedevu pannas augšpusē pievienojiet koriandru. Pārklājiet un turiet saskaņā ar HAACP karstā ēdiena turēšanas vadlīnijām.
*Lai pagatavotu roux, vāriet vienādās daļās miltus un eļļu, līdz tie ir sajaukti līdz pastas konsistencei.
Vairāk par skolas pusdienām
Kas vainas skolas maltītēm?
Čikāgas skolā aizliegtas pusdienas līdzņemšanai mājās
Vai jūsu skolā nav zemesriekstu sviesta? Saprast aizliegumus
