Pirms es atklāju auksto brūvēšanu, es uz ledus vārīju (ja to pat var tā saukt) K-tases kafiju. Bēdīgā, ūdeņainā Keurig ledus kafija bija viss, ko es zināju vasaras mēnešos. Un, lai gan laiku pa laikam šurpu turpu uzdzerot Starbucks ledus kafiju, tas ir tikpat labi, kā sanāca. Dažreiz jums ir jāsasniedz grunts, pirms varat pacelties augšup.
Ātri uz priekšu ģimenes ceļojumam uz Sanfrancisko. Izpētot prāmju ēku, mans brālis, ledus kafijas cienītājs, uzstāja, lai mēs apstājamies plkst. Kafija zilā pudelē par savu Ņūorleānas ledus kafiju. Es iemetu 4 dolārus, iedzēru malku un ieraudzīju gaismu. Šī ledus kafija neatšķīrās no tā, ko es jebkad biju nobaudījis. Šī kafija bija auksti pagatavota 12 stundas ar grauzdētu cigoriņu, saldināta ar niedru cukuru un pabeigta ar pilnpienu. Šī kafija bija bagāta, šokolādīga un dievišķa. Līdz tam laikam, kad nonācu līdz krūzes dibenam, es biju gatavs regulāri pieņemt savā dzīvē auksto dzērienu.
Kas tad īsti ir šis dievu nektārs? Aukstās pagatavošanas metode tiek pagatavota, 12 vai vairāk stundas mērcējot rupji maltu kafiju aukstā ūdenī. Atšķirībā no tradicionālās kafijas, kas pagatavota ar karstu ūdeni, aukstās pagatavošanas process samazina rūgtumu. Tā kā aukstā pagatavošana ir koncentrētāka nekā parastā kafija, varat pievienot ledu un pienu, neuztraucoties, ka dzēriens pārvērtīsies remdenā kafijas ūdenī. Aukstā pagatavošana ir dārgāka nekā parastā ledus kafija, taču jums nav jārezervē ceļojums uz Sanu Francisko (vai nomest 4 USD Starbucks), lai baudītu aukstu dzērienu ar kofeīnu, jo tas ir ļoti vienkārši pagatavot mājās.
Attēls: Getty Images
Lai uzzinātu, kā mājās pagatavot perfektu auksto brūvējumu, es vērsos pie kafijas eksperta Kristofera Ferana, kafijas direktora Fīniksas kafijas uzņēmums Klīvlendā, Ohaio štatā. Ferans jau vairākus gadus strādā biznesā, strādājot par konsultantu un kafijas pircēju uzņēmumiem Midwest un Ziemeļaustrumos, tostarp Bluestone Lane Ņujorkā.
Ferans man teica, ka labi pagatavots aukstais dzēriens būs salds un līdzsvarots. "Tam nevajadzētu prasīt pienu vai cukuru, un tam nebūs mutes dobuma skābuma un ūdens īpašības. Man īpaši patīk šokolādes, brūnā cukura un vaniļas notis aukstajā brūvē. ” Pēc Ferana teiktā, jums tas nav vajadzīgs izsmalcināts aprīkojums mājās pagatavot aukstu brūvēt. Viss, kas Jums nepieciešams, ir Mason burka, sietiņš, papīra filtrs un laiks.
Vairāk: 15 minūšu vasaras brokastis, kas ietaupīs jūsu rītus
Kas attiecas uz pupiņām: “Es dodu priekšroku vidēji grauzdētam šokolādes notīm un bieži izmantoju Latīņamerikas kafiju, kurai raksturīgi šie toņi,” viņš saka. "Bet, ja vēlaties kaut ko auglīgāku, tas arī darbosies." Ferans ir arī liels ventilators, kas pērk vietēji grauzdētu kafiju. "Ūdens ir 98 procenti kafijas, un ir iespējams, ka jūsu vietējā grauzdētava nogaršo kafiju, izmantojot līdzīgu ūdeni, kādu lietojat mājās. Turklāt tas ir svaigāks un atbalsta jūsu vietējo ekonomiku. ”
Feran sākas ar 1 mārciņu kafijas pupiņu un iesaka tās sasmalcināt tik rupji, cik to atļauj jūsu dzirnaviņas. "Ja jūs gatavojat gatavot kafijas iegādes dienu, ļaujiet kafijas veikalam sasmalcināt kafiju," viņš saka. "Viņu dzirnaviņām būs labāki rezultāti ar konsekventāku daļiņu izmēru, kas nozīmē garšīgāku aukstu brūvēšanu."
Pēc tam Ferans lielā masona burkā sajauc biezumus ar galonu vēsa, filtrēta krāna ūdens un 24 stundas iemērc kafiju istabas temperatūrā. Kad viņš ir gatavs filtrēt kafiju, Ferans izmanto smalku sietu, kas izklāts ar iepriekš izskalotu balta papīra filtru (izskalots, lai samazinātu papīra garšu). "Tas atstāj tīrāku, mazāk taukainu kausu bez nogulsnēm, kas nokrīt apakšā," viņš saka.
Kad tas ir saspringts, jūsu aukstais dzēriens ir gatavs lietošanai! Pārlejiet ar ledu, pievienojiet pienu, ja vēlaties, vai iecienītākos kafijas stiprinājumus. Ferans uzglabā auksto dzērienu ledusskapī ne vairāk kā pāris dienas, taču teica, ka daži no viņa draugiem to glabā pat nedēļu.
“Es mīlu auksto brūvēšanu tā pārnesamības un viegluma dēļ. Vasarā es to brūvēju pāris reizes nedēļā un glabāju burku ledusskapī, lai tā būtu gatava rītos pludmalē, suņu parkā vai kā kokteiļu maisītājs, ”viņš stāsta. "Ir arī lieliski cept kopā - izmēģiniet braunijus vai šokolādes kūku." Apskatiet tālāk sniegtos vienkāršos soli pa solim sniegtos norādījumus.
Auksti pagatavotas kafijas recepte
Dod 8 (8 unces) tases
Sastāvdaļas:
- 1/2 mārciņas kafijas pupiņas, rupji maltas
- 8 tases vēsa ūdens
- Mūra burka vai liels krūka
- Smalku acu sietiņš
- Iepriekš izskalots papīra kafijas filtrs
Norādes:
- Burkā samaisiet biezumus un ūdeni. Pārklājiet un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 24 stundas.
- Izklājiet sietiņu ar izskaloto papīra filtru un novietojiet to virs lielas krūzes vai citas burkas. Izlejiet kafiju caur sietiņu. Izmetiet pamatus.
- Pārlejiet ar ledu un baudiet kopā ar iecienītākajām kafijas piedevām.
Vairāk: Kā pagatavot espresso mājās bez mašīnas
