Kāpēc visi šie milzīgie pārtikas atsaukumi patiesībā ir labas ziņas - SheKnows

instagram viewer

Es jau gadiem ilgi atspoguļoju pārtikas atsaukšanu. Un gadiem ilgi cilvēki man jautāja, vai pārtikas atsaukšana pieaug. Es parasti atbildu nē, tā vien šķiet.

Marta Stjuarte
Saistīts stāsts. Martas Stjuartes siera makaronu cepšana patiesībā var likt jūsu bērniem ēst dārzeņus

Bet pēdējā laikā es sāku brīnīties. Nesenā miltu atsaukšana, saulespuķu sēklu atsaukšana un masveida saldētas pārtikas atsaukšana ir tālu no parastajiem spinātiem un maltās liellopu gaļas, ko esam pieraduši redzēt, un tie ir bijuši tik tālejoši. Mēs ne tikai redzam, ka tiek piesārņots plašāks pārtikas produktu klāsts, bet šķiet, ka atsaukšanas apjoms ir arvien lielāks.

Vairāk: Kā nesaslimt ar listeriju - saindēšanos ar pārtiku, kas nozīmē biznesu

Tāpēc mēs nolēmām, ka ir pienācis laiks runāt ar ekspertu Bilu Mārleru, Marler Clark, The, vadošo partneri Pārtikas nekaitīgums Advokātu birojs un dibinātājs Pārtikas nekaitīguma ziņas, lai uzzinātu, kas šeit īsti notiek.

SheKnows: Vai tā ir mūsu iztēle, vai arī pārtikas atsaukumi pieaug gan mēroga, gan biežuma ziņā?

Bils Mārlers: Es uz to skatos no šāda veida lietu izskatīšanas viedokļa kopš 1993. gada Džeks kastē E. coli uzliesmojums [Mārlers pārstāvēja upurus nozīmīgā tiesas prāvā pēc uzliesmojuma]. Tas daudzējādā ziņā bija tiesvedības sākums. Ja paskatās pirms tam, šķiet, ka nebija E. coli uzliesmojumi. Bet tad, izmantojot ģenētisko pirkstu nospiedumu noņemšanas tehnoloģiju [kas var saistīt slimības ar patogēniem], gadījumi absolūti pieauga. Tas nav kā E. coli agrāk nepastāvēja. Vienkārši tas bija zem radara.

Tagad, ņemot vērā visus listerijas atgādinājumus un listerijas uzliesmojumus, ko mēs redzam, tas patiešām ir atbilde uz vēl labāku tehnoloģiju, ko mēs izmantojam - visa genoma sekvencēšana. Viņi izmanto šo tehnoloģiju, lai atrastu listeriju augos, un FDA ir patiešām agresīva, jo īpaši listerijas gadījumos, jo tas ir tik nāvējošs patogēns.

Pēdējo sešu mēnešu laikā ar Bluebell saldējumu, Dole spinātiem, visi atsaukumi ar saulespuķu sēklām kodoli, CRF saldēti dārzeņi, tas viss notiek, jo mēs varam savienot šos augus tehnoloģija. Lai gan tas izskatās briesmīgi - jūs nevarat skatīties televizoru vai [klausīties] radio, ja jūsu sejā nav nevienas no šīm lietām - tā patiešām ir, manuprāt, laba lieta, jo tas liks šiem uzņēmumiem un valdībai pielāgot un samazināt šos atsaukumus, labojot problēmas.

SK: Šī miltu atsaukšana bija pārsteidzoša. Kāpēc mēs redzam atsaukumus pārtikas produktos, kas iepriekš nebija saistīti ar uzliesmojumiem?

BM: Miltu uzliesmojumi ir notikuši agrāk. 2009. gadā bija viens ar Toll House cepumu mīklu, un pagājušajā gadā bija mazāks, kas saistīts ar picas augu. Neapstrādāta mīkla vai neapstrādāti milti var saturēt patogēnus, taču ir pietiekami reti, ka cilvēki par to nav domājuši.

Tagad tas ir vēl viens iemesls neēst neapstrādātu cepumu mīklu. Interesanti ir tas, ka, ņemot vērā, ka milti ir tik plaši sastopami ēdiena gatavošanā un tiek izmantoti daudzām lietām jūsu virtuvē, iespējams, ir daudz vairāk patogēnu uzliesmojumu, kas saistīti ar miltiem, taču tos izmanto tik daudzās lietās, ka jūs to ne vienmēr saistāt ar milti. Vienīgais iemesls, kāpēc viņi to varēja saistīt, bija tas, ka tur bija 38 cilvēki, un kopsaucējs ir tas, ka viņi visi saskārās ar šiem miltiem trīs vai četras dienas pirms saslimšanas.

Vairāk:Padomi, kā izvairīties no piesārņotiem augļiem un dārzeņiem

Es faktiski uzskatu šos atsaukumus kā, ka sistēma darbojas. Jā, tas nav ideāls, bet tas parāda, ka sabiedrības veselība darbojas, un tehnoloģijas darbojas, un tas piespiedīs rūpniecību darīt labāku darbu.

No 1993. līdz 2000. gadam aptuveni 90 procenti mana darba bija saistīti ar E. coli, kas saistīts ar hamburgeru. Es iesūdzēju tiesā gandrīz katru uzliesmojumā iesaistīto restorānu un atguvu pusmiljardu dolāru. Šodien manā birojā ir tikai viens gadījums, kas saistīts ar hamburgeru.

[E. coli uzliesmojumi] bija gandrīz ikdienišķa parādība, līdzīga listerijai mūsdienās. Man ir vēsturiska perspektīva - esmu redzējis, ka rūpniecība un valdība faktiski atrisina problēmu. Bet jūs to neizlabojat, līdz tas kļūst ārkārtīgi slikts.

SK: Vai var gadīties, ka mēs pārbaudām biežāk vai nopietnāk uztveram piesārņojuma gadījumus?

BM: Vairāk nekā 20 gadu laikā, kad esmu to darījis, tehnoloģija ir kļuvusi sarežģītāka.

Pirms divdesmit gadiem jums patiešām bija jāpierāda, ka jūs noteikti zināt, ka kāds cilvēks ēda pie Jack in the Box noteiktā laikā [sasaistīt slimību ar piesārņojumu]. Tagad jūs zināt, ka persona patērēja šo produktu, jo ir viss genoma atbilstība [patogēnam]. Šie cilvēki, kuri nomira pirms gadiem un kuri, mūsuprāt, bija saistīti ar uzliesmojumu, šķiet, ka viņu rokas sniedzas no kapa. Tas ir atdzesējoši, bet tas ir neticami precīzi.

SK: Kad pēc pārtikas atsaukšanas ir droši to atkal iegādāties?

BM: Listerija ir neticami sporādiska kļūda, tāpēc tā atradīsies augā vai mašīnā, bet tikai nelieli glāstījumi no tā var nokrist produktā, un pēc tam viņi to notīra, un tad tas nāk atpakaļ. Tāpēc divu gadu laikā jums ir līdz astoņiem cilvēkiem. Bet patiesībā risks ir diezgan zems.

Vairāk:Padomi drošākas pārtikas iegādei pasaulē, kas atgādina pasauli

Ja paskatās uz šiem cilvēkiem [saslimst ar neseno saldētās pārtikas listerijas uzliesmojumu], tad visi šie cilvēki, iespējams, izmantoja pārtiku neapstrādātā veidā... Tātad uzņēmums, iespējams, bija domājot: “Lielākā daļa cilvēku, kas izmanto manu produktu, gatavojas to tvaicēt”, un viņi nemaina galvu ap to, ka cilvēki gatavo smūtijus vai izmanto neapstrādātu dārzeņi. Tirgus ir mainījies, un cilvēkiem, kas patērē šo produktu, ir jāsāk pievērst lielāka uzmanība, un uzņēmumi, kas pārdod šo produktu, nevar pieņemt, ka cilvēki gatavo savu produktu.

Katram uzliesmojumam ir iespēja iemācīt mums kaut ko jaunu. Cerams, ka iesaistītais uzņēmums pievērš uzmanību un mācās, ka milti var būt piesārņoti un [ka] var būt piesārņoti saldēti dārzeņi. Ikviens veic izmaiņas, lai padarītu mūsu pārtikas sistēmu drošāku.