No manas itāļu virtuves līdz jūsu: Pan di spagna (biskvīts) - SheKnows

Biskvīta kūkas ir vienkārši deserti, taču lielākajā daļā valstu tie atšķiras no tipiskās amerikāņu versijas, kuru jūs varētu zināt. Uzziniet pamata recepti, ko gatavo itāļu mātes.

Saistīts stāsts. Martas Stjuartes siera makaronu cepšana patiesībā var likt jūsu bērniem ēst dārzeņus

Visi itāļu bērni uzauga ar pan di spagna. Tā ir pamata biskvīta kūka, ko var ēst ar rokām. Protams, tam nav pievilcīgu krāsu, kas bērniem var atvērt acis ar interesi, bet tieši tāpat, tā ir viena no labākajām uzkodām pusdienlaikā vai pēcpusdienā, ko var pagatavot pašas mammas (vai ne mātes). Tas pārspēj mūsdienās lielveikalos pieejamos komerciāli pirktos, pilnībā piekrautos kārumus - tajā ir tikai olas, cukurs un milti.

Tā ir arī tāda kūka, kas vienmēr būs blakus, kad ģimenes sapulcēsies, jo tas ir tradicionāls deserts. Parasti tas ir piepildīts ar crema pasticcera vai mīklas krēmu vidū un pēc tam vienkārši pārklāts ar labu pulverveida cukura smidzināšanu. Pēc izskata tas var nebūt liels, taču garša vienmēr būs uzticama un garšīga itāļu valoda.

Būdama precējusies ar vīrieti ar lielu sieviešu ģimeni, kurai patīk gatavot, es virtuvē uzzināju daudz ko. Dzīvošana itāļu mājās ir tāda pati kā ikdienas kulinārijas skolā. Gatavošanas laikā jūs runājat par ēdienu, un joprojām runājat par ēdienu, kad nevārāt. Pan di spagna bija viena no pirmajām receptēm, ko uzzināju no savas vīramātes. Tas ir pamata kūkas veids, kas paaudzēs ir bijis visās Itālijas mājsaimniecībās ar savām receptēm, kuras ir pārbaudītas un pārbaudītas gadiem ilgi. Ar dažādiem pavāriem un viedokļiem personīgajās recepšu grāmatās ir daudz pan di spagna receptes. Arī man ir daži, un, ja man trūkst laika, es parasti sekoju šai vienkāršākajai receptei, ar maigu un porainu rezultātu. Pamatnei varat pievienot visu, ko vēlaties, piemēram, sukādes, riekstus vai šokolādi. Labu ēstgribu!

Pan di spagna con crema pasticcera (itāļu biskvīta ar mīklas krēmu) recepte

Ienāk 1 (9 collu) kūka; kalpo 6-8

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes | Cepšanas laiks: 40 minūtes | Kopējais laiks: 1 stunda

Sastāvdaļas:

• 5 olas, istabas temperatūrā
• 3/4 glāzes cukura
• Šķipsniņu sāls
• 1 vaniļas pāksts (vai 1 bioloģiskā apelsīna vai 1 bioloģiskā citrona miziņa)
• 1-1/8 tases miltu tipa doppio nulle vai “00” (var aizstāt ar universāliem miltiem)
• Eļļas aerosols vai sviests
• 1/8 tase mandeļu liķiera vai apelsīnu sulas (derēs jebkura veida liķieris vai sula)
• 1/8 tase ūdens
• 2 tases mīklas krējuma (skatiet recepti zemāk)
• 1/3 tase pūdercukura

Norādes:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
2. Sagatavojiet cepšanas pannu (vislabāk darbojas atsperes forma), apsmidzinot to ar eļļu vai berzējot ar sviestu. Apakšējo daļu un malas izklājiet ar pareiza izmēra cepamo papīru.
3. Lielā bļodā apmēram 10 minūtes sakuļ olas, cukuru, vaniļas vai citrusaugļu miziņu un sāli.
4. Izsijājiet miltus un ielejiet tos saputotā olu maisījumā.
5. Ielejiet mīklu cepešpannā un cepiet 35 - 40 minūtes vai līdz kūka ir izcepusies. Pārbaudiet, ievietojot zobu bakstāmais vidū. Ja tas iznāk tīrs, tad tas ir pagatavots. Ja nē, cep vēl dažas minūtes.
6. Kad kūka gatava, ļauj tai atdzist.
7. Sagrieziet kūku vidū ar ļoti asu nazi vai plānu neilona diegu (piemēram, to, ko izmanto zvejai), lai šķēle būtu vienmērīga.
8. Nelielā bļodā sajauciet liķieri un ūdeni, pēc tam ar maisījumu notīriet abas sagrieztās pan di spagna iekšējās daļas, lai samitrinātu kūku.
9. Izklājiet mīklas krēmu pa visu pan di spagna, tad uzlieciet otru pusi virsū.
10. Augšdaļu izrotājiet ar pūdercukuru, izmantojot sietu, lai tas vienmērīgi sadalītos. Jūs varat būt radošs un izveidot arī dažas formas.

Crema pasticcera (mīklas krēma) recepte

Iznāk 2 tases

Pagatavošanas laiks: 10 minūtes | Gatavošanas laiks: 10 minūtes | Kopējais laiks: 20 minūtes

Sastāvdaļas:

• 2 tases piena
• 1 vaniļas pākstis
• 5 olu dzeltenumi
• 1/2 tase granulēta cukura
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes

Norādes:

1. Vidējā katliņā uz lēnas uguns uzsildiet pienu ar vaniļas pāksti un no pākstīm izgrebtas sēklas, līdz piens gandrīz vārās.
2. Bļodā sakuļ kopā olu dzeltenumus un cukuru līdz krēmīgai un gaišai krāsai. Putošanas laikā pakāpeniski pievienojiet kukurūzas cieti un pēc tam nolieciet malā.
3. Noņemiet vaniļas pāksti no piena un izmetiet to.
4. Vēlreiz ieslēdziet uguni un uz lēnas uguns pakāpeniski sakuliet olu maisījumu pienā, līdz tas kļūst biezs un krēmīgs. Ja mīklas krēms pēc atdzišanas kļūst pārāk biezs, vienkārši atšķaidiet to ar nedaudz piena un labi sakuliet.

Vairāk kūku receptes

Burkānu kūka
Super viegla greipfrūtu-rozmarīna kūka
Svaiga Meyer limonādes kūka