Emerils Lagasse nesauca savu vārdu, klusi tuvojoties ēdiena gatavošanai. Izmantojiet šos padomus, lai ēdieniem pievienotu garšvielu un nedaudz “Bam!” uz savu virtuvi. Jūs to ātri pacelsit un gatavosit tāpat kā Emerilu.
1. darbība: koncentrējieties uz vienu virtuves stilu
Emerils ieguva savu vārdu biznesā, koncentrējoties uz cajun/kreoliešu virtuvi. Nav tā, ka viņam nebūtu zināšanu vai prasmju risināt vairāku veidu ēdienus, taču viņš saprata, ka labākais veids, kā nostiprināties, ir izveidot nišu. Izvēlieties vienu ēdiena stilu, uz kuru koncentrēties, neatkarīgi no tā, vai tas ir itāļu, meksikāņu, indiešu vai spāņu, un koncentrējieties tikai uz viena vai divu ēdienu pilnveidošanu savā specialitātē. Tas jums dos labumu trīs veidos:
- Tas nešķiet gandrīz tik satriecoši.
- Lielākajā daļā ēdienu noteiktā virtuves stilā tiek izmantotas vienas un tās pašas garšvielas. Tas dod jums iespēju patiešām iemācīties lietot garšvielas un iepazīties ar to pielietojumu.
- Kad esat ieguvis pārliecību, jūs būsit gatavs sazaroties un izmantot savas metodes citās jomās. Tāpat kā jūs nevarat kļūt par profesionālu sportistu bez lielas prakses, jūs nevarat kļūt par šefpavāru, neuzsākot mazu darbu un nemeklējot savu ceļu uz augšu.
2. darbība. Uzziniet par garšvielām
Emerils ir labi pazīstams ar savu gandrīz atkarību no garšvielām. Un tam ir jēga: jūs nevarat pagatavot kreolu bez garšvielām. Lai patiešām pievienotu receptēm iespaidu, uzziniet, kuras garšvielas jūsu izvēlētajā gatavošanas jomā tiek izmantotas visvairāk. Pēc tam spēlējiet ar veselām garšvielām, maltām garšvielām, zaļumiem un garšvielu variācijām (piemēram, ar citronu ievadītu sāli), lai uzlabotu ēdiena garšu. Jo vairāk jūs sapratīsit, kā uzlabot savu ēdienu ar garšvielām, jo vairāk jūs līdzināsities Emerilai.
3. solis: nedaudz sajauciet lietas
Jūs nevarat gatavot kā Emerila, ja jums nepatīk eksperimentēt virtuvē. Emerils nav pazīstams tikai ar kreolu ēdienu gatavošanu; viņš ir pazīstams ar “Ņūorleānas” ēdienu gatavošanu. Tātad, nevis pamata jumbalaya, viņš sajauc versiju ar Āzijas, portugāļu vai dienvidrietumu garšvielām. Kad esat iepazinies ar garšvielām vēlamajā gatavošanas zonā, atzarojiet. Pievienojiet itāļu maltītei nelielu meksikāņu noskaņu vai izklaidējiet amerikāņu hamburgeru ar Indijas garšvielām. Jūs, iespējams, nāksit klajā ar nežēlīgiem pāriem, taču, iespējams, atklāsit arī dažus patiesus uzvarētājus.
4. solis: atdalieties
Pēc tam, kad viņš kļuva pazīstams Ņūorleānas pavārmākslā, Emerils sazarojās un nodarbojās ar visu veidu ēdienu gatavošanu. Neiesprūstiet riesta; pēc meksikāņu maltītes apgūšanas izmēģiniet ķīniešu vai japāņu virtuves ēdienus. Šis nemitīgi mainīgais fokuss palīdzēs saglabāt jūsu interesi un iesaistīšanos jūsu hobijā.
5. solis: izklaidējieties
Emerilam acīmredzami patīk tas, ko viņš dara, un viņš gatavošanu padara jautru tiem, kas skatās viņa izrādes. Tāpēc nebaidieties sajaukt un nedomājiet par ēdiena gatavošanu kā sīku darbu. Ieejiet virtuvē, ieslēdziet mūziku un ļaujiet savām sajūtām iesaistīties, sarīkojot mielastu. Pievienojot ēdieniem garšvielas, nebaidieties lietot Emeril-ismu vai izdomāt savu frāzi; kliedzot "Bam!" vai “Pacel to uz augšu!” katru reizi, kad iemetat sāli katlā, noteikti sejā parādīsies smaids.
6. darbība. Saņemiet palīdzību
Ja jūs joprojām jūtaties satriekts, paņemiet kādu no Emerila pavārgrāmatām vai skatieties kādu no viņa kabeļtelevīzijas šoviem. Ir pieejami daudzi resursi, lai iemācītu jums sakopot dažas no Emerilas iecienītākajām receptēm tieši tā kā viņš to dara.
Vairāk gatavošanas padomi, pārbaudiet:
Supermāmiņu ceļvedis ģimenes tīrīšanai un ēdiena gatavošanai
