"Jūs neatstājat galdu, kamēr neesat pabeidzis brokoļus!" Izklausās pazīstami lielākajai daļai no mums. Nu izrādās, ka mamma zināja vislabāk.
Papildus tam, ka brokoļiem ir lielisks C vitamīna, K vitamīna un folātu avots, tiem ir arī pretvēža, pretiekaisuma un antioksidantu īpašības.
Nav noslēpums, ka brokoļi iegūst sliktu repu. Bet brokoļiem nav jābūt mīkstiem un smaržīgiem - kas notiek, kad brokoļi ir vairāk nekā vārīti. Labi sagatavoti brokoļi var būt tik garšīgi, ka jūs, iespējams, redzēsit, ka jūsu ģimenes iebildumi pārvēršas lūgumos.
Tāpēc turpiniet, un, kā mamma teica, ēdiet savus brokoļus.
Kā izvēlēties un uzglabāt brokoļus
Izvēlieties brokoļus, kuriem ir blīvi, kompakti ziedkopi. Brokoļu ziedu galiem vajadzētu justies stingriem. Jāizvairās no ziediem, kas sāk dzeltēt vai kuriem ir ziedoši ziedi, jo tās ir pazīmes, ka brokoļiem ir pienācis briedums.
Glabājiet brokoļus plastmasas maisiņā ledusskapī. Nemazgājiet to, kamēr neesat gatavs to lietot, jo mitrums paātrina bojāšanos. Nesagrieziet brokoļus ziedkopās, kamēr neesat gatavs to lietot, jo pēc brokoļu sagriešanas C vitamīna saturs strauji samazinās.
Kā pagatavot brokoļus
Ir daudz veidu, kā pagatavot brokoļus. Lai gan grauzdēšana ir mans personīgais favorīts, es ieteiktu kādu no šīm metodēm. Vienīgā metode, kuru es neiesaku, un tāpēc neiekļāva, ir vārīšana. Lielākā daļa barības vielu nonāk ūdenī, vārot brokoļus, un pēc tam ūdens tiek izmests, kā rezultātā palielinās barības vielu zudums.
Tvaicēts: Lai iegūtu ļoti vienkāršu brokoļu pagatavošanas veidu, novietojiet ziedkopas tvaika tvertnes grozā virs vārīšanās ūdens, pārklājiet un vāriet piecas līdz sešas minūtes. Pārlej ar glāstu sviesta, jūras sāli un svaigu citrona sulu.
Cepta maisījumā: Sildiet sezamu vai augu eļļu pannā uz vidējas un augstas uguns un apcepiet brokoļu ziedkopas, līdz tās tikai sāk brūnēt. Pievienojiet nedaudz maltu ķiploku un ingveru, šļakatu sojas mērces un nedaudz ūdens un turpiniet gatavot, līdz brokoļi ir kraukšķīgi maigi.
Biezenī zupā: Tā kā brokoļi tiek pagatavoti tik ātri, krēmīga brokoļu zupa ir viena no vienkāršākajām un ātrākajām zupām. Vienkārši sautējiet kubiņos sagrieztus sīpolus, selerijas un brokoļus sviestā, līdz tie ir mīksti, un pēc tam pievienojiet dažas tases vistas vai dārzeņu buljona. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam biezenī līdz viendabīgai masai un iemaisa nedaudz krējuma.
Grauzdēti: Šis ir mans mīļākais brokoļu pagatavošanas veids. Cepšana izceļ saldumu un bagātību, kādu jūs nekad nezinājāt par brokoļiem. Es to vienmēr cepu karstā, karstā cepeškrāsnī, nedaudz olīveļļas un sāli un piparus. Kad tas ir jauki un karamelizēts, iemet cepeškrāsnī ceptus brokoļus ar visu, kas tev patīk, bet mans mīļākais veids, kā to pagatavot, ir ar citronu sulu un miziņu, sagrieztām mandelēm un sarīvētu Parmezāna sieru.
Grauzdētu brokoļu recepte ar mandelēm un Parmezāna sieru
4 porcijas
Sastāvdaļas:
- 2 mārciņas brokoļu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
- 1 tējkarote citrona miziņas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu
- 2 ēdamkarotes sagrieztas mandeles, grauzdētas
- 1/4 tase Parmezāna siera
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Brokoļus sagrieziet vidēja lieluma ziedkopās. Mest ziedkopas olīveļļā uz lielas apmales cepšanas trauka un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Cep apmēram 20 minūtes, pievienojot sagrieztus ķiplokus apmēram četras minūtes pirms grauzdēšanas beigām.
- Izņemiet brokoļus no cepeškrāsns un apkaisa ar citrona miziņu, citrona sulu, sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem, mandelēm un Parmezāna sieru un nekavējoties pasniedziet.
Vairāk brokoļu receptes
Vokā cepta apelsīnu vistas gaļa un brokoļi
Brokoļi un Parmesan quiche
Veģetāro brokoļu risoto
