Pēdējo reizi, kad mēģināju pagatavot ceptus rīsus, tā vietā uztaisīju bēdīgu rīsu pudiņa putru. Es pieļāvu klasisku iesācēju kļūdu, karstajā pannā ielejot mitros, tikko vārītos rīsus tieši no katla. Tas necepās, tvaicēja... un iestrēga. Uzvara tajā naktī nebija mūsu, draugi.
Bet es tikko atradu cepto rīsu noslēpumu jaunajā pavārgrāmatā, Tauku rīsu piedzīvojumi: receptes no Čikāgas restorāna, iedvesmojoties no Makao. (Ja jūs vēl neesat pazīstams, Makao ir pussala Ķīnas dienvidu krastā. Tieši šeit ir šī kazino aina no filmas Kritiens no debesīm notiek. Amerikāņi to pazīst kā Āzijas Lasvegasu, bet es tikko liku visai Āzijai to rakstīt.)
Vairāk:Apelsīnu garneļu cepti rīsi 25 minūtēs
Tauki rīsi ir a populārs restorāns Čikāgā, un tas ir arī neprātīgi sarežģītas makaniešu receptes nosaukums no pavārgrāmatas. Es nemelošu - daudzas receptes izskatās pārāk iesaistītas ģimenes vakariņām nedēļas nogalē. Bet tas, kas man tajā patīk, ir komiksu stila instrukcijas (lūdzu, vairāk, lūdzu, pavārgrāmatu izdevēji!) Un katrā lappusē izsauktās dūšas izraisošās garšas.
Bet atpakaļ pie ceptiem rīsiem, kas izdarīti pareizi: Lai sāktu, jums ir nepieciešami pamata celtniecības bloki. Tātad, mēs sākam ar vienu no vienkāršākajām receptēm pavārgrāmatā - kokosriekstu rīsus.
Vairāk:Cepti rīsi brokastīs ir ideāli piemēroti, ja tie ir piekrauti ar speķi, šķiņķi un olām
Kokosriekstu rīsu recepte
Rīsu un kokosriekstu laulība rada maģiju: abi aug vienā un tajā pašā klimatā/apgabalos (Indija, Dienvidaustrumāzija un Šrilanka, lai minētu dažus), no kuriem daudzi ietekmē makānu virtuvi. Tomēr kokosriekstu rīsi Makao nav plaši izplatīti, bet tie ir atrodami saldajos baji (rīsu pudiņš, kas pagatavots ar lipīgiem rīsiem un kokosriekstu pienu), kas ir makāiešu atbilde uz rīsu pudiņu. Neļaujiet sevi maldināt ar rīsu vienkāršību. Tvaicēti rīsi ir neatņemama sastāvdaļa tik daudzām kultūrām, un šķiet, ka to pagatavot ir bez piepūles. Bet pareizi pagatavot, iegūstot vieglus, pūkainus, atsevišķus graudus, var būt ārkārtīgi grūti. Rīkojieties saudzīgi, lai tie nesaplīstu, atbrīvojot vairāk cietes, nekā vēlaties, un iegūstot sveķainu galaproduktu. Un rūpīgi izmēriet-pareiza šķidruma un rīsu attiecība ir galvenais.
Sastāvdaļas:
- 24 unces (apmēram 3 tases) jasmīna rīsi
- 1 (13,5 unces) var ar pilnu tauku saturu kokosriekstu pienu, labi sakratot
- 13,5 unces ūdens (mērīšanai izmantojiet kokosriekstu piena bundžu)
- 1/2 tējkarotes sāls
Norādes:
- Noskalojiet rīsus: ielieciet rīsus smalkā sieta sietiņā un ievietojiet to lielā bļodā. Novietojiet zem auksta tekoša ūdens. Viegli samaisiet pulksteņrādītāja virzienā ar nedaudz kausētu roku, uzmanoties, lai rīsi netiktu salauzti. Izlejiet ūdeni, kad tas kļūst duļķains, un pēc tam atkārtojiet procesu dažas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pirms vārīšanas vismaz 10 minūtes noteciniet smalkā sieta sietiņā.
- Lai pagatavotu rīsus, izmantojot rīsu plīti, ielieciet rīsus, kokosriekstu pienu, ūdeni un sāli rīsu plītī un viegli samaisiet, lai apvienotos. Turpiniet gatavot, ievērojot rīsu plīts norādījumus. Kad esat pabeidzis vārīšanu, pirms pasniegšanas atstājiet rīsus vismaz 10 minūtes mierā, lai tie varētu absorbēt plīts atlikušo mitrumu. Lai pagatavotu rīsus uz plīts virsmas, ielieciet rīsus, kokosriekstu pienu, ūdeni un sāli smagā 3 litru katlā un viegli samaisiet, lai tie apvienotos. Uz lielas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj un samazina siltumu līdz zemam, lai saglabātu zemu vārīšanās temperatūru. Pagatavojiet 9 minūtes, neatklājot. Neatveriet katlu! Nemaisiet to! Izslēdziet uguni un pirms pasniegšanas vismaz 10 minūtes atstājiet rīsus mierā, lai tie varētu absorbēt katlā atlikušo mitrumu.
Tātad tas ir Resnie rīsi kokosriekstu recepte, kas ir pirmais solis ceptiem rīsiem. Bet jūs vēl neesat pabeidzis. Tālāk jums būs jāizžāvē šie rīsi. Mēs šeit esam pārfrāzējuši viņu norādījumus.
Kā sagatavot rīsus cepšanai
- Izklājiet rīsus uz cepumu lapas un ļaujiet tiem atdzist.
- Ielieciet to ledusskapī un atstājiet to bez vāka 12 līdz 24 stundas.
- Izņemiet to no ledusskapja un viegli atdaliet rīsu graudus, uzmanoties, lai graudi netiktu sasisti vai salauzti.
- Izmantojiet uzreiz kopā ar savu iecienīto ceptu rīsu recepte vai pārklājiet to un uzglabājiet ledusskapī līdz 3 dienām.
Tauki rīsi ir slepkava ceptu rīsu recepte, taču šie norādījumi jūs sagatavos gandrīz jebkurai receptei, kuru vēlaties izmantot. Tātad tagad jūs zināt. Pagatavojiet savas dzīves labākos ceptos rīsus.
Pirms došanās, pārbaudiet mūsu slaidrādi zemāk.
