Cepta vistas gaļa ir ģimenes iecienītākais ēdiens. Lai arī tā nav veselīgākā lieta, tā noteikti ir garšīga. Vasarā tas ir viens no maniem standartiem, lai dotos uz pludmali vakara piknikiem ar viesiem. Pagājušajā vasarā mani pāris reizes apgrūtināja, kad pārāk vēlu uzzināju, ka pāris mūsu viesiem ir attīstījusies jutība pret pārtiku - viens piena produktiem un otrs - lipeklim. Manā iecienītākajā ceptas vistas receptē ir daudz gan paniņu marinādē, gan miltu dragā. Skaidrs, ka man vajadzēja variācijas, lai pielāgotos saviem viesiem, bet ko?
Cepta vista bez lipekļa
Beidzot šoziem es atradu atbildi. Es redzēju recepti ceptai vistas gaļai, kas bija marinēta ar Āzijas garšu un bagarēšanai izmantoja rīsu miltus. A ha!
Es domāju: "Tas ir pavēris pilnīgi jaunu iespēju pasauli!" Bet vispirms man vajadzēja nobaudīt variāciju, lai redzētu, vai tā ir laba. Ak, mans, vai tas kādreiz bija. Kamēr sāļums bija diezgan augšā no zivju mērces marinādē, rīsu miltu draga pirms cepšanas bija patiešām laba. Patiesībā es domāju, ka rīsu miltu garoza uz vistas padarīja kraukšķīgāku un ilgstošāku garozu. Bērniem patika, manam vīram patika. Mēs to darīsim vēlreiz, un mēs izmēģināsim daudzas variācijas.
Pamata tehnika ir tāda pati. Vistas daļas pirms pannas cepšanas marinē, nosusina un ieber miltos. Tikai konkrētās sastāvdaļas atšķiras. Šeit ir klasiska ceptas vistas recepte, kam seko variācijas, kas pārvēršas par labu pirkstu laizīšanu.
Ceptu vistu receptes
Tradicionāla cepta vistas gaļa
4 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
Vistas daļas
Paniņas
Milti
Sāls
Zemes salvija
Rapšu eļļa
Norādes:1. Mērcējiet vistu paniņās vismaz 8 stundas. Iztukšojiet caurdurī virs bļodas. Ielieciet miltus, nedaudz sāls un maltas salvijas galona lieluma plastmasas maisiņā. Iztukšoto vistu ievietojiet maisā dažus gabalus vienlaikus un sakratiet, lai pārklātu.
2. Tikmēr plašā pannā uzkarsē eļļu līdz 325 grādiem F. Cepiet vistu 11 minūtes katrā pusē. Neļaujiet eļļai sasilt virs 325 grādiem F. Nosusiniet uz dzesēšanas plaukta virs cepumu lapas. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Fusion variācijas tradicionālajai ceptajai vistas gaļai
Kad esat izcepis ceptas vistas pamata recepti, ir pienācis laiks to sajaukt ar Āzijas garšām.
Šeit ir daži gardi pagriezieni, ko izmēģināt:
- Marinādei paniņu vietā kokosriekstu piens.
- Paniņas vietā Āzijas iedvesmotas marinādes. Tas varētu ietvert marinādes ar zivju mērci un austeru mērci, koriandru un citām garšvielām vai terijaki mērci. Tomēr esiet piesardzīgs, lietojot šīs sastāvdaļas. Viņi var pievienot nedaudz sāļuma.
- Piecu garšvielu pulveris bagarā salvijas vietā.
- Bagarēšanai kviešu miltu vietā rīsu milti. Jūs pat varētu būt “vesels” un izmantot brūno rīsu miltus.
- Cepšanai sezama eļļa, nevis rapšu eļļa.
Mūsu Āzijas iedvesmotā ceptā vistas gaļa, kas pagatavota ar zivju un austeru mērces marinādi un rīsu miltiem, nākamajā dienā bija tikpat garšīga-un pat nedaudz kraukšķīga! - kad mēs to ēdām atdzesētu piknikam. Izbaudi!
Citas ceptas vistas receptes
Garšīga cepeškrāsnī cepta vistas gaļa
Bezbailīga cepta vista
Panētas rančo vistas
