Spoku pipari. Kajenna. Taizemes karsts. Lielākā daļa no mums ir pazīstami ar ideju par nebaudāmi pikantu ēdienu. Un neatkarīgi no tā, vai ir sāpīgi interneta izaicinājumi tikt galā ar iespējami pikantāko ēdienu vai vienam draugam, kurš vienmēr izmēģina jaunu karstu mērci, pikantam ēdienam seko mazohistiski.
Nemaz nerunājot par to, ka lielākajai daļai no mums ir nācies apšaubīt, vai pipari, ko nopirkām veikalā, bija maiga vai intensīva šķirne. Kur krīt serrano salīdzinājumā ar Anaheimu? Vai arī mums bija jāizdara piesardzīgs jalapeño vai citu pikantu piparu garšas tests, pirms izlemjam, cik daudz iemest zupā vai salsā, domājot, vai tas būtu mutes skalotājs vai dumjš. Var būt grūti saprast, kuru pipari nosūtīs jums skriet pēc glāzes piena un kas ir salīdzinoši nekaitīgi.
Tā kā nav iespējams tikai aplūkot, cik garšīgs ir pipars, mēs esam izveidojuši ceļvedi, kas ļaus jums precīzi zināt, cik karsti pipari ir pēc Scoville siltuma indeksa. Izgudrojis Vilburs Skovils, Skovilas siltuma indekss sakārto papriku no maigākā līdz karstākajam. Tas sākas ar to, ka 0 ir vieglākais, un pārsniedz 1 000 000, lai norādītu uz karstākajiem pipariem.
Mums ir pārāk daudz dažādu piparu veidu, lai tos visus iekļautu, bet šeit ir 411 par dažiem visbiežāk sastopamajiem veidiem.
paprikas
paprika, kas var būt sarkana, dzeltena, zaļa vai oranža, nav asie pipari. Tie ir ļoti izplatīti saldie pipari. Tā kā šāda veida pipariem nav siltuma, tā Scoville siltuma indekss ir 0. Jūs varat pagatavot papriku dažādos veidos, taču negaidiet, ka šāda veida pipari jūsu ēdienam piešķirs garšvielu.
Vairāk: Pikantās ķildas un zvaigznītes ir šeit, lai liktu jums svīst
Ķiršu pipari
Ķiršu pipari, kas pazīstami arī kā pimento pipari, ir sirds formas un apmēram 4 collas gari un 4 collas plati. Šie pipari patiesībā ir ļoti maigi, Scoville siltuma indeksā tie ir aptuveni 500. Ķiršu pipari, iespējams, vislabāk pazīstami kā sarkanais pildījums, ko parasti var atrast olīvās.
Anaheimas pipari
Vēl viens maigs piparu veids ir Anaheimas pipari. Šis pipars parasti ir sarkanbrūns un tam ir garš, izdilis ķermenis. Lai gan Anaheimas piparu Scoville siltuma indekss parasti ir aptuveni 1000, dažām šķirnēm var būt pat 5000 vērtējums. Salīdzinot ar pārējo sarakstu, šis pipars nav ļoti karsts.
Jalapeño pipari
The jalapeño ir viens no visbiežāk sastopamajiem piparu veidiem ASV. Daudziem cilvēkiem tas patīk, jo tas ir pikants, bet nav milzīgs. Jalapeños parasti ir sarkani vai zaļi un apmēram 2 līdz 3 collas gari. Viņu Scoville siltuma indekss ir aptuveni 5000, tomēr tie var svārstīties no 2000 līdz 8000. Lietojot taupīgi, tie lielākajai daļai meksikāņu ēdienu pievieno pareizo pikantās garšas daudzumu. Daudzi cilvēki arī cep siera pildītas jalapeños, lai iegūtu garšīgu uzkodu.
Serrano pipari
Serrano pipari pēc izskata ir līdzīgi jalapeño, taču šie pipari ir daudz karstāki. Pēc Scoville siltuma indeksa serrano pipari var būt no 10 000 līdz 25 000. Šie pipari parasti ir mazi (apmēram 2 collas) un zaļā krāsā. Īkšķa noteikums - jo mazāks serrano pipars, jo karstāks tas garšos.
Nākamais:Kajennas pipars
Šī raksta versija sākotnēji tika publicēta 2008. gada augustā.
