Neatkarīgi no tā, vai jūs rīkojat īpašās vakariņas, ko sauc par Seder, lai atzīmētu Pasā svētkus, vai arī būsiet viesis, kuram šim gadījumam jāņem pudele košera vīna. Tas vairs nav jūsu vecmāmiņas košera vīns.
Daudz kas ir mainījies
Daudzi mūsdienu košera vīni savulaik bija sinonīms mīļi saldajam un sīrupīgajam vīnam, kas tradicionāli gatavots no Concord vīnogām. patiesībā ir sausas un elegantākas, ražotas no populārākām vīnogu šķirnēm, piemēram, Chardonnay, Cabernet Sauvignon un Merlot. Tie ir lieliski pavadoņi galvenajam ēdienam, kurā parasti ir cepta vistas, tītara vai jēra kātiņa. Šie mūsdienu košera vīni ir kļuvuši par apsveicamu galda papildinājumu ēdiena paaudzei un vīna zinoši ebreju bumeri, kuri ir atgriezušies pie savām tradicionālajām saknēm un saglabā košeru mājas.
Tiem, kas šajā gada laikā veic ikgadējo svētceļojumu uz košera vīna nodaļu, ir neticami daudzveidīga izvēle. Ir košera vīni no Kalifornijas, Bordo, Šampanieša, Itālijas, Spānijas, Čīles un pat Austrālijas, kā arī Izraēlas, piena un medus zemes. Populārāka pieprasījuma dēļ daudzi košera vīndari, lai ražotu labākas kvalitātes vīnus, izmanto vismodernākās tehnoloģijas, un viņu pūles atmaksājas.
Kas padara vīnu košeru?
Vīns jāražo saskaņā ar ebreju uztura likumiem, ievērojot stingrus gatavošanas noteikumus rabīna uzraudzībā. Nevar izmantot mākslīgas piedevas, krāsvielas vai konservantus. Vīna ražošanas procesā drīkst izmantot tikai sertificētus košera izstrādājumus līdz iekārtām un mašīnām, kuras var izmantot tikai košera izstrādājumu ražošanai. Pastāv divu veidu košera vīns-ne-mevushal, jūsu pamata košera vīns-un mevushal, kas ir piemēroti pareizticīgākajam vīna cienītājam. Vīni, kas nav mevushal, jāražo, jārīkojas un pat jāpasniedz sabata ievērošanas ebrejiem, lai tie būtu košeri. Mevushal vīni iziet papildu posmu - zibatmiņu - pasterizāciju, kurā vīni tiek pakļauti karstumam vīna darīšanas procesā, bet netiek vārīti, pretēji izplatītajam uzskatam.
Šis process aizsākās senos laikos, kad vīnu savulaik pagāni izmantoja elku pielūgsmei. Pasterizējot vīnus, tie tika uzskatīti par nederīgiem pagānu pielūgsmei, un tiem vajadzētu apmierināt pareizticīgāko ebreju. Tā rezultātā ar mevushal vīniem var rīkoties ebreji, un tie var palikt košeri. Aizmugurējā etiķetē jānorāda, vai vīns ir mevushal vai nē, un vai tas ir sertificēts kā “košers Pashā”.
Vairāk par Pashā un košera ēdieniem
Veģetārietis Seders
Košera Pasā deserta receptes
Pasā pārtikas produkti, vīns un receptes
