No garšīga kaulu buljona tasītēm līdz visam, ko varat iedomāties, uzliekot grauzdiņus, 2016. gads būs interesants gads Kanādas gardēžiem.
Ēdiens un dzērienu tendenču veidotāji un industrijas ļaudis pēdējā laikā dalīts viņu prognozes par to, ko kanādieši vairāk redzēs uz restorānu galdiem 2016. gadā. Paskaties:
1. Ēd savus dārzeņus
Kale, iespējams, kādu laiku ir valdījis visaugstāk, taču var droši teikt, ka kanādieši jaunajā gadā var sagaidīt lielāku dažādību, jo trakošana pēc gaļas nesaturošiem ēdieniem nonāk galdos. “Tas bija kāposti uz visa, kāposti tas un kale tas, kāpostu čipsi. Es domāju, ka skvošs atgriezīsies kopā ar gangsteriem. Ir tik daudz šķirņu. Šeit ir viegli augt Kanāda,” Donna Dooher, stāsta restorānu Canada prezidents un izpilddirektors Kanādas prese.
Globālās pārtikas tendences Kristīne Kuveljē piebilst ka kanādiešiem vajadzētu sagaidīt “turpinājumu, lai saprastu svaigu un vietēju un būtu ļoti novatorisks un radošs virtuvē”. Un kādiem dārzeņiem mums vajadzētu pievērst uzmanību? Gaidiet, ka ēdienos būs viss, ieskaitot sunčokus vai topinambūru.
2. Grauzdiņš, grauzdiņš un vēl grauzdiņš
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Vai domājat, ka grauzdiņš ir tikai ātra un vienkārša maltīte? Padomā vēlreiz. Restorāni visā Kanādā ir pārveidojuši vienkāršās brokastu štāpeļšķiedras, papildinot to ar visu, sākot no augstvērtīgām kaulu smadzeņu pastām un beidzot ar marinētiem anšoviem. “Tas noteikti ir ļoti novatorisks ēdiens, lai izstrādātu receptes un domas. Es to skatos kā gada sastāvdaļu, ”saka Kuveljē.
Vairāk: Mēs mēģinājām grauzdēt buljonu, lai jums tas nebūtu jādara (un tas bija pārsteidzoši labi)
3. Kaulu buljons ir jaunais melnais
Kad jūs domājat par buljonu, ja esat kaut kas līdzīgs man, jūs droši vien iedomājaties OXO kubus. Bet sagaidāms, ka kanādiešu gardēži pāries pie buljona, kas vairāk līdzinās vecās skolas vecmāmiņas veidotajam, jo šefpavāri cep un pēc tam vāra kaulus, lai atbrīvotos veselīgs, ar olbaltumvielām bagāts buljons. Šī tendence jau ir skārusi Ņujorku, kur šefpavārs Marko Kanora savā jaunajā kaulu buljona bārā pasniedz kaulu buljona līdzņemamās krūzes, Brodo.
Gaidiet, ka pavāri šogad pilnībā izmantos dažādu kaulu buljonu potenciālu ēdiena gatavošanā: "Jūs varat tos ievietot zupās vai sautējumos," saka Couvelier. “Pavāri tos ievieto savās ēdienkartēs, un viņi var tiem pievienot tādas lietas kā kokosriekstu piens vai biešu sula vai ingvera sula. Un tikai pirms pāris mēnešiem pārtikas preču veikalu krājumu sadaļā sāka parādīties kaulu buljons. ”
Šis jaunais @brodoNYC pop-up pasniedz kaulu buljonu, kas garšo pēc karstās šokolādes. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
- Nu+labi (@iamwellandgood) 2015. gada 15. decembris
Vairāk:Es pagatavoju ramena saldējumu, un tas nebija gandrīz tik slikts, kā es gaidīju
4. Ledus vairs nav tikai ledus
Gaidiet, ka šogad, kubam kūstot, redzēsiet vairāk ledus gabaliņu, kas piepildīti ar garšvielām, kas lēnām izdalās jūsu dzērienā, jo kubs kūst. Viņa paredz, ka jaunais traks ledus gabaliņos, kas aromatizēts ar visu, sākot no dūmiem un beidzot ar alkoholu, dos jums dinamiskāku garša, jo, dzerot dzērienu, dažādos laikos iegūstat atšķirīgu garšu, jo ledus nedaudz izkusis tas mainīsies mazliet. ”
5. Yogourt iet pikanti
Aizmirstiet vaniļu. Pavāri sāk izmantot visas jogurta garšas iespējas. "Ja jūs domājat par to kā sastāvdaļu pielietojumu, tas ir lieliski," saka Couvelier. Gaidiet, ka redzēsiet jogurtu visā, sākot no salātu mērcēm un beidzot ar novatoriskām mērcēm, jo vēl viena brokastu pārtika 2016. gada vakariņās tiek ietērpta.
Vairāk: Cepti zelta zivtiņu krekinga šāvēji ir labākais veids, kā ēst tomātu zupu
