Grila sezona ir klāt, un vai ir kas labāks par sulīgu, aromātisku grilētu vistu? Šo veselīgāko izvēli mīl gandrīz visi, taču dažreiz lieliskas grilētas vistas pagatavošana ir sarežģītāka, nekā šķiet. Par laimi, pateicoties šiem padomiem, jūs nekad vairs necietīsiet sausu vistu no grila.
1. Izmantojiet sālījumu
Grilēta vistas gaļa, īpaši bez kauliem, bez ādas krūtiņa, gūst lielu labumu no sālījuma. Ūdenī esošais sāls pārkārto gaļā esošos proteīnus, ļaujot tai aizturēt vairāk ūdens, tāpēc tas paliek sulīgs, atrodoties uz grila. Vispārējā sālījuma recepte ir 1 ēdamkarote sāls un 1 ēdamkarote cukura uz 1 glāzi ūdens. Ja vēlaties, varat pievienot arī garšaugus un garšvielas. Bet nesāliet savu vistu pārāk ilgi, pretējā gadījumā tā var kļūt gumijota - 2–3 stundas vajadzētu sālīt ledusskapī.
Vairāk:20 grilētas veģetāriešu receptes, kas pārsniedz garlaicīgos kebabus
2. Izmēģiniet to
Vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas mēdz kļūt plānākas sānos ar lielu kuprīti vidū. Tas var novest pie tā, ka tie gatavojas nevienmērīgi, atstājot malas, augšējo un apakšējo daļu sausu, līdz tiek pagatavota iekšpuse. Novietojiet vistas krūtiņas starp diviem pergamenta papīra vai plastmasas iesaiņojuma gabaliņiem un sasitiet, līdz tās ir vienmērīgi biezas. Tādā veidā viņi uz grila gatavosies vienmērīgi un ātrāk.
3. Izgrieziet to līdz izmēram
Ja gatavojat kebabus, ir svarīgi, lai vistas gabaliņi būtu vienādi. Mēģiniet izgatavot gabaliņus apmēram 1 1/2 collas garu un, pavedot iesmu, liekiet katram gaļas gabalam pieskarties tam blakus esošajam. Tas nodrošinās, ka, iesmiņiem atrodoties uz grila, šie mazie vistas gabali nepārvārīsies.
4. Izmēģiniet tumšo gaļu
Vistas krūtiņa ir iecienītākā, taču nenogrieziet degunu pie tumšas gaļas. Mūsdienās ir tikpat viegli atrast vistas ciskas bez kauliem, bez ādas, un dažreiz jūs varat atrast arī kājas bez kauliem. Tumšas gaļas vistas gaļa ir daudz garšīgāka, un, tā kā tajā ir vairāk saistaudu, tās pagatavošanas laikā tā kļūst sulīgāka nekā vistas krūtiņa.
5. Marinējiet, grilējiet, pīlējiet
Mērcēta grilēta vista ir garšīga, bet, ja mērci uzliekat pārāk ātri, tā var sadedzināt. Tā vietā jums vajadzētu marinēt vai sālīt vistu, nokasīt lieko marinādi un pēc tam grilēt kā parasti. Dažas minūtes pirms vistas gaļas gatavošanas sāciet to aplaistīt ar mērci, bieži pagriežot gaļu, līdz tā ir gatava.
6. Notīriet savu grilu
Netīrs grils nedod jums garšīgāku ēdienu neatkarīgi no tā, ko jūs varētu dzirdēt. Vistas mēdz pielipt pie visiem sadedzinātajiem gabaliņiem, tāpēc, lai iegūtu vislabākos rezultātus, pirms gatavošanas iztīriet savu grilu. Kad jūsu grila režģis ir nokasīts tīrs, ar pāris knaiblēm noslaukiet viegli ieeļļotu papīra dvieli virs režģa, lai lietas neliptu.
Vairāk: 21 grilētas vistas receptes ar garšām, kuras jūs pat nezinājāt, ka vēlaties
7. Izmantojiet augstu un zemu siltumu
Grila laikā vienmēr ir ieteicams izmantot divu zonu gatavošanu. Ja jums ir vairāku degļu gāzes grils, tas ir vienkārši: turiet vienu degli karstu, bet otru zemu. Izmantojot kokogles, vienā pusē izveidojiet lielāku ogļu gultu, bet otrā - mazāku. Tādā veidā, ja jūsu vistas gaļa sāk kļūt pārāk tumša, pirms gatavošanas varat to pārvietot uz vēsāku grila pusi, lai pabeigtu gatavošanu.
8. Nosedziet to
Grila pārklāts ir labākais veids, kā uzturēt vistu mitru. Aizverot vāku, grila siltums tiks notverts, lai jūsu gaļa izceptos no visām pusēm. Tas palīdzēs ātrāk pagatavot, tas nozīmē, ka ir mazāka iespēja, ka tas izžūs.
9. Pārbaudiet temp
Labākais veids, kā noteikt, vai vistas gaļa ir gatava, ir pārbaudīt tās iekšējo temperatūru. Dažreiz ārpuse var šķist gatava, bet jums joprojām ir rozā vista. Pirms izņemat no grila, izmantojiet zondes termometru, lai pārliecinātos, ka gaļa ir 165 grādi pēc Fārenheita. Atcerieties, ka, ja tas vēl nav tur, jūs varat pārvietot vistu no grila karstās daļas uz vēsāku, lai pabeigtu gatavošanu.
10. Esi piesardzīgs
Gatavojot vistu, ir svarīgi būt modriem pret savstarpēju piesārņojumu. Piemēram, ja jūs ar knaiblēm novietojat neapstrādātu vistu uz grila, noteikti nomazgājiet to vai izmantojiet citu pāri, lai pieskartos vārītajai vistas gaļai. Nomazgājiet rokas katru reizi, kad esat pieskāries neapstrādātai vistas gaļai vai jebkuram šķīvim vai instrumentam, kas pieskāries neapstrādātai vistas gaļai. Tāpat nelieciet vārītu vistu uz tā paša šķīvja vai šķīvja, uz kura bija jūsu neapstrādātā vista. Rūpējoties, lai nekas nenonāktu saskarē ar neapstrādātu vistu, jūs pārliecinātos, ka ikvienam ir drošs un jautrs bārbekjū.
Vairāk:20 grila neveiksmes, kas liks jums justies labāk par grila prasmēm
