Vai vēlaties būt savas ģimenes grila meistars? Uzziniet vasaras labāko grilēšana tendences tieši no Stīvena Raihlena, Amerikas grila meistara.
Amerikas grila meistars
Top vasaras grilēšanas tendences no meistara
Vai vēlaties būt savas ģimenes grila meistars? Uzziniet galvenās vasaras grilēšanas tendences tieši pie Stīvena Raihlena, Amerikas grila meistara.
Nesen mēs intervējām godalgoto pavārgrāmatu autoru un PBS TV šovu vadītāju Stīvenu Raihlenu. Viņš ir uzrakstījis vairāk nekā 30 pavārgrāmatas, un viņa jaunākā grāmata ir gardumu romāns, kura pamatā ir Martas vīna dārza sala. Stīvens ir aizņemts, vasaru pavadot vīna dārzā un ziemās Floridā. Šodien viņš dalās ar dažiem grilēšanas trikiem un tendencēm 2013. gada vasarā.
SheKnows: Kāda ir lielākā vasaras grilēšanas tendence, ko redzat šajā sezonā?
Stīvens Raihlens: Pēc atgriešanās no ceļojumiem uz Portlendu, Sietlu un Sanfrancisko esmu redzējis grilēšanu ar malku. Restorānos malkas grili kļūst par galveno punktu ēdienkartēs, kā arī mājās kopā ar mājas pavāriem.
SK: Kāds ir jūsu ieteikums, lai mājās iegūtu šo “malkas krāsns garšu”?
SR: Ja vēlaties mājās atjaunot grilēšanu malā, dodieties uz datortehnikas veikalu un iegādājieties lielu koka gabalus (nevis šķeldu gardēžu veikalos), piepildiet ar to skursteņa šķiltavu un grilējiet pāri tam. Jūs ne tikai iegūstat dūmus, lai iegūtu garšu, bet jūs gūsit labumu no lielā ugunskura.
SK: Grilējot, jūs esat liels ilgtspējīgu, vietējo un sezonas produktu cienītājs. Kādi ir daži no jūsu iecienītākajiem veidiem, kā piešķirt gaļas grilēšanai garšu?
SR: Grilēšana bez gaļas ir arī liela tendence, ko esmu pamanījis šajā vasaras sezonā. Grila cienītāji vēlas būt veselīgāki, tādējādi grilējot vairāk svaigu dārzeņu un tofu. Bet neveiciet tikai vienkāršu grilētu tofu! Izturieties pret savu tofu tāpat kā pret steiku un smēķējiet to, vai arī izmantojiet garšvielu berzi. Arī viens no maniem iecienītākajiem dārzeņiem, ko grilēt, ir vietējie sparģeļi; sezonas laikā noteikti iemetiet uz grila! Izmēģiniet Stīvena citrona sezama sparģeļu plostu recepti.
Stīvena ātrais padoms: Slauciet kopā īstu kļavu sīrupu, sojas mērci un sezama eļļu, lai iegūtu klasisku Āzijas marinādi. Marinējiet savus tofu “steikus” marinādē un grilējiet līdzās vietējiem sparģeļiem un kukurūzai.
SK: Svaigu kukurūzu Martas vīna dārzā iecienījuši vietējie iedzīvotāji un tūristi, īpaši kukurūza no Morning Glory Farm. Kāds ir tavs mīļākais kukurūzas grila veids?
SR: Kukurūzas grilēšanai ir divas domas, un es cienu kukurūzas mizu noņemšanu un ievietošanu tieši uz grila. Ogles un karamelizācija piešķir svaigai kukurūzai lielisku garšu. Otra domas skola ir atstāt mizu uz kukurūzas un grila. Tas būtībā tvaicē kukurūzu miziņas iekšpusē.
Vairāk
Jūs varat atrast visas Stīvena grāmatas Amazon, un jūs varat iegādāties foršus instrumentus un grilēšanas sīkrīkus. Noteikti apskatiet viņa vietni, Bārbekjū Bībele, visiem jūsu grilēšanas jautājumiem. Un, ja šovasar atrodaties Martas vīna dārzā, apstājieties vienā no Stīvena iecienītākajām vietējām saimniecībām, Slip Away Farm.
Vairāk par grilēšanu
Pirmdienas bez gaļas: grilēti dārzeņi ar citrona-bazilika aioli
Grila ceļvedis iesācējiem
10 obligātas izklaides iespējas brīvā dabā
