… Un tā arī jums vajadzētu! Ne visi var kļūt par pārtikas tīkla grila mēru. Jums ir jāpiesakās, jums ir jāiegūst vairāk balsu nekā citiem pretendentiem un jāgatavo pārsteidzošs grilēts ēdiens. Uzziniet, kas bija nepieciešams, lai Kanzassitijas Kreigs Džounss kļūtu par grila mēru, un uzziniet, ko viņš dara, lai konsekventi ražotu izcilas maltītes.
Iepazīstieties ar mēru
Kreigs Džonss uzvarēja Pārtikas tīkla grila mēra konkursā 2012. Lai uzvarētu konkursā, Kreigam, kurš grilē vairāk nekā 300 reizes gadā, tika lūgts iesniegt fotoattēlu (ko viņš arī izdarīja), kurā redzams, ka viņš atrodas un atrodas blakus ne mazāk kā sešiem restēm, un dzeramnaudu. Tad pasaule nobalsoja par to, kam vajadzētu būt Grila mēram, un dienas beigās vēlēšanās uzvarēja Kreigs. Ne pārāk nobružāts, ņemot vērā faktu, ka viņš pārspēja kādu smagu konkurenci.
Līdz šai dienai Kreigs ir lielisks grila mērs. Pēc dažām minūtēm sarunājoties ar viņu, nav grūti redzēt, ka viņš ir vairāk aizmirsis par grilēšanu, nekā lielākā daļa no mums kādreiz zinās. Tomēr viņš var paskaidrot, kā pagatavot lielisku grilētu ēdienu, lai ikviens to saprastu. Lasiet tālāk par viņa eksperta padomu.
1
Uzziniet tiešo vs. netiešs siltums
Padoms, kas Kreigam ieguva 2012. gada grila mēra titulu, bija labs. Vienkārši sakot, Kreigs vēlas, lai visi iepazīstas ar savu grilu un iemācās veikt gan tiešu, gan netiešu grilēšanu. Tieša grilēšana, kā paskaidro Kreigs, ir tad, kad ēdiens atrodas tieši virs uguns, līdzīgi tam, kā plīts gatavo ēdienu. Savukārt netiešs siltums ir tad, kad uguns atrodas vienā grila pusē, bet ēdiens - otrā. Šī metode ēdienu gatavo tāpat kā krāsns. Ja jūs varat apgūt abas šīs metodes, nav pārtikas, ko nevarētu pagatavot uz grila.
2
Kad iespējams, pārveidojiet receptes uz grila
Kreigs ļoti atbalsta recepšu pārveidošanu uz grila. Kreigs saka, ka jebkuru recepti, kas paredzēta plīts vai krāsns vajadzībām, var mainīt tā, lai tā izmantotu tiešas vai netiešas sildīšanas metodes. Jums var būt nepieciešams grilēšanai drošs aprīkojums, piemēram, smagas čuguna pannas, taču rezultāts vienmēr ir tā vērts. Tas ir saistīts ar faktu, ka jūsu grilētais ēdiens ir garšots ne tikai ar tajā esošajām sastāvdaļām, bet arī no kokogles un šķeldu dūmiem.
3
Pavārs ar vāku
Vēl viena tēma, par kuru Kreigs ļoti izjūt, ir ēdienu gatavošana ar vāku. Ja jūs to nedarāt, viņš apgalvo, ka viss, ko jūs darāt, ir pagatavot vienu ēdiena pusi, atstājot neapstrādātu. Savukārt vāka aizvēršana saglabā siltumu un vienmērīgi gatavo ēdienu. Ja neaizverat vāku, jūs varat sadedzināt ēdiena ārpusi, lai vidusdaļa būtu gatava.
4
Ej prom
Lai jūs varētu turēt šo vāku, Kreigs iesaka iet prom no grila un ļaut ugunij un dūmiem darīt savu darbu. Šajā nolūkā Kreigs pēc grika vāka uzlikšanas patiešām ies iekšā un iestatīs taimeri, kas atgādinās viņam iziet un pārbaudīt savu ēdienu. Tas nodrošina, ka viņš nepārtraukti nejaucas ar ēdienu un neizlaiž siltumu. Ja neesat pārliecināts, uz cik ilgu laiku iestatīt taimeri, vispirms pārbaudiet recepti. Ja receptē nav norādīts, ņemiet vērā Kreiga padomu un apgrieziet ēdienu ik pēc piecām minūtēm.
5
Vienmēr sāliet cūkgaļu un vistu
Lai gan Kreigam ir spēcīgas jūtas par to, kā veiksmīgi grilēt, iespējams, tēma, ko viņš un viņa sieva Geja uzstāj, ir vistas un cūkgaļas sālīšana, pirms to gatavojat. Viņiem abiem šķiet, ka garšas ziņā viss ir atšķirīgs. Kreigs izmanto sālījumu, kas sastāv no 4 glāzēm ūdens, 1/4 glāzes cukura un 1/4 glāzes sāls, kas tiek sajaukts un tajā ievietots ēdiens. Parasti viņš to darīs tikai stundu, kas, viņaprāt, ir pietiekami daudz laika, lai sālījums pievienotu nedaudz garšas. Patiesībā viņam ir pilnīga rutīna. Viņš sāks vārīšanas procesu un pēc 40 minūtēm sāks grilu. Līdz brīdim, kad uguns būs gatava, stunda būs aptuveni uz augšu, un viņa ēdiens būs gatavs grilēšanai. Vēl labāk, viņam bija tās 40 minūtes, lai sagatavotu sānus, lai viņš varētu gatavot ēdienu, un viņš ar sievu un draugiem varētu sākt ēst.
Tagad, kad esat dzirdējis no mēra, dodieties ārā un grilējiet. Kas zina, varbūt nākamgad jūs varat kļūt par grila mēru!
Grila padomu turpināšana
Carla Hall vasaras grilēšanas padomi
Grilētu salātu receptes
Šefpavāra Fabio Viviani vasaras grilēšanas receptes
