Mazāk nekā desmit gadu laikā vārds “lipeklis” ir kļuvis ļoti populārs ēdiens pasaule. Ar lipekli tiek vainots viss, sākot no vēdera uzpūšanās līdz alerģiskām reakcijām, un bezglutēna produktu izgatavošana nokļūstot mūsu lielveikalu plauktos, ir svarīgi zināt, kas ir lipeklis un kā tas var ietekmēt jūsu diētu. Šeit ir vienkāršs un vienkāršs glutēna skaidrojums un tas, ko tas jums varētu nozīmēt
Kas tas ir?
Glutēns ir proteīns, kas atrodams tādos graudos kā kvieši, mieži un rudzi. Jūs, iespējams, ēdat to vairāk, nekā saprotat - tas padara picas mīklu elastīgu un piešķir maizei porainu tekstūru, taču tā var būt arī bīstama ķermenim.
Kāpēc tas ir bīstami?
Glutēns ir īpaši bīstams tiem, kam ir celiakija, gremošanas traucējumi, jo viņu ķermenis pastiprinās imūnreakciju pret lipekļa klātbūtni organismā. Tas galu galā var sabojāt tievo zarnu, izraisot osteoporozi, neauglību un zarnu vēzi. Celiakija ir nepatīkama slimība, tā var izraisīt hronisku caureju, anēmiju, svara zudumu, uztura trūkumu un aizcietējumus.
Jutība, kas nav saistīta ar celiakiju, ir vēl viena nesen atklāta problēma. Jauni pētījumi ir atklājuši, ka lipeklis var ietekmēt dažus cilvēkus tāpat kā celiakijas slimniekus, izraisot līdzīgas reakcijas, lai gan nekaitē zarnām vienādi.
Vai esat cietējs?
Ja jums ir aizdomas, ka ciešat no problēmām, kas saistītas ar lipekli, dodieties pie ārsta, lai veiktu asins analīzi, bet turpiniet regulāri ēst lipekli, lai uzraudzītu jūsu reakcijas uz to. Ja jums ir diagnosticēta lipekļa nepanesamība, jums būs jāpāriet uz nesatur glutēnu produktiem. Par laimi, tirgus ir pilns ar alternatīvām vai aizstājējiem, un daudzi restorāni tagad uzņems slimniekus, un tiem ir bezglutēna iespējas, kas līdzīgas veģetāriešiem.
Nepalaidiet garām
Glutēns ir iekļauts daudzos produktos, tāpēc veiciet izpēti, ja nolemjat to izslēgt no uztura. Pārliecinieties, ka aizstājat labumu, ko iepriekš saņēmāt no lipekļa, ar kaut ko citu. Pārtikas produkti, kas bagāti ar lipekli, ir bagāti ar šķiedrvielām, B vitamīniem un dzelzi, tāpēc pārliecinieties, ka diētā joprojām ir pareizās uzturvielas.
Tas negarantē veselīgāku uzturu
Izslēdzot lipekli un ēdot tikai ēdienus, kas nesatur lipekli, dažreiz var rasties citi veselība problēmas. Produkti, kas nesatur lipekli, bieži aizstāj trūkstošo sastāvdaļu ar taukiem vai cukuru, lai tā garša būtu labāka. Veselīgam uzturam pieturieties pie svaigiem dārzeņiem, augļiem, olbaltumvielām, piena produktiem un bez lipekļa.
Vairāk padomu par uzturu
Zīdaiņu uztura diēta: iedoma vai fakts?
Diētiski dzērieni vasaras karstākajam ķermenim
Kāpēc pārtikas produkti ar zemu tauku saturu var kaitēt jums
