Man jāsaka, ka pīrāgs ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem. Nav īsti svarīgi, kāda veida, ja vien tas ir pīrāgs. Lieta tāda, ka pīrāgs ne vienmēr ir praktisks. Pīrāgi mēdz būt daudzfunkcionāli, ja vēlaties tikai vienam, vajag šķīvi un dakšiņu utt. Bet tur ienāk apgrozījums. Šeit ir dažas apgrozījuma receptes, kad alkstat pēc salda vai sāļa pīrāga līdzīga kāruma.
Apgrozījums ir gardums - pikants vai salds
Apgrozījums būtībā ir vienas porcijas pīrāga kabatas - neticami pārnēsājamas un garšīgas mīklas garozas. Jūs varat padarīt tos saldus vai pikantus katrai maltītei un gandrīz katrai ēdienreizei. Apgrozījums ir tikpat garšīgs kā uzkodas, deserti vai pat brokastis.
Apgrozījumam ir daudz mutē laistošu variāciju
Katrai etniskajai virtuvei ir sava veida apgrozījums. Padomājiet par kalzonām, empanādām, knišiem, Jamaikas desu pīrādziņiem un samosas. Lai gan receptes specifika, protams, atšķiras, koncepcija un sagatavošana ir tāda pati. Jūs pamatā gatavojat mīklu un izrullējat vai saspiežat to atbilstošā formā, pievienojat pildījumu, aizverat mīklu un gatavojat. Apgrozījumu var cept, lai iegūtu veselīgāku maltīti, vai arī cept, lai iegūtu vairāk iecietības. Jūs pat varat iesaldēt sagatavotos apgrozījumus ātrai maltītei un uzkodām.
Aizpildiet apgrozījumu ar radošām kombinācijām
Izmantojot dažas pamata receptes zem jostas, jūs varat viegli kļūt radoši ar pildījumiem. Pikantiem apgrozījumiem man patīk sautētas sēnes un kazas siers, savukārt zemeņu rabarberi un bumbieru ingvers ir mani mīļākie saldie pildījumi. Apgrozījumam derēs gandrīz jebkurš pildījums, ko varētu izmantot īstam pīrāgam. Labi, varbūt ne bezē pīrāga pildījumu, bet lielāko daļu citu.
Garozai ir nozīme
Mīklas gadījumā saskaņojiet savu mīklu ar pildījuma veidu. Sāļajiem apgrozījumiem labāk veicas ar standarta garoza - vai standarta garoza ar augu piedevām (piemēram, sasmalcinātu svaigu rozmarīnu). Saldie apgrozījumi lieliski sader kopā ar nedaudz saldāku mīklu vai ar smalku garšas piedevu, piemēram, rīvētu citrona miziņu. Ja nevēlaties gatavot savu mīklu, vienmēr varat izmantot veikalā nopērkamo kārtaino mīklu.
Saglabājiet pildījumus sausākajā pusē
Pildījumam, lai gan lielākajai daļai pīrāgu pildīšanas recepšu tas ir piemērots (salds vai sāļš), jūs vēlaties rūpēties, lai nebūtu pārāk “slapjš” pildījums. Ja esat sautējis dažus dārzeņus vai maltu liellopu gaļu, pirms lietošanas tos noteciniet pildījums. Attiecībā uz augļiem, iespējams, neļaujiet augļiem pārāk ilgi macerēt cukurā.
Apgrozījuma receptes
Apgrozījuma pamata recepte
Veic 8 apgrozījumus
Sastāvdaļas:
1 mīklas recepte
Pildījums
1 ola, sakulta
2 ēdamkarotes piena
Košera sāls vai jēlcukurs
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Izrullējiet mīklas mīklu un sagrieziet 8 vienāda lieluma kvadrātā.
2. Sadaliet pildījumu starp mīklas kvadrātiem, visapkārt atstājot 3/4 collu mīklas malu. Izmantojot mīklas suku, notīriet olu ap mīklas mīklas malu. Uzmanīgi salieciet mīklu uz pusēm pa diagonāli, izveidojot trīsstūri un uzmanīgi izspiediet papildu gaisu. Saspiediet mīklas malas kopā, lai tās aizzīmogotu. Ar naža galu apgriezienu augšdaļā izgrieziet divas mazas tvaika atveres.
3. Apberiet apgrozījuma augšdaļu ar pienu, pēc tam apkaisa nedaudz košera sāls vai cukura, atkarībā no tā, vai apgrozījums ir salds vai pikants. Cep 20 minūtes vai līdz zeltainam. Pirms pasniegšanas atdzesējiet apmēram 10 līdz 15 minūtes. (Ja vēlaties, notīriet saldos apgrozījumus ar pūdercukuru.)
Pamata mīklas mīkla
Pietiek dubultā pīrāga garoziņai vai 8 apgrozījumiem
Sastāvdaļas:
2-1/2 tases universālie milti
1/2 tējkarotes sāls
13-1/2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, atdzesēta, sagriezta kubiņos
4-1/2 ēdamkarotes ledus ūdens
Norādes:
1. Apvienojiet miltus un sāli. Virtuves kombainā vai izmantojot konditorejas griezēju, pārkaisa sviesta kubiņus virs miltiem un pāris reizes pulsē ar virtuves kombainu, vai ar mīklas griezēju sagriež miltos sviestu.
2. Kad sviests ir pilnībā pievienots un maisījums izskatās kā rupja maluma milti, ielejiet tajā ūdeni virtuves kombainu, kamēr tas darbojas, vai pārkaisa ar ūdeni miltus un samaisa, līdz mīkla nāk kopā.
3. Mīciet kopā tikai pāris reizes, līdz mīkla turas kopā, ielieciet to diskā, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir gatava lietošanai.
Piezīme: Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet mīklai pikantus piedevas, piemēram, sasmalcinātus svaigus garšaugus, smalki sarīvētu cieto sieru, nedaudz karija pulvera vai šķipsniņu iecienītāko garšvielu.
Pamata salda mīklas mīkla
Pietiek dubultā pīrāga garoziņai vai 8 apgrozījumiem
Sastāvdaļas:
2-1/4 tases universālie milti
3 ēdamkarotes cukura
18 ēdamkarotes nesālīta sviesta, atdzesēta, sagriezta kubiņos
3 ēdamkarotes ledus ūdens
Norādes:
1. Apvienojiet miltus un cukuru. Virtuves kombainā vai izmantojot konditorejas griezēju, pārkaisa sviesta kubiņus virs miltiem un pāris reizes pulsē ar virtuves kombainu, vai ar mīklas griezēju sagriež miltos sviestu.
2. Kad sviests ir pilnībā pievienots un maisījums izskatās kā rupja maluma milti, ielejiet tajā ūdeni virtuves kombainu, kamēr tas darbojas, vai pārkaisa ar ūdeni miltus un samaisa, līdz mīkla nāk kopā.
3. Mīciet kopā tikai pāris reizes, līdz mīkla turas kopā, ielieciet to diskā, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir gatava lietošanai.
Piezīme: Mīklai var pievienot arī nedaudz rīvētu citrusaugļu miziņu, sasmalcinātu lavandu vai baziliku, rūpējoties, lai papildu aromatizētājs labi saderētu ar apgrozījuma pildījumu.
Pamata svaigu augļu pildījums apgrozījumam
Pietiek 8 apgrozījumiem
Sastāvdaļas:
1-1/2 glāzes smalki sagrieztu svaigu augļu, piemēram, ābolu, bumbieru vai persiku
2 ēdamkarotes cukura (samaziniet cukuru, ja augļi ir ļoti sulīgi)
Garšvielas vai citi aromatizētāji, piemēram, kanēlis, ingvers, rīvēta citrusaugļu miza, sasmalcināti žāvēti augļi vai ekstrakti
Norādes:
Ja lietojat, apvienojiet augļus ar cukuru un citiem aromatizētājiem. Pirms lietošanas ļaujiet macerēt apmēram 5 līdz 10 minūtes.
Citas pildījumu idejas
Nav ierobežojumu saldajām vai sāļajām kombinācijām, kuras varat izmantot apgrozījuma aizpildīšanai. Šeit ir tikai dažas no manām iecienītākajām kombinācijām:
- Ievārījumi un konservi
- Sautēti puravi, sēnes un grauzdiņi
- Vārīts, sasmalcināts omārs un brie
- Vārīta maltā jēra gaļa (nosusināta) un karija pulveris
- Grilēta cūkgaļa
- Cepti dārzeņi un gandrīz jebkurš siers
- Tvaicēti spināti un fetas siers (būtībā spanikopita)
- Šķiņķis un grujē
- Itāļu desa, svaiga mocarella un tomātu mērce
- Sasmalcināti svaigi tomāti, ķiploki un baziliks
Mīlestības apgrozījums? Šeit ir vēl dažas apgrozījuma receptes, kuras izmēģināt
Stromboli: picas apgrozījums
Empanadas receptes
