Kvinoja (izrunā KEEN-wah) ir ar aminoskābēm bagāta (olbaltumvielu) sēkla, kurai ir krēmīga, nedaudz kraukšķīga tekstūra un pēc vārīšanas nedaudz riekstaina garša. Lai gan daudzi cilvēki domā, ka kvinoa ir grauds, tā patiesībā ir lapu zaļo dārzeņu, piemēram, spinātu un Šveices mangoldu, radiniece. Kvinoja sākotnēji tika audzēta Dienvidamerikā un savulaik tika uzskatīta par svētu ēdienu vietējiem indiāņiem. Kvinoja nesatur lipekli un ir augu olbaltumvielu avots, kas ir būtisks vegāniem un veģetāriešiem. Daudzpusīga, veselīga un garšīga kvinoja ir lielisks pieliekamais, taču daudzi pavāri nav pārliecināti, kā tieši pagatavot kvinoju.
Noskalojiet kvinojas sēklas
Kvinoja sēklas ir pārklātas ar dabīgu ziepjūdeni, kas pazīstama kā saponīns. Lai gan apstrādes laikā lielākā daļa no tā tiek izskalota, mājas pavāriem tos rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu atlikumus. Ideālā gadījumā jums vajadzētu ievietot kvinoju smalku acu sietiņā un noskalot ar aukstu ūdeni, viegli berzējot sēklas kopā ar rokām. Ja saponīni nav noņemti, kvinojai būs rūgta garša.
Apsveriet koeficientus
Lai pagatavotu kvinoju, katlā pievienojiet vienu graudu daļu divām šķidruma daļām. Gatavošanas laikā graudi paplašināsies. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Piesegt. Viena tasi kvinojas, kas pagatavota ar šo metodi, parasti pagatavo 15 minūtes. Kad vārīšana ir pabeigta, graudi būs caurspīdīgi, un baltie dīgļi daļēji atdalīsies.
>>> Avokado kvinojas salāti
Saiet sviestā!
Ja jums patīk bagātīgā, riekstu garša, ko galdā piedāvā kvinoja, pirms vārīšanas, iespējams, vēlēsities to apcept. Uzlieciet uz pannas uz vidējas un augstas uguns un nepārtraukti maisiet piecas minūtes.
Izturieties pret kvinoju kā pret rīsiem
Populārā emuāra bezglutēna dieviete Karīna Allriča gatavo kvinoju rīsu plītī. Katrai glāzei kvinojas pievienojiet divas tases ūdens, izpildiet ierīces norādījumus un varat iet vakariņās kā parasti. Kā tas ir viegli?
Padomājiet ārpus kastes
Kvinoja var ēst vienkārši, bet es nevaru iedomāties, kāpēc jūs to darītu, ja ir tik daudz fantastisku recepšu, no kurām izvēlēties. Padomājiet par kvinoju kā brokastīm, pusdienām vai vakariņām!
Radošas receptes ar kvinoju
- Kalifornijas plūmju un kvinojas salāti
- Turcija un Quinoa Picadillo
- Kvinoja dienvidrietumi
