Kārtainās mīklas izstrādājumi ir viena no daudzpusīgākajām sastāvdaļām jūsu virtuvē. To var sasaldēt mēnešiem ilgi - pēc pēdējā brīža ēdiena - un to var sagriezt, veidot un aromatizēt gandrīz bezgalīgam saldo un sāļo ēdienu klāstam. Kārtainās mīklas pagriezieni ir dīvains, tomēr elegants veids, kā pārsteigt savus draugus, ģimenes locekļus un vakariņu viesus, kad rīkojat nākamo kokteiļu ballīti, vakariņu ballīti vai deserta ballīti. Izmēģiniet šīs uzkodas un desertu receptes un izdomājiet savas kārtainās mīklas vērpjot.
DARBS AR PUFF MĀKSLU
Viegla, pārslveida un daudzslāņu kārtainā mīkla ir pieejama loksnēs un čaumalās jūsu vietējā lielveikala saldētavas sadaļā. Pērciet kārtainās mīklas loksnes - būs divas biezas
lapas sarullētas - šiem gardajiem kārtainās mīklas pavērsieniem. Kārtaino mīklu turiet sasaldētu, līdz esat gatavs lietošanai. Jūs varat atkausēt mīklas lapas ledusskapī - tas prasīs apmēram sešas
stundas - vai arī varat paātrināt atkusni uz virtuves letes 30 minūtēs - atritiniet palagus un pārklājiet ar plastmasas plēvi.
Kad esat gatavs gatavošanai, strādājiet ar kārtainās mīklas loksnēm uz viegli miltiem pārklātas virsmas. Ja plānojat izmantot abas kārtainās mīklas loksnes, griešanas, garšas un izgatavošanas laikā tās jāpārklāj ar plastmasas plēvi
savijas ar otru.
Tālāk ir minētas divas kārtainās mīklas pagriešanas receptes kopā ar pikantām un saldajām variācijām.
PUFF PASTRY TWIST APKALPOŠANAS IETEIKUMI
Saldos vai pikantos kārtainās mīklas pagriezienus var pasniegt dažādos veidos.
- Stāviet kārtainās mīklas līkločus glāzēs, lai viesi varētu viegli paķert.
- Krustveida kārtainās mīklas pagriežas uz pasniegšanas šķīvjiem kopā ar citām uzkodām vai desertiem.
- Kārtainās mīklas līkumus saliek pikantās vai saldās mērcēs.
- Izmantojiet pikantās kārtainās mīklas pagriezienus kā rotājumu jūras veltēm, mājputnu gaļai, gaļas vai dārzeņu ēdieniem.
- Pasniedziet pikantus kārtainās mīklas pagriezienus ar salātiem, zupām vai sautējumiem.
- Izmantojiet saldos kārtainās mīklas pagriezienus kā dekorāciju siera kūkas, putu vai olu krēmu šķēlītēm.
- Pasniedziet saldos kārtainās mīklas līkločus ar saldumiem, piena kokteiļiem vai citiem saldējuma kārumiem.
- Pasniedziet kārtainās mīklas pagriezienus ar vīnu, tēju, kafiju vai karstu kakao kā jaunu griezienu pēc vakariņām.
UZGLABĀŠANAS RECEPTES
Pikantās kārtainās mīklas pagriezieni
Veic 28 pagriezienus
Šī ir pamatrecepte, kuru var pārvērst par garšīgu uzkodu klāstu ar daudzām garšām, un tas noteikti radīs apetīti gaidāmajiem ēdieniem, vai, ja tas tiek pasniegts kā kokteiļu ballīte,
konditorejas salmiņi nevainojami sader ar baltvīniem vai sarkanvīniem, kā arī šikiem martini.
Sastāvdaļas:
1 (17,3 unces) kastes kārtainās mīklas izstrādājums (divas loksnes) istabas temperatūrā
2 olas, labi sakultas
Pikanti aromatizētāji pēc garšas (variācijas zemāk)
1 tējkarote rupji graudaina sāls
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. un izsmidziniet divas lielas cepešpannas ar nelipīgu gatavošanas aerosolu.
2. Izvelciet vienu lapu līdzenu uz viegli miltiem apkaisīta letes vai konditorejas dēļa. Izmantojiet rullīti, lai vienmērīgi izlīdzinātu loksni 10 x 14 collu taisnstūrī. Ar asu nazi šķērsgrieziet taisnstūri uz pusēm.
Abas pusītes apziež ar olu un vienu pārkaisa ar aromatizētājiem.
3. Novietojiet otro pusi ar olu uz leju virs aromatizētās puses, pārliecinoties, ka malas ir izlīdzinātas. Izmantojiet rullīti, lai pārvietotos pa loksnēm, lai tās aizzīmogotu.
4. Izmantojot asu nazi, sagrieziet taisnstūri gareniski 14 sloksnēs. Katru sloksni iesmērē ar olu un pārkaisa ar sāli. Viegli nospiediet sāli uz kārtainās mīklas. Atkārtojiet soļus no viena līdz četriem ar otro
kārtainās mīklas loksne.
5. Paņemiet sloksni, vienu roku abos galos un pagrieziet pretējos virzienos. Pārvietojiet uz cepešpannas un viegli piespiediet galus pie lapas. Atkārtojiet ar atlikušajām sloksnēm. Nepārslogojiet to
cepešpannas.
6. Cep 8 līdz 12 minūtes vai līdz pagriezieni ir uzpūsti, zeltaini un kraukšķīgi. Ļaujiet līkumiem atdzist 5 minūtes, pēc tam izmantojiet lāpstiņu, lai tos pārvietotu uz režģiem, lai tie pilnībā atdzistos. Kārtainās mīklas pagriezieni ir
vislabāk to izgatavošanas dienā, bet tos var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā.
Pikantie aromatizētāji kārtainās mīklas pagriezieniem:
- Karsti un pikanti: saplaisājuši melnie pipari, kajēnas un smalki sagriezts piparu džeku siers
- Ķiploku zāle: malti ķiploki, svaigi pētersīļi, baziliks, oregano vai citi garšaugi
- Zilais siers: smalki sadrupinātu zilo sieru, saplaisājušos melnos piparus un svaigas maltas dilles
- Itāļu: maltu saulē kaltētu tomātu, olīvas, svaigu baziliku un smalki sarīvētu Parmezāna sieru
- Karijs: maltu karija pulveri un smalki sadrupinātu fetu
- Citronu pipari: maltu citrona miziņu un sasmalcinātus melnos piparus
- Apelsīns un grauzdētas mandeles: maltu apelsīna miziņu un smalki sagrieztas grauzdētas mandeles
Deserta receptes
Saldās kārtainās mīklas pagriezieni
Veic 28 pagriezienus
Ideāls rotājums vēsai un krēmīgai saldējuma bļodai vai svaigu augļu un jogurta parfītei, saldie kārtainās mīklas pagriezieni piešķir četru zvaigžņu eleganci jebkuram desertam. Tos var pasniegt kā kraukšķīgus
karstā dzēriena, piemēram, kafijas, tējas vai kakao, pavadījumā, un tos var salikt aukstos našķos, piemēram, piena kokteiļos, kokteiļos vai pat vienkāršā piena glāzē.
Sastāvdaļas:
1 (17,3 unces) kastes kārtainās mīklas izstrādājums (divas loksnes) istabas temperatūrā
2 olas, labi sakultas
Saldie aromatizētāji pēc garšas (variācijas zemāk)
1 ēdamkarote cukura
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F un apsmidzina divas lielas cepešpannas ar nelipīgu gatavošanas aerosolu.
2. Izvelciet vienu lapu līdzenu uz viegli miltiem apkaisīta letes vai konditorejas dēļa. Izmantojiet rullīti, lai vienmērīgi izlīdzinātu loksni 10 x 14 collu taisnstūrī. Ar asu nazi šķērsgrieziet taisnstūri uz pusēm.
Abas pusītes apziež ar olu un vienu pārkaisa ar aromatizētājiem.
3. Novietojiet otro pusi ar olu uz leju virs aromatizētās puses, pārliecinoties, ka malas ir izlīdzinātas. Izmantojiet rullīti, lai pārvietotos pa loksnēm, lai tās aizzīmogotu.
4. Izmantojot asu nazi, sagrieziet taisnstūri gareniski 14 sloksnēs. Katru sloksni iesmērē ar olu un pārkaisa ar cukuru. Viegli nospiediet sāli uz kārtainās mīklas. Atkārtojiet soļus no viena līdz četriem ar otro
kārtainās mīklas loksne.
5. Paņemiet sloksni, vienu roku abos galos un pagrieziet pretējos virzienos. Pārvietojiet uz cepešpannas un viegli piespiediet galus pie lapas. Atkārtojiet ar atlikušajām sloksnēm. Nepārslogojiet to
cepešpannas.
6. Cep 15 līdz 20 minūtes vai līdz pagriezieni ir uzpūsti, zeltaini un kraukšķīgi. Ļaujiet līkumiem atdzist 5 minūtes, pēc tam izmantojiet lāpstiņu, lai tos pārvietotu uz režģiem, lai tie pilnībā atdzistos. Kārtainās mīklas
pagriezieni ir vislabākie to izgatavošanas dienā, bet tos var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā.
Saldie aromatizētāji kārtainās mīklas pagriezieniem:
- Kanēļa pekanrieksts: maltu kanēli, smalki sagrieztus pekanriekstus un brūno cukuru
- Ābolu valriekstu pīrāgs: maltas ābolu pīrāga garšvielas, smalki sagriezti grauzdēti valrieksti un smalki sagriezts svaigs, mizots ābols (nospiediet sasmalcinātu ābolu ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko šķidrumu)
- Tropu: sasmalcināts saldināts kokosrieksts, malti žāvēti ananāsi, papaija vai mango
- Lakrica: maltas apelsīna miziņas un sasmalcinātas anīsa sēklas
- Piparkūkas: maltu kanēli, smaržīgos piparus, maltu svaigu ingvera sakni un brūno cukuru
- Dubultā šokolāde: pulverveida karsta kakao maisījums (saldināts) un miniatūras šokolādes skaidiņas vai smalki sagriezts piens vai tumšā šokolāde
- Baltās šokolādes mellenes vai ķirsis: smalki sagrieztu balto šokolādi un žāvētas mellenes vai ķiršus
- Īrijas kafija: kafijas pulvera maisījums (saldināts) un malti īrisa gabaliņi
