Kā pagatavot vegānu komforta ēdienu - SheKnows

Vai 2014. gads ir gads, kad kopumā ēdat mazāk gaļas vai kļūstat pilnīgi vegāns? Šodien mēs intervējam Celine Steen un Joni Marie Newman, mājās gatavotā vegānu komforta ēdiena autori, un dalāmies ar dažiem padomiem un idejām, kā atvieglot pāreju.

Saistīts stāsts. Marta Stjuarte tikko kopīgoja krēmīgu brokoļu kariju, kas jums būs jāatkārto šajā rudenī

Daži no mums nolemj meditēt vairāk jaunajā gadā. Citi nolemj, ka ir pienācis gads bez glutēna. Bet citi nolemj atteikties no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem un kļūt par vegānu. Mājās gatavots vegānu komforta ēdiens izklausās pārāk labi, lai būtu patiesība, vai ne? Bet autori Selīna un Joni Marija padara to ne tikai garšīgi vienkāršu, bet arī sasniedzamu.

SheKnows: Kāds ir lielākais nepareizs priekšstats par vegānu ēdienu gatavošanu?

Džoni un Selīna: Cilvēki dzird “vegānisku” un uzreiz sāk domāt par visām lietām, ko nevaram ēst, bet aizmirst par visu, ko varam. Kopš došanās veganā mēs esam izmēģinājuši un baudījuši tik daudz jaunu ēdienu, kurus mēs, iespējams, nekad nebūtu pieredzējuši kā nevegāni. Pirms pat veģetārieša aiziešanas mēs bijām ēdiena gatavošanas rutīnā, atkal un atkal ēdām nedaudz vienādu lietu. Atskatoties atpakaļ, tas bija apkaunojoši. Mēs ignorējām aptuveni 90 procentus no tur esošajiem pārtikas produktiem. Tik daudz skaista un garšīga ēdiena, kas pat nebija apskatīts! Kopš kļuvām par vegānu, mēs esam kļuvuši daudz labāki pavāri, apguvuši garšas profilus un to, kā dažādas gaumes un faktūras darbojas kopā.

SK: Kāds ir jūsu labākais padoms cilvēkiem, kuri jaunajā gadā vēlas “izmēģināt” vegāni?

J&C: Internets! Tur ir tik daudz vegānu emuāru un vietņu ar fantastiskām receptēm un padomiem, kā padarīt vegānu par vienmērīgu pieredzi. Atbalsts ir pārsteidzošs: patiesībā mēs tikāmies! Ir svarīgi atrast atbalstu un citus cilvēkus, kas dalās jūsu entuziasmā, un internets to var viegli nodrošināt. Visticamāk, ka jūsu pilsētā vai tuvējā pilsētā ir vegānu tikšanās grupa. Dodieties ārā un satieciet dažus no šiem cilvēkiem un mācieties no viņiem. Un, protams, ir arī lieliskas grāmatas, kas palīdz cilvēkiem pāriet uz vegānu ēšanu Pilns ceļvedis vegānu pārtikas aizstājējiem, un gaidāma Džoni Pāriet uz vegānu, kopā ar Gerrie Adams.

SK: Vai ir kādi padomi, kā ēst restorānos kā vegāns?

J&C: Jūs varat pagatavot lielisku vegānu maltīti gandrīz jebkurā restorānā. Ja varat, zvaniet uz priekšu un uzziniet, kas jau ir vegāns. Etniskajiem restorāniem parasti ir lieliskas iespējas. Meksikas restorānā vienkārši pārliecinieties, ka rīsi un pupiņas ir pagatavoti bez speķa vai dzīvnieku izcelsmes krājumiem. Ķīniešu ēdiens? Ir daudz iespēju tofu un veggie kartupeļiem. Suši? Gurķu avokado ruļļi vai Kalifornijas rullīši bez krabja piedāvā lieliskas iespējas. Un daudzus ēdienus var viegli padarīt par vegāniem, lūdzot darbiniekus atstāt sieru vai citas sastāvdaļas.

Ja tas nav risinājums, pagatavojiet maltīti pats! Skenējiet ēdienkarti un salieciet savu ēdienu, pamatojoties uz sastāvdaļām, ko izmanto citos ēdienos. Cepts kartupelis vai makaronu šķīvis ar sautētiem dārzeņiem un salsu vai marināru var pagatavot lielisku maltīti un gandrīz vienmēr ir pieejams. Ja jūs patiešām esat piedzīvojumu meklētājs, varat lūgt šefpavāru radoši darboties. Vienkārši pasakiet viesmīlei, ka nevarat lietot olas, piena produktus vai jebkurus dzīvnieku izcelsmes produktus un ka vēlaties, lai šefpavārs jums pagatavotu kādu ēdienu pēc jūsu izvēles.

Vegānu apelsīnu čipotle spārnu recepte

Nav tā, ka jums ir nepieciešams īpašs gadījums, lai pagatavotu šo vienkāršo un gardo pirkstu ēdienu, taču šie spārni būs īpaši gaidīti futbola sezonas laikā.

Dod 8 spārnus

Sastāvdaļas:

• 1 tējkarote apelsīna miziņas
• 1/2 tase svaigi spiestas apelsīnu sulas
• 1 ēdamkarote sablendēta čipotle un adobo mērce
• 2 tējkarotes granulēta sīpola
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 1/4 tējkarotes jūras sāls vai pēc garšas
• 8 unces tempeh, sagriezti gareniski 8 gabalos
• Neliels 1/2 tase bultu sakņu pulvera vai kukurūzas cietes
• 1/2 tase panko vai cita rīvmaize, kā arī vairāk pēc vajadzības
• 2 ēdamkarotes bez sviesta, izkausēts
• 2 tējkarotes žāvētas koriandra
• 1 ēdamkarote iepakota gaiši brūnā cukura

Norādes:

1. Seklā traukā apvienojiet apelsīna miziņu, sulu, čipotles mērci, sīpolu, ķiploku un sāli. Ievietojiet tempeh gabaliņus traukā un marinējiet 10 minūtes, laiku pa laikam apgriežot.
2. Pa to laiku bultu saknes pulveri ievieto citā seklā traukā. Ievietojiet rīvmaizi citā seklā traukā.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
4. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru vai silikona cepšanas paklājiņu.
5. Bultasaknes pulverī ieberiet tempeh gabalu, pārliecinoties, ka katra puse ir pārklāta, un nokratot lieko pulveri. Iemērciet atpakaļ marinādē no katras puses. Iedziļiniet rīvmaizē, pārliecinoties, ka katra puse ir pārklāta.
6. Liek uz sagatavotās cepešpannas. Atkārtojiet ar atlikušajām 7 tempeh šķēlītēm. Paliks marinādes atlikums; neuztraucieties, ja kāds bultu saknes pulveris vai rīvmaize paliek tur.
7. Pārklājiet katru tempeh gabalu ar vārīšanas aerosolu. Cep 15 minūtes, apgāž un cep vēl 15 minūtes. Tempejam cepoties, sakuļ atlikušo marinādi, izkausēto sviestu, koriandru un cukuru. Izņem spārnus no krāsns un pārklāj tos ar mērci. Pasniedz nekavējoties.

Vairāk vegānu receptes

Vegānu piparmētru šokolādes cepumu recepte
Vegāniskie Indijas rieksti
Enerģisks zaļš detoksikācijas smūtijs