Savvaļas sēņu risotto recepte
Recepte ar Volfgangu Puku
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 1/2 tase olīveļļas
- 1/2 mārciņa (1 vidējs) sīpols, smalki sasmalcināts
- 1 liela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 2 tases Arborio rīsu
- 1 glāze sausa baltvīna
- 2 tases sēņu buljona, uzkarsēts
- 5 tases karsēta organiskā vistas buljona
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/2 mārciņas meža sēnes, stublāji rezervēti krājumam
- Sāls
- 1/4 tase (1 vidējs) tomāts, nomizots, sēklots un sasmalcināts
- 4 ēdamkarotes (2 unces) nesālīta sviesta, atdzesēta un sagriezta mazos gabaliņos
- 2 unces (1/2 tase) rīvēta Parmezāna siera
- Liela šķipsna sasmalcinātu itāļu pētersīļu
- Svaigi malti pipari
Norādes:
- Vidēja izmēra smagā katliņā uzkarsē olīveļļu. Vidēji augstā siltumā trīs līdz četras minūtes, visu laiku maisot, sautējiet sīpolus un ķiplokus, lai tie kļūtu mīksti. Pievienojiet rīsus un turpiniet maisīt, izmantojot koka karoti, pārklājot rīsus ar eļļu un sīpolu.
- Pārklājiet ar baltvīnu un, bieži maisot, vāra, līdz šķidrums uzsūcas. Ielejiet apmēram trīs tases sēņu un/vai vistas buljona, lai pārklātu, un vāriet, bieži maisot, līdz šķidrums uzsūcas.
- Tikmēr vidējā pannā uzkarsē trīs ēdamkarotes olīveļļas. Ja sēnes ir lielas, sagrieziet tās koduma lieluma gabaliņos un trīs līdz četras minūtes sautējiet uz vidēji augstas uguns, lai tās mīkstinātu.
- Ielejiet rīsos trīs tases buljona, pagrieziet liesmu uz augstu un samaisiet lielu šķipsniņu sāls un tomātu. Maisa līdz gandrīz al dente. Pēc vajadzības iemaisa sēnes un atlikušo vienu tasi buljona. Atcerieties, ka risoto jābūt krēmīgam, nevis šķidram. Noņem no uguns un enerģiski sakuļ atdzesētu sviestu un 1/4 glāzes Parmezāna siera, līdz tas pilnībā izšķīst. Iemaisa pētersīļus un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Sadaliet starp četrām apsildāmām plāksnēm un nekavējoties pasniedziet. Ietiet atlikušo 1/4 tase Parmezāna siera.
Ceptu makaronu un siera recepte ar melnajām trifelēm
Recepte pieklājīgi Volfgangs Puks
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 8 unces elkoņa makaroni
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 3 ēdamkarotes miltu
- 3-1/2 tases piena
- 1/2 vidēji balts sīpols
- 1 lauru lapa
- 1 tējkarote košera sāls
- 1 tējkarote melnie pipari
- Šķipsniņu kajēnas
- 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu melno trifeļu
- 10 unces asa izturēta balta Čedara, sarīvēta
- 3 unces Gruyère siera, sarīvēts
- 1 unce Parmesan siers, sarīvēts
- 2 pilieni melnās ziemas trifeļu eļļas
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1 glāze brioche rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
- Sagrieztas svaigas melnās trifeles dekorēšanai (pēc izvēles)
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
- Lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni pagatavojiet makaronus līdz al dente (apmēram septiņas minūtes). Izkāš un liek uz viegli ieeļļotas plāts.
- Kamēr gatavojas makaroni, atsevišķā katlā izkausē sviestu un iecilā miltos. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns četras minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet pienu, sasmalcinātas trifeles, sīpolu un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet sīpolu un lauru lapu.
- Izslēdziet uguni un pievienojiet 3/4 nogatavinātā Čedaras un visus pārējos sierus. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un iemaisa makaronus. Ielejiet 2 litru kastrolī. Pa virsu ar atlikušo Čedara.
- Sautētā pannā izkausē sviestu un apviļā rīvmaizē un pētersīļos. Makaronus pārkaisa ar rīvmaizes maisījumu. Cep 30 minūtes. Izņem no krāsns un ļauj nostāvēties apmēram piecas minūtes. Pasniedz ar svaigām noskūtām melnajām trifelēm.
Neaizmirstiet par dzērieniem
Moets un Čandons, oficiālais Oskara šampanietis, plūst svētdienas vakarā (vai mēs minējām, ka tiks pasniegtas 1000 pudeles?). Kas ir labāks veids, kā grauzdēt nakti, nekā ar to pašu šampanieša kokteili, kas tiek pasniegts tik brīnišķīgā fête!
Čikāgā dzimušais Ādams Segers izstrādāja kokteili Moët Red Carpet Glamour, kas apžilbināja Moeta Oskara kokteiļu konkursa tiesnešus. Ādama dzēriens “izceļ šampanieša garšas profilu un godina dzēriena eleganci Kinoakadēmijas balvas.”
Moët Red Carpet Glamour kokteiļa recepte
Sastāvdaļas:
- Moët & Chandon imperatora šampanietis
- 1 unce svaigi spiesta skāba maisījuma (zemāk)
- Hum® botāniskais gars
- Svaigs ledus
Svaigi spiests skābs maisījums:
- 1 glāze cukura
- 1 glāze ūdens
- 1 glāze svaigas citrona sulas
- 1 glāze svaigas laima sulas
Norādes:
- Apvienojiet cukuru un ūdeni. Maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet citrona un laima sulu un atdzesējiet.
- Piepildiet atdzesētu šampanieša flautu līdz pusei ar ledu.
- Samaisiet vienu unci svaigi spiesta skāba maisījuma un Hum® Botanical Spirit ar svaigu ledu.
- Izkāš šķidrumu flautā līdz pusei.
- Top ar Moët & Chandon Imperial Champagne.
- Dekorē ar vienu rožu ziedlapiņu.
- Nepārtraukti atsvaidziniet, kā vēlaties, ar Moët & Chandon Imperial Champagne.
Šerila saka, ka ir svarīgi uzņemt savus viesus, apmierinot visas īpašās uztura vajadzības. Atkal, ja jūs varat plānot iepriekš, viss izdodas daudz labāk. Bet, lai būtu drošībā, plānojiet, lai būtu kaut kas gandrīz visiem.
Atslēga uz lielisku Oskaru ballīti mājās?
“Patiešām mēģiniet iekļaut daudz dažādu elementu, neatkarīgi no tā, vai tie ir filmu plakāti, mūzika vai filmu skaņu celiņi. Izveidojiet biļetenus savai ballītei un uzminiet, kuri būs uzvarētāji, ”saka Šerila. "Vienkārši izklaidējieties savā starpā."
Pēdējais padoms no Šerila? "Savienojiet punktus, savienojot notikuma elementus savā starpā." Izmantojot ekspertu padomus, jūsu ballīte var būt tikpat svinīga kā gubernatoru balle.
Pārbaudiet vairāk Oskaru izklaides, izmantojot Oskaru balles emuārs!
Vairāk Oskaru iedvesmotas izklaides
No Oskariem līdz virtuvei kopā ar Volfgangu Puku
Oskara balvas nominētie kokteiļi
Oskaru iedvesmotā labāko attēlu izvēlne
