Nekas nepārspēj mājās ceptas maizes smaržu. Ja doma par mielošanos ar savu klaipu, ieziestu ar sviestu un ievārījumu, svaigi izņemta no cepeškrāsns, liek jūsu gaumei satraukties, ir pienācis laiks cepties.
Maizes pagatavošana ir nedaudz līdzīga makaronu pagatavošanai - tas noteikti ir sasniegums, bet kāpēc uztraukties par putru, ja tepat ap stūri ir lieliska maiznīca?
Kaut arī nekas nav salīdzināms ar maizi, kas izņemta no cepeškrāsns, lipīgās mīklas mīcīšana un miltu izliešana visā virtuvē var pat maigākos maizniekus novērst no maizes. Bet pašas maizes cepšanai nav jābūt netīrai. Patiesībā tas var būt tik vienkārši, kā bļodā iemest miltus, ūdeni un raugu un ļaut laikam darīt visu pārējo ar labu maizes recepti bez mīcīšanas zem jostas.
Pamata mīkla
(Pielāgots no “New York Times” bez mīcāmās maizes receptes.)
- 4 tases maizes miltu
- 1/2 tējkarotes šķīstošā rauga
- 1-1/2 tējkarotes sāls
- 2 tases remdens ūdens
Variācijas
- Alus maize: Nomainiet pusi ūdens ar tādu pašu alus daudzumu.
- Siera maize: Kad jūs atdurat mīklu, sajauciet 1/2 tase rīvēta Čedaras (būs nepieciešama nedaudz mīcīšana).
- Olīvu maize: Sajauciet mīklu 1/3 tase sasmalcinātu olīvu.
- Ķiploku un garšaugu maize: Sajauciet mīklu 1/3 tase sasmalcinātu ķiploku un 1/3 tase sasmalcinātu garšaugu (labi labi darbojas koksnes garšaugi, piemēram, rozmarīns un timiāns) (būs nepieciešama nedaudz mīcīšana).
- Medus riekstu maize: Maisot mīklu, sajauciet 1/4 glāzes medus un, atmetot mīklu, pievienojiet 1/3 tase sasmalcinātu valriekstu (būs nepieciešama nedaudz mīcīšana).
Metode
Visas sastāvdaļas sajauc lielā bļodā, līdz tas ir labi sajaukts. Maisījums izskatīsies nedaudz trausls un lipīgs. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet to siltā vietā (saulains stūris ir labs) jebkurā vietā no 12 līdz 20 stundām.
Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies nakti, tā izskatīsies burbuļojoša un lipīga.
Izgrieziet mīklu uz miltiem pārklātas virsmas un ar mitru lāpstiņu (vai mitrām rokām) izveidojiet bumbiņu. Jums tas nav jāpieskaras pārāk daudz, derēs tikai neskaidra apaļa forma.
Mīklas bumbiņu liek uz cepamā papīra gabala un paceļ lielā bļodā. Labs ir tāds, kas ir aptuveni tādā pašā formā kā jūsu holandiešu krāsns. Ļaujiet mīklai atpūsties divas stundas, pārklājot ar vairākām pārtikas plēvēm.
Kad mīkla ir atpūtusies un apmēram divkāršojusies, tā ir gatava cepšanai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem pēc Celsija un ievieto tajā tukšu holandiešu krāsni uz 30 minūtēm, lai tā sakarst. Paceliet savu maizi uz cepamā papīra un iemetiet to katlā (laba ideja ir sagriezt cepšanas papīra apli, lai to uzliktu katla apakšā, lai tas neliptu). Izgrieziet krustu vai līnijas klaipa augšpusē, pārklājiet un cepiet 20 minūtes. Noņemiet vāku, pēc tam cepiet vēl 30 minūtes. Maize ir gatava, kad varat pieskarties augšdaļai un dzirdēt dobu skaņu.
Pirms sagriešanas izņemiet un atdzesējiet uz režģa.
Vairāk ideju savam iekšējam maizniekam
Kā pagatavot ombre kūku
Jums jāizmēģina divas jaunas kūkas garšas
Ēdami veidi, kā pateikties
