Pilngraudi. Daudziem no mums šis termins izklausās tikpat aizraujošs kā “mājasdarbs” vai “zobārsta apmeklējums” vai “ak Dievs, ir gandrīz aprīlis un es vēl neesmu samaksājis nodokļus. ” Mēs zinām, ka mums vajadzētu ēst vairāk pilngraudu, bet kāpēc tie nevarētu vairāk līdzināties franču gaumei frī?
Mani draugi, es esmu šeit, lai paziņotu jums labas ziņas, jo viņi to var. Ann Taylor Pittman jaunajā pavārgrāmatā Ikdienas veseli graudi, viņa atklāj zelta ceļu, lai šis garšīgais ēdiens jums patiktu. Jūs varat dziļi apcept prosu un citus graudus, un tie jums joprojām būs noderīgi. Sapūstas prātā, vai ne? ES arī! Šeit ir kraukšķīgu prosa salātu recepte, kas neradīs jums sajūtu, ka maksājat nodokļus.
Vairāk:Indijas iedvesmota kokosriekstu karija kviona
Kraukšķīgi prosa salāti ar grauzdētiem redīsiem, sparģeļiem un sautētām olām
No Ikdienas veseli graudi
Šie siltie salāti ir lieliski piemēroti vieglai pavasara maltītei, un tajā ir divi sezonas vismīļākie dārzeņi. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis grauzdētus redīsus, jūs varat izbaudīt: grauzdēšana padara tos saldākus ar sulīgu tekstūru. Cepta prosa vietā jūs varat izmantot jebkuru ceptu graudu, kas jums patīk; Es tikai dodu priekšroku tādam mazam kā prosa, kvinoja vai bulgurs.
Kalpo 4
Darba laiks: 8 minūtes | Kopējais laiks: 23 minūtes
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa vidēja platuma sparģeļu šķēpi, apgriezti
- 9 Lieldienu olu (daudzkrāsaini) redīsi, apgriezti (apmēram 1 ķekars)
- 2-1/2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
- 1/2 tējkarotes košera sāls, sadalīts
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- 2 tējkarotes timiāna lapu
- 2 tējkarotes Dižonas sinepju
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 3/4 tase kraukšķīgas ceptas prosas (skatīt zemāk)
- 4 lielas olas
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F.
- Ievietojiet sparģeļus un redīsus uz želejas ruļļa pannas. Apslaka ar 1 ēdamkaroti eļļas; viegli mētāt, lai pārklātu. Apkaisa ar 1/4 tējkarotes sāls. Cepiet 425 ° F temperatūrā 15 minūtes vai līdz kraukšķīgai maigai un viegli brūnai, maisot pēc 8 minūtēm.
- Mazā bļodā apvienojiet 1-1/2 ēdamkarotes eļļas, 1/4 tējkarotes sāls, etiķa, timiāna, sinepes un piparus, labi samaisiet ar slotiņu. Kraukšķīgai ceptai prosai pievienojiet 1 ēdamkaroti vinigretes; mētāties ar mēteli.
- Redīsu maisījumu vienmērīgi sadaliet starp 4 plāksnēm; pārlejiet atlikušo vinegretu vienmērīgi virs salātiem. Karote apmēram 3 ēdamkarotes kraukšķīga cepta prosa maisījuma pār katru salātu.
- Pievienojiet ūdeni lielai pannai, piepildot divas trešdaļas; uzvāra. Samazināt siltumu; vāra uz lēnas uguns. Sadaliet katru olu krējuma krūzē. Viegli ielejiet olas pannā; vāra 3 minūtes vai līdz vēlamajai gatavības pakāpei. Uzmanīgi izņemiet olas no pannas, izmantojot karoti ar šķēlumiem, uz katra salāta ievietojot 1 olu.
Kraukšķīgi cepti graudi
Šis ir mans mīļākais atklājums, mana mīļākā tehnika šajā grāmatā - un jūs redzēsiet, ka tas tiek izmantots vairākās receptēs. Jā, kā norāda receptes nosaukums, es cepu veselus graudus. Kāpēc? Pirmkārt, neuztraucieties. Ja eļļas temperatūra tiek uzturēta tik karsta, kā norādīts, graudi neuzsūc daudz eļļas: tas neņem veselus graudus neveselīgā teritorijā. Vēl svarīgāk ir tas, ka cepšana pārvērš veselus graudus kraukšķīgākajos, mežonīgāk gardajos gabaliņos ar pārsteidzošu receptes daudzpusību. Tie ir lieliski piemēroti krēmīgām zupām, salātiem, sautējumiem un maizei. Tie ir arī lielisks riekstu aizstājējs - labs cilvēkiem ar alerģiju.
Cepti graudi saglabājas skaisti: līdz pat nedēļai hermētiskā traukā istabas temperatūrā vai trīs līdz četrus mēnešus saldētavā. Tagad es vienmēr glabāju pie rokas vismaz divus veidus (saldētavā) - vienu smalkāku/mazāku graudu, piemēram, kvinoju, un lielāku, piemēram, farro - un es nedaudz pārkaisa jogurtu, dažus iemaisa saldējumā, pārklāj ar to manu mac un sieru un izmanto to jebkur citur, kur es ilgojos gurkstēšana. Šī metode vislabāk darbojas ar kvinoju, miežiem, farro, speltas, prosa un brūnajiem rīsiem, un cepšanas laiks visiem ir vienāds.
Pagatavo apmēram 3 tases
Darba laiks: 30 minūtes | Kopējais laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- 3 tases vārīti veseli graudi (skatīt ieteiktos graudus iepriekš)
- 6 tases rapšu eļļas vai zemesriekstu eļļas
Norādes:
- Izklājiet želejas ruļļu pannu ar vairākiem papīra dvieļu slāņiem. Uz papīra dvieļiem plānā kārtā izklājiet vārītus graudus. Ļaujiet nostāvēties 1 līdz 2 stundas, lai nožūtu virsmas mitrumu, laiku pa laikam maisot graudus.
- Sildiet eļļu lielā holandiešu krāsnī, līdz eļļā iegremdētais termometrs reģistrē 375 grādus F. Nelietojiet mazāku katlu (mitrums graudos izraisīs eļļas spēcīgu burbuļošanu). Pievienojiet eļļai 1/2 tase vārītu graudu; nepievienojiet vairāk par šo, pretējā gadījumā eļļa var burbuļot. Pagatavojiet 4 līdz 5 minūtes vai līdz graudi ir brūni un kraukšķīgi; neļaujiet eļļas temperatūrai pazemināties zem 350 grādiem F. Cepti graudi no pannas noņem ar smalku stiepļu sieta kausu; notecina uz papīra dvieļiem. Atkārtojiet procedūru ar atlikušajiem graudiem, 1/2 tase vienlaikus.
Kalorijas, 270; tauki, 19,2 grami (sat, 3,3 grami; mono, 11,4 grami; poli (3,8 grami); olbaltumvielas, 11 grami; ogļhidrāti, 15 grami; šķiedrvielas, 4 grami; cukurs, 3 grami (est. pievienotie cukuri, 0 grami); holesterīns, 186 miligrami; dzelzs, 4 miligrami; nātrijs, 378 miligrami; kalcijs, 67 miligrami
Pirms došanās pārbaudiet 24 ziedkāpostu rīsu receptes
