Eidija Bauere vairāk nekā 20 gadus cieta no neatklātām hroniskām veselības problēmām. Holistiskais chiropractor un kineziologs piedzīvoja neizskaidrojamas locītavu sāpes, letarģiju, zarnu problēmas, menstruāciju pārkāpumus un garastāvokļa traucējumus. Pagāja nopietna veselības krīze, pirms viņa nonāca pie savu problēmu cēloņa. 34 gadu vecumā viņai beidzot tika diagnosticēta celiakija. Tiklīdz viņa aizgāja nesatur glutēnu, viņas veselība tika atjaunota. Dr Bauer, arī jaunās grāmatas autors Dzīve pēc maizes, ceļvedis, lai atbrīvotos no lipekļa un atgūtu savu veselību, dalās savā stāstā un padomos, kā atbrīvoties no lipekļa ieraduma.
Glutēna nepanesamība ir izplatīta, taču bieži vien netiek atzīta
Saskaņā ar Dr Bauer teikto, katram trešajam amerikāņam ir lipekļa nepanesamība, paaugstināta jutība pret lipekli, proteīnu, kas parasti atrodams kviešu miltos un daudzos populāros pārtikas produktos amerikāņu diētā. Celiakija, nopietnāka ģenētiska slimība, kurai raksturīga autoimūna reakcija uz lipekli, kas iznīcina mikrovillus tievajās zarnās, skar vismaz vienu no katriem simts amerikāņiem. Bet daudzi cilvēki pat nezina, ka viņi cieš no lipekļa.
“Glutēna nepanesamība ir nopietna un plaši izplatīta uztura problēma, kas rada neticamu veselības klāstu problēmas Amerikā, ”saka Dr Bauers, kurš redzēja vairākus ārstus par neizskaidrojamu un ļoti satraucošu veselību problēmas. "Rietumu medicīnas iestāde to arī lielā mērā neatpazīst." Visbeidzot holistisks ārsts viņai beidzot pareizi diagnosticēja celiakiju.
"Man 20 gadus bija hroniski simptomi, tostarp gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās, locītavu sāpes, galvassāpes, menstruācijas pārkāpumi, zems cukura līmenis asinīs, depresija, trauksme, panikas lēkmes un neauglība, ”skaidro Mendocino chiropractor. “Visaptverošs ārsts beidzot diagnosticēja mani, veicot izkārnījumu testu no Enterolab. ” Tests nosaka, vai ir antivielas pret lipekli vai ģenētiskie marķieri celiakijas vai lipekļa nepanesības noteikšanai, kā arī pārbauda barības vielu nepietiekamu izvēli.
Glutēna bīstamība veselībai
Ņemot graudaugus uz kviešu bāzes no rīta un sviestmaizi uz veseliem kviešiem pusdienās katru dienu, šķietami ir labdabīgi un normāla dzīves daļa, bet cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai lipekļa nepanesamība, tā burtiski var būt dzīvībai bīstama. "[Tas] var nodarīt nopietnu kaitējumu cilvēka ķermenim, un ilgstoši ir daudz diagnosticētas celiakijas komplikāciju," brīdina Dr. Bauer, kura, cita starpā ar veselības problēmām, piedzīvoja spontāno abortu un neauglību, kā rezultātā viņa nevarēja iegūt bērns. "Hroniskas gremošanas problēmas izraisa malabsortu, kairinātu zarnu sindromu vai pat kuņģa vai zarnu vēzi."
Turklāt barības vielu zuduma dēļ ilgstoša lipekļa iedarbība var izraisīt neiropātiju (nervu sāpes un nejutīgumu), locītavu sāpes, iekaisumu vai osteoporozi. Garīgas ciešanas, depresija, trauksme vai pat bipolāri traucējumi ir arī bieži sastopami rezultāti. "Ir skaidri pierādījumi, ka pat diabētu vai jebkuru citu autoimūnu slimību var izraisīt nediagnosticēta celiakija vai lipekļa nepanesamība," piebilst Dr Bauers.
Diēta bez lipekļa visiem?
Atteikšanās no lipekļa var izrādīties izdevīga cilvēkiem, kuriem nav lipekļa nepanesības vai celiakijas. “Lai gan nevienam citam manam ģimenes loceklim nav diagnosticēta celiakija, kopš manas diagnozes mana māte, kurai ir gremošanas sūdzības, kuņģa reflukss un zarnu problēmas ir kļuvušas bez lipekļa un viņas hroniskie simptomi ir izzuduši, ”skaidro Dr. Bauers. “Mans brālis, kurš ir mūziķis, ir pamanījis, ka diēta bez lipekļa sākusi palielināt enerģiju un prāts ir daudz asāks. Gan mana brāļameita, gan brāļadēls tagad ievēro diētu bez lipekļa, kas ir palīdzējis [ar] dusmu lēkmēm un vēdera sūdzībām. ”
Jūsu ķermenis var slikti reaģēt uz lipekli, kas var radīt fizisku diskomfortu un, vēl ļaunāk, izraisīt orgānu bojājumus un citas autoimūnas komplikācijas, piemēram, diabēts, psoriāze, ādas slimības, kaulu un locītavu problēmas vai artrīts. "Stingra diēta bez lipekļa bieži atrisinās lielāko daļu no šīm komplikācijām vai novērsīs turpmāku progresēšanu," saka Dr. Bauers, atsaucoties uz lipekļa ietekmi cilvēkiem ar diagnosticētu lipekļa problēmu, kā arī tiem, kuri nav diagnosticēti reakcijas.
Iziet bez lipekļa
No pirmā acu uzmetiena diēta bez lipekļa var šķist biedējoša, ja ne neiespējama. Tomēr, mainot diētu, iekļaujiet tajā vairāk vienkārši pagatavotu svaigu pārtiku, piemēram, dārzeņus, augļus un olbaltumvielas faktiski var uzlabot jūsu uzturu un pat ietaupīt jūsu laiku virtuve. Pārtikas ražotāji ir arī atvieglojuši bezglutēna diētas ievērošanu.
“Tagad bez glutēna ir vieglāk nekā jebkad agrāk. ASV lielveikalu plauktos tagad ir pieejami vairāk nekā 1300 glutēnu nesaturoši produkti, ”saka Dr Bauers. "Visbiežāk iecienītajiem ēdieniem ir alternatīvas, tostarp maize, bageles, alus, makaroni, graudaugi un pat kūkas, kā arī citi galvenie pārtikas produkti, pie kuriem esat pieradis."
Padomi bezglutēna diētas ievērošanai
Lasot Dr Bauer grāmatu Dzīve pēc maizes, jūs drīz saprotat, kā bezglutēna diēta var būt tikai jūsu ceļš uz veselību un augstāku dzīves kvalitāti. Dr Bauer ne tikai izskaidro uz glutēna balstītas diētas draudus veselībai, bet arī atvieglo nesen diagnosticētiem vai iepriekš neveiksmīgiem bezglutēna diētas sekotājiem pilnībā apņemties bez lipekļa braukšanas maksa. Šeit ir viņas noderīgie uztura padomi, lai izvairītos no lipekļa.
1. Iepērcies ļoti rūpīgi. "Izlasiet visas etiķetes un gatavojiet visas maltītes mājās pirmajā mēnesī pēc diagnozes noteikšanas," iesaka Dr Bauer. “Glutēns ir kviešu olbaltumvielu daļa un ir gandrīz visos iepakotajos pārtikas produktos. Ir svarīgi zināt, kas satur lipekli. ”
2. Ziniet glutēna vainīgos. Daži veseli graudi un produkti, kas satur šos graudus, var saturēt lipekli. Esiet piesardzīgs un izvairieties no kviešiem, rudzu miežiem, miežu iesala, kuskusa, sojas mērces, alus, krekeriem, maizes, miltiem, rīvētiem ceptiem ēdieniem, cepumiem, kūkām un citiem ceptiem izstrādājumiem. Dr Bauer iesaka iegādāties tikai iepakotus pārtikas produktus vai gatavus pārtikas produktus, kuriem ir marķējums bez lipekļa. Viņa brīdina: "Bez kviešiem ne vienmēr nozīmē bez lipekļa."
3. Iegūstiet ēdināšanas karti bez lipekļa. Ja jums ir problēmas ar lipekli, tas nenozīmē, ka jums ir jāēd tikai mājās. Daudzos restorānos viesi tiek uzņemti ar lipekļa nepanesību vai celiakiju. „Izgatavojiet ēdināšanas karti bez lipekļa, kad dodaties ēst,” iesaka Dr Bauers. "Manā grāmatā ir viens vai pasūtiet tos tiešsaistē." Turklāt, plānojot maltīti, zvaniet uz priekšu un jautājiet, vai restorāns var un gatavos jūsu ēdienu bez lipekļa. Nebaidieties, ja restorāns atsakās; ir arī citi restorāni, kas ievēros jūsu pieprasījumu bez lipekļa.
4. Esiet piesardzīgs ar savstarpēju piesārņojumu. Nepietiek ar lipekļa saturošu pārtikas produktu izvairīšanos. Ja jums ir problēmas ar lipekli, jums jāapzinās, ka var rasties arī savstarpējs piesārņojums. "Drupatas vai mērces var būt savstarpēji piesārņotas, ja ēdiena gatavošanā tiek dalīti griešanas dēļi vai pannas," saka Dr Bauers. Pat tosteri vai letes, uz kurām iepriekš bija pārtikas produkti, kuru pamatā ir lipekļa milti, var izraisīt ar lipekli saistītas grūtības.
5. Ēst vienkārši. Efektīvs un veselīgs veids, kā izvairīties no lipekļa, ir iekļaut uzturā svaigus pārtikas produktus, piemēram, liesu zivis, mājputnus un gaļu no miesnieka un produktus no kooperatīva, dabiskās pārtikas veikala vai zemniekiem tirgū. Jo vairāk izvairīsities no pārstrādātiem un iepakotiem pārtikas produktiem, jo lielāka iespēja izvairīties no lipekļa.
Brīvdienas bez lipekļa
Svētku sezona vairumam cilvēku rada diētas problēmas. Visi papildu deserti, svētki, kas vērsti uz svētkiem, un dāvanas, kuru pamatā ir pārtika, viegli izslēdz no uztura labos nodomus. Diētas bez lipekļa ievērošana faktiski var būt noderīga, lai izvairītos no neveselīgām svētku paģirām.
Dr Bauer padoms? "Ēdiet salātus un dārzeņus, tītaru bez mērces un pildījumu, ja vien tas nav sagatavots bez lipekļa... un bez ruļļiem vai kūkas!" Viņa saka. “Pagatavojiet savus bezglutēna desertus. Grāmatā ir pārsteidzoša ķirbju pīrāga recepte bez lipekļa Dzīve pēc maizes Es veicu visas brīvdienas, lai zinātu, ka ir tuksnesis, ko es varu izbaudīt. ”
Pareizi ievērota diēta bez lipekļa ir līdzīga diētai ar zemu ogļhidrātu saturu, kas var palīdzēt jums palikt veseliem un sagremot brīvdienās, kā arī visu gadu. Sagatavojiet savus svētku ēdienus un noteikti izglītojiet citus, kuri, iespējams, gatavo jums ēdienu šajā svētku sezonā.
Atteikšanās no lipekļa ir mūža darbs
Lielākā daļa cilvēku ar lipekļa problēmām nevar vienkārši īsu laiku ievērot bezglutēna diētu un pēc tam sagaidīt, ka atgriezīsies pie uztura, kas satur lipekli. Lai gan došanās pilnīgi bez glutēna var šķist pārāk liels pārtikas sasniegums, pilnībā apņemoties braukt bez lipekļa, jūsu dzīve var uzlaboties tādā veidā, kā jūs pat neapzināties.
“Jums jāpārliecinās, ka uzturat pareizi, un jūs ātri pamanīsit, ka tas kļūst nesatur lipekli, var atbrīvot jūs no sāpēm un diskomforta, palielināt spēku un atjaunot vitalitāti, ” saka Dr Bauer. Glutēna nesaturēšana var palīdzēt atgūt veselību un laimi un pat ļaut patiesi izbaudīt ēšanu bez jebkādām nelabvēlīgām sekām.
Vairāk iemeslu izvēlēties bez lipekļa
- Diētas bez lipekļa un autisms
- Glutēna nepanesamība un celiakija: diagnostika un ārstēšana
- Kā pārvērst recepti bez lipekļa
- Lieliski deserti bez lipekļa
