Kā brīvdienu receptēs izmantot veselīgus taukus
Nerafinēta olīveļļa
Šī eļļa tiek iegūta no olīvām, izspiežot vai auksti spiežot (nerafinēta), un pēc pirmās presēšanas to sauc par “extra virgin”. Šai eļļai parasti ir dziļāka krāsa un garša. Tā kā šī eļļa ir 78 procenti nepiesātināta un parasti tiek uzglabāta istabas temperatūrā, iesaku pievienot 100 SV. E vitamīna uz katrām 16 uncēm olīveļļas, lai saglabātu svaigumu un stabilitāti. Tā veido lielisku bāzes eļļu mērcēs, garšvielās, ēdiena gatavošanā un cepšanā, kā arī kombinējot ar citiem taukiem, piemēram, kokosriekstu eļļu, linsēklu eļļu vai sviestu, palielina tā vispārējo labumu un stabilitāti.
Jaunavas kokosriekstu eļļa (presēta organiskā izspiedējviela)
Šo eļļu ekstrahē no kokosriekstu (kopras) augļiem, izspiežot, un iegūst ļoti barojošu un stabilu eļļu, ko var uzglabāt istabas temperatūrā. Lielākā daļa tauku, kas atrodami kokosriekstu eļļā, nāk no vidējas ķēdes taukskābēm, no kurām laurīnskābe veido gandrīz 60 procentus. Laurskābei ir spēcīgas imunitāti stimulējošas īpašības; patiesībā tas tiek pievienots mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem, jo tam piemīt pretvīrusu, antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības. To var lietot atsevišķi vai kombinācijā ar olīveļļu proporcijā viens pret vienu sautēšanai vai ēdiena gatavošanai. Šī kombinācija rada ļoti stabilu eļļu, kas spēj izturēt augstākas temperatūras.
Organiskā linsēklu eļļa (auksti spiesta)
Tā kā linsēklu eļļa dabiski satur daudz omega-3 (alfa-linolēnskābes) tauku, tā ir nestabila istabas temperatūrā, un to nekad nevajadzētu karsēt. Kombinācijā ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu tas rada lielisku sirds veselīga eļļas maisījumu. Es iesaku apvienot divas daļas olīveļļas ar vienu daļu linsēklu eļļas, ko var izmantot kā eļļas bāzi salātu mērcēm un garšvielām. Linsēklu eļļu vislabāk uzglabāt ledusskapī.
Bioloģiskais sviests
Kaut arī bioloģiski ražots sviests, kas iegūts no barotām (brīvi viesabonējošām) govīm, daudz ļaunprātīgi darbojas pret piesātināto tauku cienītājiem ir lielisks tauku avots ar augstu beta karotīnu (antioksidantu), konjugētu linolēnskābi (CLA) un sviestskābi skābe. Vairāk nekā deviņi procenti bioloģiskā sviestā esošo tauku nāk no CLA, kam piemīt spēcīgas pretvēža īpašības un ir pierādīts, ka tas palielina lieso ķermeņa masu un samazina ķermeņa tauku daudzumu. Lielākā daļa sviesta piesātināto tauku nāk no sviestskābes, kas ir būtisks enerģijas avots zarnām un resnās zarnas šūnas, kā arī zarnu gļotādas ražošanai, kas aizsargā pret iekaisumu un vēža šūnām izaugsmi. To var izmantot atsevišķi vai kombinācijā ar olīveļļu proporcijā viens pret vienu ēdiena gatavošanai vai sautēšanai.
