Cepumu un kūku cepšana un gardu ēdienu gatavošana savai ģimenei un draugiem svētku laikā ir daudzu kultūru un tradīciju sena sastāvdaļa. Tagad jūs varat ņemt dažas no savām iecienītākajām receptēm un uzlabot to kopējo uzturvērtību bez apdraudot to garšīgumu, iemācoties aizstāt vai pievienot šādu noslēpumu sastāvdaļas.
Veselīgas brīvdienu sastāvdaļas
Mandeļu milti (blanšēti, malti bez mizām)
Blanšētu mandeļu miltus balto (rafinēto) miltu vietā var izmantot vienādi. Atšķirībā no baltajiem miltiem mandeļu miltos ir maz ogļhidrātu, daudz šķiedrvielu, daudz olbaltumvielu un 92,8% no taukiem ir mono- un polinepiesātināti. Tas dabiski ir ar zemu glikēmisko līmeni, nesatur lipekli un satur daudz antioksidantu-tas nepalielinās cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni, kā to dara baltie milti. Mandeļu milti ne tikai uzlabo jebkura cepta produkta uzturvērtību, bet arī piešķir garšīgu garšu. To var izmantot atsevišķi vai apvienot ar 100 % akmens maltu pilngraudu, saldu balto sorgo, kokosriekstu vai auzu miltiem.
Izmēģiniet šīs bezglutēna mandeļu miltu receptes >>
Svarīgs kviešu lipeklis
Vital kviešu lipeklis dabiski satur daudz olbaltumvielu un ir izgatavots no kviešu ogu endospermas. Tas palīdz saglabāt gāzi un tvaiku no cepšanas un nodrošina lielāku apjomu ceptiem izstrādājumiem. Tas ir lielisks veids, kā palielināt olbaltumvielu saturu jebkurā ceptā izstrādājumā, un no ceturtās tases iegūst aptuveni 23 gramus olbaltumvielu. Tomēr, tā kā tā olbaltumvielas nāk no lipekļa, tiem, kam ir zināma jutība pret lipekli, nevajadzētu izmantot šo vai kādu citu sastāvdaļu, kas nāk no kviešiem.
Brokastu receptes ar zemu ogļhidrātu saturu, izmantojot vitāli svarīgu kviešu lipekli >>
Zemes linsēklas
Pievienojot veselu linsēklu miltus, jebkurā ceptajā izstrādājumā palielināsies šķiedrvielu un omega-3 (alfa linolēnskābes) tauku saturs. Izmantojot vienu ēdamkaroti linsēklu miltu, tiek iegūti 1600 mg omega-3 un divi grami šķiedrvielu. Tā svaigums un uzturvērtība saglabājas vislabāk, ja to uzglabā ledusskapī.
Vai liniem ir tumšā puse? >>
Baltās čia sēklas
Dabiski bagāts šķiedrvielu un omega-3 (alfa linolēnskābes) tauku avots, ar vienu ēdamkaroti iegūstot 1400 mg omega-3 un divarpus gramus šķiedrvielu. Chia sēklas var pievienot jebkuram ceptam labumam, mājās gatavotām želejām un mērcēm, vai arī to var pārkaisīt ar jogurtu, auzu pārslām vai pievienot salātiem. Uzglabāt ledusskapī, lai saglabātu tā dabisko labumu.
Chia sēklu ieguvumi veselībai >>
Ksilīts
Ksilīts ir dabīgs cukura spirts, kas iegūts no šķiedrveida dārzeņiem un augļiem. Tas nav mākslīgs saldinātājs, piemēram, Splenda, un tas nepalielina cukura līmeni asinīs vai insulīnu, piemēram, parasto galda cukuru (saharozi). Patiesībā tajā ir par 40 procentiem mazāk kaloriju nekā galda cukurā, un tam ir zems glikēmiskais līmenis (galda cukurs ir ar augstu glikēmisko līmeni). Ksilīts ir drošs diabēta slimniekiem un ikvienam citam, kas vēlas samazināt kopējo cukura patēriņu. To var izmantot proporcijā viens pret vienu kā cukura aizstājēju.
Saldumi, kas nāk par labu zobiem >>
Kakao pulveris (organisks, nesaldināts un bez sārmiem)
Organiskais kakao pulveris ir lielisks papildinājums kūkām, cepumiem vai smalkmaizītēm, pārvēršot tipisku ceptu pārtiku par barojoši dekadentu šokolādes baudījumu. Kakao pulverim ir viena no augstākajām antioksidantu un fitonutrientu vērtībām starp visiem zināmajiem pārtikas produktiem, kas nodrošina nopietnu uzturvērtību un emocionālu gandarījumu. Trīs ēdamkarotes kakao pulvera un viena ēdamkarote organiskā sviesta apvieno vienu nesaldinātu šokolādes kvadrātu.
Pikantās šokolādes receptes >>
Guāra sveķi
Dabiski daudz šķiedrvielu un nesatur lipekli, guāra sveķus var izmantot kā biezinātāju kukurūzas cietes vietā. Atšķirībā no kukurūzas cietes, kas nāk no ģenētiski modificētas kukurūzas, guāra sveķi ir iegūti no guāra pupiņām, kurām ir ļoti augsta antioksidanta iedarbība. Papildus tam, ka tā uzturvērtība ir ievērojami augstāka nekā kukurūzas cieti, tai ir arī lielāka sabiezēšanas spēja. Izmantojiet ceturto tējkaroti katrai glāzei mandeļu vai citu bezglutēna miltu (kokosriekstu vai sorgo).
Guāra sveķi nav svara zaudēšanas papildinājums >>
Cepamā soda (bez alumīnija) un zobakmens krēms
Cepamā pulvera vietā izmantojiet augstāku cepamo pulveri (cepamo soda) (bāzi) un zobakmens krēmu (skābi) nātrijā un parasti satur citas sastāvdaļas, piemēram, kukurūzas cieti un alumīnija sulfātu vai alumīniju fosfāts. Alumīnija toksicitāte ir saistīta ar dažādiem apstākļiem, tostarp Alcheimera slimību, osteoporozi, anēmiju, alerģijām un urīnpūšļa vēzi. Lietojot kopā, cepamā soda un zobakmens krēms ir lielisks rauga līdzeklis. Cepamo soda var pievienot arī citām skābēm, piemēram, citronu sulai, paniņām, jogurtam un kakao pulverim.
Citi pārtikas produkti, kas satur alumīniju >>
Tauki un eļļas
Četri galvenie uztura tauki, kas ikvienam vajadzētu būt pieliekamajā vai ledusskapī, ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, neapstrādāta kokosriekstu eļļa, auksti spiesta linsēklu eļļa un bioloģiskais sviests. Šos taukus var lietot atsevišķi vai kombinācijā noteiktās proporcijās, lai uzlabotu to uzturvērtību un stabilitāti karsējot.
Receptes, kurās ir daudz veselīgu tauku >>
