Tā ir karsti apspriesta tēma brīvdienu saimnieču vidū - uztaisi pats vai izmanto veikalā nopirkto? Protams, brīvdienās laiks ir īss, bet, ja jūs gatavojaties katru otro Pateicības dienu vai Ziemassvētkus ēdiens no nulles, jūs nevēlaties pasniegt desertu neizteiksmīgā, rūpnieciskā degustācijā piecrust. Šeit ir daži padomi, kā viegli un prasmīgi pagatavot pīrāga garozu kā profesionālis.
Padomi ideālas pīrāga garozas pagatavošanai
Pīrāga garozas ir diezgan vienkārši pagatavojamas. Patiesībā tajos ir tikai četras būtiskas sastāvdaļas: milti, tauki (parasti sviests, saīsinājums vai speķis), šķidrums (parasti ledus auksts ūdens vai piens), sāls un cukurs (saldumam nav obligāta sastāvdaļa pīrāgi).
1. Glabājiet sastāvdaļas aukstumā
Maigākajām, pārslainajām garoziņām - un mīklai, ar kuru ir viegli strādāt -, taukvielas un šķidrās sastāvdaļas ir jāatdzesē. Auksts sviests un saīsinājums nesajauksies miltos kā mīksts vai kausēts sviests, kas radīs smalku pārslainu garoziņu.
2. Strādā ātri
Lai sasniegtu šo kāroto pārslaino tekstūru, ātri strādājiet, lai sajauktu sastāvdaļas, pirms tauki kļūst silti. Virtuves kombains ir ideāls, jo tas bez piepūles sagriež taukus miltos un samazina laiku, kad strādājat ar mīklu (pārāk liela apstrāde radīs cietu garozu).
3. Sagrieziet taukus miltos, lai izveidotu rupju maltīti
Sagrieziet aukstu sviestu vai saīsinājumu mazos gabaliņos un izmantojiet virtuves kombainu, mīklas griezēju, divus sviesta nažus vai pirkstu galus, lai taukus sagrieztu miltos. Miltu maisījumā faktiski vajadzētu būt zirņu lieluma gabaliņiem (tauku gabaliņiem, kas pārklāti ar miltiem), kas galu galā radīs fantastisku pārslu garozu.
4. Pareizo tauku atrašana
Izlemt, kurus taukus lietot, ir tikai jūsu ziņā. Parasti sviests padara garšīgāku garoza, turpretī saīsinot garoza kļūst pārslaina. Lai iegūtu abus labākos atribūtus, varat izmantot gan sviesta, gan saīsinājuma kombināciju.
5. Atdzesējiet mīklu
Pēc mīklas izveidošanas ļaujiet tai vismaz 30 minūtes atpūsties ledusskapī, lai palīdzētu atdzesēt taukus. Pēc tam ļaujiet mīklai sasilt tikai dažas minūtes pirms rullēšanas.
6. Veids, kā jūs ripojat
Mīklu jārullē uz viegli miltiem pārklātas līdzenas virsmas, ātri strādājot, lai mīkla būtu auksta. Mīklas ievietošana starp vaska papīru vai plastmasas plēvi var palīdzēt novērst salipšanu, vai arī varat vienkārši pievienot miltus lai mīkla neliptu, bet nepievienojiet to pārāk daudz, jo jūs iegūsit cietu, sausu garozu. Rullējiet mīklu no vidus, pagriežot to ceturkšņa apgriezienos, līdz tas ir apmēram 1/4 collas biezs. Lai pārnestu mīklu uz pīrāga plāksni, to neizstiepjot un neplīstot, viegli salieciet apli uz pusēm, pēc tam ceturtdaļās un pārvietojiet to uz pīrāga plāksnes centra.
7. Pīrāga plāksnes oderējums
Viegli izlociet mīklu, kad tā ir pīrāga plāksne, un viegli sakratiet mīklu uz leju, lai tā atbilstu plāksnes apakšai un sāniem, atstājot pārkari, lai izveidotu šķautni.
8. Izveidojiet dekoratīvu malu
Lai ap pīrāgu izveidotu dekoratīvu malu, no vienas rokas noņemiet divus pirkstus un dažus novietojiet uz garozas malas centimetru attālumā, izmantojiet rādītājpirkstu no otras rokas un pabīdiet to starp abiem pārējiem, veidojot kuprīti mīklu. Turpiniet to darīt, līdz tiek izveidota visa mala. Tagad jūs varat vienkārši piepildīt mīklu ar savu iecienīto svētku pīrāga pildījumu, cept cepeškrāsnī un pasniegt perfektu svētku pīrāgu.
Perfekta pīrāga garoza
Veido 1 pīrāga garoza Sastāvdaļas:
1 glāze universālu miltu, kā arī vēl vairāk velmēšanai
1/2 tējkarotes sāls
6 ēdamkarotes atdzesēta sviesta, sagriež mazos gabaliņos
2 ēdamkarotes atdzesētu speķa vai saīsinājuma, sagriež mazos gabaliņos
1/4 tase ledus ūdens Norādes:
1. Samaisiet miltus un sāli virtuves kombainā un pulsējiet 3 līdz 4 reizes. Pievienojiet sviestu un pulsu 5 līdz 6 reizes - tekstūrai vajadzētu atgādināt rupju miltu. Pievienojiet speķi un pulsējiet vēl 3 līdz 4 reizes. 2. Pievienojiet ledus ūdeni 1 ēdamkarote vienlaikus, pulsējot 5 reizes pēc katras pievienošanas, līdz mīkla turas kopā, veidojot bumbu. Izlejiet mīklu uz viegli miltiem uzkaisītas virsmas un ātri izveidojiet noapaļotu disku-nepārklājiet pārāk daudz. 3. Aptiniet disku plastmasas plēvē un atdzesējiet 30 minūtes. Izņemiet mīklu no ledusskapja, izsaiņojiet un novietojiet uz viegli miltiem pārklātas virsmas. Apkaisa ar miltiem un ar rullīti izrullē plakanā 10–11 collu aplī. Pēc vajadzības apkaisa ar miltiem, lai nepieļautu salipšanu. 4. Salieciet mīklu uz pusēm un pēc tam ceturtdaļās un pārvietojiet mīklu uz pīrāga plāksnes. Viegli izlocīt, ievietot šķīvī, izlocīt malas un pēc tam izpildīt svētku pīrāga receptes norādījumus - vai nu cepot pirms pildīšanas, vai pēc tam.
