Mutinošs citrusu garšas melangs norāda uz kraukšķīgu, maigu bok-choy un sulīgu garneļu maisīšanu.
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
6 mazuļu bok choy, uz pusi samazināti gareniski
1 ēdamkarote grauzdētas sezama eļļas, sadalīta
Melnie pipari pēc garšas
Šķipsna sāls
1 ēdamkarote citrona sulas
1 1/2 mārciņas nevārītas lielas garneles, mizotas, deveined
Sula no liela apelsīna (apmēram 1/3 tase)
1/4 tase saldās čili mērces
Lielas mandarīna vai apelsīna mizas sloksnes vai citrusaugļu maisījums
1 1/2 tējkarotes rīsu etiķa
1 tējkarote austeru mērces
1 1/2 ēdamkarotes maltas svaigas ingvera saknes
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2 zaļie sīpoli, sasmalcināti (zaļās un baltās daļas)
Norādes:
Piepildiet lielu pannu vai wok ar 1/2 collu ūdens. Pievienojiet bok choy un aplejiet ar 1 1/2 tējkarotes sezama eļļas. Apkaisa ar melnajiem pipariem, sāli un citrona sulu. Pārklājiet un vāra uz lielas uguns, līdz bok choy ir maiga, 4 līdz 6 minūtes. Pārnes Bok choy uz apkalpojošās šķīvja malām. Turpiniet vārīt šķidrumu pannā vai wok pannā, līdz tas ir samazinājies un sabiezējis līdz glazūrai. Pārlej ar bok choy. Vidēja izmēra bļodā sajauciet garneles ar apelsīnu sulu, čili mērci, mizu, etiķi un austeru mērci, iemetot mētelī. Uz lielas uguns sakarsē atlikušās 1 1/2 tējkarotes sezama eļļas lielā pannā vai wok. Pievienojiet ingveru un ķiplokus un vāriet, bieži maisot, līdz smaržīgai apmēram 1 minūti. Pievienojiet garneļu maisījumu un vāriet, bieži maisot, līdz garneles ir tikko vārītas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet zaļo sīpolu un maisot vāra vēl vienu minūti. Izmantojot rievu karoti, pārnesiet garneles uz pasniegšanas šķīvja centru. Turpiniet vārīt pannas mērci, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē, apmēram 2 minūtes. Pārlejiet garneles un nekavējoties pasniedziet.
Recepte ar personīgo šefpavāru Michele Thompson, MS
