Caponata tradicionāli ir Sicīlijas stila baklažānu ēdiens, kas ir obligāts Itālijas karstajās vasaras dienās. Svaigi baklažāni apvienojumā ar vēl svaigākiem tomātiem un saldu un skābu nokrāsu padara to bieži atdzesēti salāti garda pamatēdiena maltīte vai garšīga piedeva vārītajai gaļai un zivīm un garoziņai svaiga maize. Receptes ir dažādas, tāpēc, tiklīdz esat nolaidis pamata kaponātu, izveidojiet savu Itāļu baklažānu salāti. Šeit ir daži vienkārši padomi un receptes caponata gatavošanai.
Padomi ēdiena gatavošanai kaponātu pagatavošanai
Caponata padoms #1: izmantojiet svaigākās sastāvdaļas
Tā kā caponata sastāvdaļas tiek ēst ļoti vienkāršā veidā, svaigumam ir nozīme. Vissvaigākais ir svaigākais baziliks, baklažāni un tomāti (vai kvalitatīvi konservēti tomāti).
Caponata padoms #2: pagatavojiet baklažānu vienatnē
Lai vislabāk izbaudītu baklažānu garšu caponata, vispirms to pagatavojiet atsevišķi un pēc tam pievienojiet pārējam maisījumam. Sūkļveida tekstūras dēļ baklažāni, gatavojot ēdienu, viegli iegūs citas garšas.
Caponata padoms #3: mainiet garšas
Baklažāni ir tipiska caponata bāze, un tos var sajaukt ar citām aromātiskām sastāvdaļām. Priežu rieksti, mandeles, kalmāri, garneles, omāri, gandrīz jebkura zivs, rozīnes, olīvas, kaperi, paprika, sparģeļi, burkāni, cukini, selerijas vai artišoki lieliski papildina pamatēdienu. Arī sāļās un saldās garšas līdzsvarošana radīs izcilu kaponātu.
Caponata padoms #4: līdzsvarojiet skābu un saldu
Galvenā caponata garšas sastāvdaļa ir saldskābo līdzsvars. Gan cukurs, gan etiķis tiek izmantoti, lai radītu atšķirīgas garšas šajā garšīgajā ēdienā. Tikai pārliecinieties, ka tas nav pārāk salds vai pārāk skābs.
Caponata padoms #5: Pasniedziet dažādos veidos
Caponata ir garšīgs un daudzpusīgs ēdiens. To var ēst kā uzkodu atsevišķi vai pat kā pusdienu pamatēdienu. Atdzesētos salātus tautā pasniedz ar grilētām garozas maizes šķēlītēm vai kā garnīru svaigiem sieriem, piemēram, burratām. Caponata var pasniegt arī uz grilētas zivis vai gaļas vai pat grilētiem dārzeņiem. To var pasniegt siltu, istabas temperatūru vai atdzesētu. Un jūs varat pagatavot līdz divām dienām iepriekš, kas dod salātiem pietiekami daudz laika, lai garšas sajauktos.
Caponata receptes
Klasiskā Sicīlijas Caponata
Padara 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
5 ēdamkarotes olīveļļas
1-1/2 mārciņas baklažānu, nemizoti, kubiņos
1 vidējs sīpols, kubiņos
4 lielas ķiploka daiviņas, mizotas, sasmalcinātas
4 svaigi plūmju tomāti, kubiņos
3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
2 ēdamkarotes kaperu, nosusina
Sāls un pipari
1/3 tase sasmalcināta svaiga bazilika
Norādes:
1. Lielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē 3 ēdamkarotes eļļas. Sautē baklažānu, līdz tas ir ļoti mīksts. Izņem no pannas un noliec malā.
2. Tajā pašā pannā pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, sīpolu, ķiplokus un tomātus un vāriet, līdz tomāti ir sadalījušies un izdalījušies daudz sulas. Ielejiet etiķi un kaperus un uzlieciet pannai vāku. Vāra, līdz tomāti ir ļoti maigi. Garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Gatavošanas pēdējo 5 minūšu laikā pievienojiet baklažānu un vāriet, līdz tas ir uzkarsēts. Tieši pirms pannas noņemšanas no uguns iemaisa baziliku. Pasniedz siltu, istabas temperatūrā vai atdzesētu.
Olīvu un rozīņu Caponata
Padara 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
4 tējkarotes olīveļļas, sadalītas
1-1/2 mārciņas baklažānu, nemizoti, kubiņos
1 glāze sasmalcināta sīpola
2 ķiploka daiviņas, maltas
3 plūmju tomāti, kubiņos
Sāls un pipari
1/4 tase granulēta cukura
1/4 tase sarkanvīna etiķa
1/4 tase zelta rozīņu, 15 minūtes iemērc karstā ūdenī, notecina
1/4 tase sasmalcinātu kalamata olīvu bez kauliņiem
2 tējkarotes kaperu, nosusinātas
Norādes:
1. Lielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Sautē baklažānu, līdz tas ir ļoti mīksts. Izņem no pannas un noliec malā.
2. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un tomātus un vāriet, līdz tomāti ir sadalījušies un izlaiduši daudz sulas. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet baklažānu, maisot, lai apvienotos, un noņemiet no karstuma.
3. Katliņā uz vidējas uguns samaisa etiķi un cukuru un maisa, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet rozīnes, olīvas un kaperus un vāriet, līdz tie ir uzkarsēti. Pievienojiet baklažānu maisījumam un samaisiet, lai apvienotos. Pasniedz siltu, istabas temperatūrā vai atdzesētu.
Zobenzivs Caponata
Padara 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
10 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
1-1/2 mārciņas baklažānu, nemizoti, kubiņos
1 vidējs sīpols, kubiņos
4 lielas ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
4 svaigi plūmju tomāti, kubiņos
3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
2 ēdamkarotes kaperu, nosusina
Sāls un pipari
1/3 tase sasmalcināta svaiga bazilika
3 (10 unces) bez kauliem, bez ādas, zobenzivs steiki, apmēram 3/4 collas biezi, kubiņos
2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
Norādes:
1. Lielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē 3 ēdamkarotes eļļas. Sautē baklažānu, līdz tas ir ļoti mīksts. Izņem no pannas un noliec malā.
2. Katliņā pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, sīpolu, ķiplokus un tomātus un vāriet, līdz tomāti ir sadalījušies un izdalījušies daudz sulas. Ielejiet etiķi un kaperus un uzlieciet pannai vāku. Vāra, līdz tomāti ir ļoti maigi. Garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Gatavošanas pēdējo 5 minūšu laikā pievienojiet baklažānu un vāriet, līdz tas ir uzkarsēts. Tieši pirms pannas noņemšanas no uguns iemaisa baziliku. Noņem no uguns un noliek malā.
4. Pannā uzkarsē atlikušo eļļu un vāra zobenzivis ar citronu sulu un rozmarīnu, līdz zivis ir gatavas. Pievienojiet zobenzivis baklažānu maisījumam un samaisiet, lai apvienotos. Pasniedz siltu, istabas temperatūrā vai atdzesētu.
Mīli baklažānu? Izmēģiniet šīs receptes
- Lieliskas baklažānu receptes
- Baklažānu sautējums
- Baklažānu parmezāns
>> Iegūstiet mūsu iecienītākās itāļu receptes, ceļojumu padomus, dekoru, stilu un daudz ko citu!
