Lidia Bastianich ir itāļu vecmāmiņa, kuras jums nekad nebija, kas nodod ģimenes receptes un māca jums pagatavot marinārijas mērci un kotletes. Tagad viņa pat dalās ar makaronu bļodiņām un koka karotēm.
Pavāršova vadītāja, pavārgrāmatu autore un restorāna īpašniece laidusi klajā savu pirmo virtuves piederumu līniju
un ēdienu pasniegšana televīzijas iepirkšanās tīklā QVC un qvc.com. Preces svārstās no 20 USD līdz 60 USD, un tajās būs zemnieciskas servēšanas šķīvji, terakotas cepamās pannas un siera naži.
Bastianich saka, ka līnija tiek veidota piecus gadus un šī ideja radās organiski pēc tam, kad viņu mudināja fani. "Es domāju, ka vajadzēja vai gribēja savās mājās ienest vairāk Lidijas," viņa saka.
Pat ja jums ir vecmāmiņa itāliete, Bastianich liek domāt, ka jūs varētu atstāt vietu vēl vienai. Viņa ir itāļu virtuves karaliene ar siltu, vienkāršu attieksmi un autentisku pieeju ēdiena gatavošanai. Kopā ar šefpavāru Mario Batali un viņas dēlu Džozefu Bastianichu viņa ir partnere Eataly, jaunajā šļakatās itāļu tirgū Ņujorkā, kur viņa vada pavārmākslas skolu.
Bastianich tērzē ar mums par savu QVC līniju, Pateicības dienu savās mājās un sastāvdaļu, no kuras viņa šobrīd nevar iegūt pietiekami daudz:
Viņa zina: Kas ir īpašs jūsu jaunajā QVC līnijā?
Lidija Bastianich: Ja es kaut ko darīšu, tam ir jābūt vēstījumam, tam ir jābūt jēgai. Līnija patiešām ir balstīta uz manu pieredzi virtuvē un katla turēšanas ergonomiku. Tāpēc es izstrādāju [katla] rokturi ar sviras atbalstu, kas iet gandrīz zem rokas. Rokturis ir garāks, plašāks, un tam ir grēda, kur īkšķis ligzdo.
Pasniegšanas trauku dizainā ir… mans stils, mana elegance, ja vēlaties. Manuprāt, tas izskatās skaisti uz galda; ēdiens tajā izskatās labi.
SK: Runājot par ēdiena likšanu galdā, kādas ir Pateicības dienas un Ziemassvētku vakariņas kopā ar jūsu ģimeni?
Lidija: Šogad abi notiks manā mājā. Pateicības diena [mums] ir ļoti amerikāniska. Mani bērni ir amerikāņi, un es esmu šeit kopš [12 gadu vecuma], tāpēc jūtos ļoti amerikāniski. Turcija būs uz galda, bet es uzņemos sīkas brīvības; Es to glazēju ar balzamiko etiķi. Mums ir saldie kartupeļi, bet es uz tā nelieku zefīru; Ieliku nedaudz muskatrieksta un virsū sadrupušos amaretto cepumus.
Dārzeņi ir sezonas dārzeņi: man garšo sarkano kāpostu salāti; Man patīk brokoļu rabe; mums varētu būt escarole; atkarīgs no tā, kas tur ir.
SK: Kāds ir jūsu padoms mājas pavāriem, kuri rīkos svētku vakariņas?
Lidija: Viena lieta, kas jāpatur prātā, ir krāsns; tas tiešām var būt tavs draugs. Jūs sākat gatavot dārzeņus [pirms laika] - noteikti grauzdētus kartupeļus, bet arī grauzdēti sakņu dārzeņi - un beigās jūs visu ievietojat cepeškrāsnī, kamēr jūs to griežat tītars. Visi dārzeņi atgriežas temperatūrā. Izmantojiet cepeškrāsni ne tikai tītaram, bet vismaz diviem no trim sānu ēdieniem.
SK: Vai ir kāda sastāvdaļa vai ēdiens, no kura šobrīd nevar iegūt pietiekami daudz?
Lidija: Selerijas sakne. Selerijas saknes un ābolu salāti. [Selerijas sakne] ir viegli pieejama, un cilvēki varbūt nav pārāk draudzīgi ar to; tā ir liela, neglīta sakne, bet tā ir laba neapstrādāta. Jūs varat to notīrīt un sagriezt šķēlēs un apkaisīt ar āboliem, vai arī pagatavot visu galvu un nomizot kā kartupeļus. Dažreiz tai var būt kaktiņi - notīriet tos visus. Un tad jūs sagriežat tāda paša izmēra ābolus. Nedaudz olīveļļas un ābolu sidra etiķa, un jums ir lieliski, lieliski salāti. Es iemetu arī dažus ķiplokus.
Man arī patīk dinozauru kāposti. Es to sautēju ar ķiplokiem un eļļu un nedaudz speķa.
SK: Jūs esat Eataly pavārmākslas skolas La Scuola dekāns. Vai pats mācīsi kādas nodarbības?
Lidija: Janvāris, februāris un marts, tāds trimestris, es mācīšu, tāpat mācīs Džozefs [Bastianichs], tāpat Mario [Batali]. Mēs visi tur iekļūsim.
SK: Jums ir tik uzticīgi fani. Kā jūs sazināties ar viņiem?
Lidija: Es domāju, ka es nopelnīju viņu uzticību. Es domāju, ka tas ir liels elements. Es viņiem piegādāju kaut ko, kas papildinās [viņu dzīvi]. Un šodien, vairāk nekā jebkad agrāk, cilvēki patiešām meklē šo ģimeni, kas pulcējas pie galda, un es to ilustrēju - nevis tāpēc, ka es to tā plānoju, bet tāpēc, ka tā ir daļa no tā, ko es daru, kas es esmu.
SK: PBS gatavošanas šovos esat saglabājis formātu diezgan vienkāršu.
Lidija: Ja sekojat kultūras jutīgumam, ja sekojat gadalaikiem, ja sekojat apvidum, jums nav nepieciešami triki.
Vairāk slavenību šefpavāru vietnē SheKnows
Saruna ar slaveno mīklas šefpavāru Žaku Torresu
Bobija Fleja recepte ēdiena gatavošanas panākumiem
Giada De Laurentiis ēdiena padomi māmiņām
