Jauks anīsa aromāta fenhelis ir garšīgs dārzenis, kas šobrīd ir agrā pavasarī. Šī izteikti aromatizētā kraukšķīgā spuldze ir zvaigzne Vidusjūras reģiona ēdienos, un tā ir unikāli garšīga kā sānu ēdiens vai kā papildinājums zupām, sviestmaizēm vai salātiem. Šeit ir daži pasakaini fenheļa padomi un receptes.
Svaiga fenheļa
Pārtikas veikalā vai zemnieku tirgū ieraugot fenheli, tā būs liela balta vai gaiši zaļa spuldze, kas stiepjas kraukšķīgos zaļos kātiņos ar spalvainām lapām virsū. Sīpols, kātiņi un lapas ir ēdami, un katru daļu var izmantot citādi.
Fenheļa izvēle
Pērkot fenheli, vispirms ir jāmeklē vesela spuldze, kurai nav plaisu, šķelšanos, lielu spraugu, brūnganu vai mīkstu plankumu. Tam jābūt stingram un baltam vai gaiši zaļam. Kātiņiem jābūt diezgan taisni uz augšu no spuldzes un tuvu viens otram ar lapām, kas ir spalvas, bez pumpuriem ziedošiem ziediem vai acīmredzami vīst vai kļūst brūnas. Dodiet spuldzei šņaukāties, tai vajadzētu būt patīkamai anīsa smaržai.
Fenheļa uzglabāšana
Kad jūs saņemat fenheli mājās, vienkārši uzglabājiet to kraukšķīgā atvilktnē ledusskapī. Lai novērstu veidošanos, nemazgājiet fenheli, pirms neesat gatavs to lietot. Lai iegūtu vislabāko svaigumu un garšu, izmantojiet fenheli 3 līdz 4 dienu laikā.
Fenheļa sagatavošana
Lai sagatavotu fenheli ēdiena gatavošanai, vispirms to labi izskalojiet, it īpaši starp kātiem, kur var iesprūst netīrumi un smiltis. Fenheļa griešanas veids būs atkarīgs no tā, kā plānojat pagatavot fenheli. Parasti jūs vienmēr nogriežat spuldzes kātiņus un izgriežat sīpola iekšējo kodolu. Šajā brīdī jūs varat sagriezt spuldzi vertikāli vai sagriezt kubiņos. Kātiņus var arī sagriezt šķēlēs vai kubiņos. Spalvainās virsotnes vislabāk ir, ja tās lieto svaigas salātos vai kā rotājumu.
Fenheļa vārīšana
Fenhelis ir diezgan universāls, un to var pagatavot dažādos veidos. Sīpolu un kātiņus var sautēt olīveļļā un viegli pagatavot garšvielām pie sāna vai kā vistas, liellopa, cūkgaļas vai jūras velšu ēdiena sastāvdaļu. Fenheļa kātiņus var pagatavot zupās un sautējumos, vai arī tos var izmantot neapstrādātā veidā salātos un salātos. Fenhelis labi der arī makaroniem vai risoto. Spalvas lapas ir ideāls rotājums zupām, salātiem vai gandrīz jebkuram ēdienam, kam nepieciešama papildu garša. Viens no labākajiem fenheļa pāriem ir lasis - izmēģiniet sautētu fenheli ar pannā apceptu lasi vai cepiet lasi ar fenheļa garoziņu.
