Neatkarīgi no gada laika augļi ir brīnišķīgs pildījums, kad jūs meklējat kaut ko vieglu un saldu, nevis smagu un pikantu.
Man ir bijuši augļi kā mērce pār karbonādēm un kā cūkgaļas gurnu puse, bet vēl nesen es nekad nebiju domājusi to sasmalcināt un pārvērst par gaļas pildījumu. Bet nesen, braucot mājās, es pāršķirstīju Deivs LībermansPavārgrāmatu un redzēju viņa ieteikumu. Lai gan mani neinteresēja viņa augļu izvēle (žāvētas plūmes un valrieksti), ideja man šķita iedvesmojoša. Tāpēc es steidzos mājās un izveidoju savu versiju ar bumbieriem un žāvētām aprikozēm. Tas bija ārpus šīs pasaules, un es noteikti darīšu to vēlreiz, kad kauliņu augļi būs sezonā.
Ar augļiem pildīta cūkgaļas fileja
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
- 1 vidēja cūkgaļas fileja
- 1/3 tase olīveļļas
- 3 šalotes, sasmalcinātas
- 1/2 mārciņas žāvētas aprikozes, sasmalcinātas
- 2 bumbieri, mizoti, serdēti un sasmalcināti
- 1 ēdamkarote rozmarīna, sasmalcināta
- 1 ēdamkarote timiāna
- Sula un miziņa no 1 citrona
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
- Cūkgaļas gurnu sagrieziet gareniski un nolieciet to līdzenu.
- Lielā bļodā samaisiet kopā olīveļļu, šalotes, aprikozes, bumbierus, rozmarīnu, timiānu, citrona miziņu un sulu, līdz tie ir labi apvienoti. Izklājiet 3/4 maisījuma pa atvērto cūkgaļas gurnu, salieciet pēc iespējas ciešāk un sasieniet kopā ar auklu.
- Ievietojiet gurnu lielā cepšanas traukā ar šuvju pusi uz leju. Atlikušo pildījumu pārklāj ar gurnu, pārklāj ar alvas foliju un cep 90 minūtes vai līdz cūkgaļa vairs nav rozā. Pasniedz nekavējoties.
Citas cūkgaļas filejas receptes
Cūkas fileja ar kauliem bez kauliem ar zālaugu piparu berzi
Grilēta cūkgaļas fileja
Cūkgaļas fileja
