Šķiet, ka tas tiešām ir labi, bet Šrilankas pētnieki ir izstrādājuši jaunu rīsu pagatavošanas veidu, kas samazina tajā esošo kaloriju daudzumu līdz pat 60 procentiem.
Nē, tie maģiski neiegūst kalorijas; tas viss ir saistīts ar tā sagatavošanas veidu.
Rīsi sastāv no divu veidu cietes: sagremojama un nesagremojama. Mūsu ķermenis nevar sadalīt nesagremojamo cieti, tāpēc tas iziet cauri, neuzsūcot cukurus un ogļhidrātus, kas veido rīsus.
Tātad, visi satraucas pēc tam, kad pētnieki Amerikas ķīmijas biedrības sanāksmē Denverā šīs nedēļas sākumā atklāja, ka tas tā ir iespējams pārvērst sagremojamo cieti par nesagremojamu mainot gatavošanas procesu divos veidos. Vispirms pievienojiet tējkaroti kokosriekstu eļļas verdošā ūdenī, pirms pievienojat pusi tases rīsu, un pēc vārīšanas atdzesējiet rīsus 12 stundas pirms pasniegšanas.
Tiešām, vai tas ir viss? Tas izklausās pārāk labi, lai būtu patiesība, tāpēc mēs lūdzām pārtikas zinātnieku un Pārtikas tehnoloģiju institūta pārstāvi Kantha Shelke, Ph. D., to mums izskaidrot. Gatavojieties lieliem vārdiem.
"Neliela daudzuma kokosriekstu eļļas pievienošana (bagāta ar vidējas ķēdes triglicerīdiem) palielina cietes retrogradāciju vai kristalizāciju," sacīja Šelke. “Triglicerīds iesprūst amilozes spirālē un padara amilozes kristalītus izturīgus pret gremošanu. Šis cietes sagremošanas samazinājums ir jūtams, kad rīsus atdzesē. ”
Tulkojums, tas tiešām darbojas. Bet, un tas ir liels, bet jūs nevarat sasildīt rīsus maltītei un gaidīt, ka viss paliks nemainīgs.
"Izturība pret gremošanu un līdz ar to saistītais kaloriju samazinājums lielā mērā attiecas uz atdzesētiem rīsiem," piebilda Dr Shelke. "Rīsu sildīšana - tā kā rīsu ēdienus parasti patērē karstos ēdienos - var izkausēt kristālus un padarīt tos mazāk izturīgus pret gremošanu."
Tātad, tas nav īsti nepatiess, bet tas nav īsti labākais veids, kā ēst rīsus. Vai arī paskatieties uz to šādi: jums vienkārši būs jāēd daudz vairāk suši. Patiesībā tas neizklausās kā slikts risinājums.
Vairāk par veselību un svara zudumu
Cienījamā diēta: tas neesmu es, tas noteikti esat jūs
10 noteikumi veselīgai ēšanai, nekaitinot visus savus draugus
“Nacistu diēta” ir sliktākā diēta vēsturē (burtiski)
