Iespējams, nevajadzēs lidot uz Ungāriju, lai nobaudītu neticami garšīgu gulašu, jo to var arī atrast Itālijas ziemeļos, Dienvidtiroles reģionā, kur jūs varat iedurt dakšiņu viņu liellopu gaļas versijā gulašs.
Kad dažādās Eiropas valstīs jautā, kur izmēģināt gulašu, daudzi cilvēki tikai parausta plecus, jo ir daudz versiju, kas iznāca pēc tā izgudrošanas Ungārijā 9. gadsimtā. Kamēr daži cilvēki savāc suvenīrus no apmeklētajām valstīm, es tā vietā “apkopoju” gulaša receptes, lai izmēģinātu. Es nekad neesmu viņos vīlusies (labi, varbūt pāris reizes), un man šķiet interesanti, ka neskatoties uz to, ka ēdienam ir vienāds nosaukums, katra valsts gulašu pasniedz atšķirīgi, bet ar lielu līdzību garša. Un tie visi ir ārkārtēji.
Es esmu pazīstams no Itālijas ziemeļiem, Dienvidtiroles reģionā, kur atrodas Dolomītu kalni. Jā, tur viņi gatavo nežēlīgus gulaša ēdienus. Apmēram 15 gadus daļu vasaras pavadīju tur, un gulašs bija ikdienas uzturs. Šeit, pēc dažādu recepšu izmēģināšanas un šur tur pielāgošanas, es izdomāju kaut ko labu, kura pamatā ir Dienvidtiroles versija.
Dienvidtiroles liellopa gulaša recepte
Gulašs, tas neticami garšīgais liellopa gaļas sautējums ar garšvielām, kas turpina atstāt iespaidu uz manām garšas kārpiņām neatkarīgi no tā izcelsmes. Šeit ir kaut kas balstīts uz versiju no Dienvidtiroles Itālijas ziemeļos. Gulašs vislabāk garšo pēc tam, kad tas ir atpūties dažas stundas, tāpēc varat to pagatavot pirms laika.
Kalpo 4
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes | Gatavošanas laiks: 3 stundas | Kopējais laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Nerafinēta olīveļļa
- 1 liels vai 2 vidēji sīpoli, smalki sagriezti
- 1 selerijas kātiņš, smalki sagriezts
- 2 mārciņas liellopa pleca, kāta vai kakla, kubiņos
- Sāls un pipari
- 1 sarkans vai dzeltens paprika, smalki sagriezts
- 1 ēdamkarote saldās paprikas
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 3 lauru lapas, saplēstas
- 4 unces tomāti, smalki sagriezti
- 4 tases liellopa buljona
- 1 tējkarote svaiga vai žāvēta majorāna
- 1 ēdamkarote rīvēta citrona miziņa
- 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 1 ēdamkarote (vai vairāk) kartupeļu ciete (vai kukurūzas ciete)
- Polenta, pasniegšanai (pēc izvēles)
Norādes:
- Lielā holandiešu krāsnī vai biezā katliņā uz vidējas uguns ar olīveļļu apcep sīpolus līdz zeltainam.
- Iemaisa seleriju un vāra vēl 3 minūtes.
- Pievienojiet liellopu gaļu un vāriet, līdz izplūst sulas. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet bulgāru piparus, papriku, ķiplokus, tomātus un lauru lapas un pēc 1 minūtes mētāšanas pakāpeniski pievienojiet buljonu, līdz tas ir gatavs, bieži maisot. Ļauj vārīties.
- Uz lēnas uguns ļaujiet sautējumam vārīties 2 stundas. Nosedziet pēdējo stundu, kad mērce sāk samazināties.
- Pievienojiet majorānu, citrona miziņu un ķimeņu sēklas. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
- Pievienojiet apmēram 1 ēdamkaroti kartupeļu cietes, pielāgojot daudzumu atbilstoši vēlamajam biezumam.
- Pasniedz karstu virs svaigi vārītas polentas.
Daudzām lieliskām receptēm, piemēram, mūsu I lapu Facebook.
Vairāk liellopu gaļas receptes
Gaļas pupiņu zupa
Liellopu gaļa ar vienu pannu un mac
Samaisīta apelsīnu liellopa gaļa
