Nesenā E. coli uzliesmojums ir vairāk nekā tikai pasliktinājis Chipotle lielo reputāciju fanu vidū - tas, iespējams, ir nogalinājis arī ķēdes misiju kalpot vietēji audzētiem pārtikas produktiem.
Ķēde paziņoja, ka tā ir stingrākus piegādātāju standartus lai gan šis solis varētu apdraudēt tās ilgstošo apņemšanos nodrošināt vietējo iepirkumu. “Mums ir paaugstinātas prasības visiem mūsu produktu piegādātājiem (galvenokārt sastāvdaļu testēšanas jomā), un mēs neesam pārliecinieties, ka visi pašreizējie vietējie piegādātāji varēs izpildīt šos paaugstinātos protokolus, ”sacīja Chipotle pārstāvis Kriss Arnolds. stāstīja Blumbergs e -pastā.
Ak! Kopš 2008. gada ķēde ir vadījusi iniciatīvu vietējās un ilgtspējīgas lauksaimniecības atbalstam. Tā ir daļa no Chipotle zīmola. Bet paskatieties uz to Lapa Ēdiens ar integritāti, un jūs redzēsit, ka runas par vietējo piegādi ir beigušās, un to aizstāj apņemšanās iegūt “labākās sastāvdaļas”.
Vairāk:Copycat Chipotle sofritos ir tik viegli pagatavot mājās
Arnolds saka, ka tas mainījās “gan tāpēc, ka programma lielākoties ir ārpus sezonas” - vairumā gadījumu tā ilgst no jūnija līdz oktobrim ASV daļas - “un tāpēc, ka mēs neesam pilnīgi pārliecināti, kā tas izskatīsies nākamgad, ņemot vērā dažas izmaiņas, kas mums ir izgatavots. ”
Ak, šīs ziņas man liek justies skumjām. Jau gadiem ilgi es cenšos izpildīt savu apņemšanos atbalstīt vietējo lauksaimniecību. Dažos veidos tas ir kļuvis vieglāk, jo arvien vairāk cilvēku iekļūst lidmašīnā. Bet citos veidos tas ir kļuvis grūtāk.
Vairāk:Chipotle nesatur ĢMO un dod mums vēl vienu iemeslu viņus mīlēt
Gadiem ilgi esmu intervējis un runājis ar mazajiem lauksaimniekiem un ražotājiem. Esmu dzirdējis par to, cik mulsinoši, grūti un dārgi ir ievērot standartus, no kuriem lielākā daļa tika radīta lielākām darbībām. Ir grūti audzēt liellopus un cūkgaļu kultūrā, kas ēd tikai dažus gabalus, nevis visu dzīvnieku. Ir gandrīz neiespējami piesaistīt uzmanību, nemaz nerunājot par apņemšanos restorāni un veikalos.
Chipotle jauno standartu dēļ es zinu, ka šobrīd ir lauksaimnieki, kuri skumji krata galvu, prātojot, kā viņi paliks virs ūdens tagad, kad ir kļuvis neiespējami sadarboties ar savu lielāko klientu.
Bet cilvēki kļuva slimi. Ēdiens drošība ir sarežģīta problēma, kuru lielākām saimniecībām dažreiz ir vieglāk atrisināt nekā mazākām. Chipotle nevar atļauties turpināt atbalstīt vietējās saimniecības, apdraudot sabiedrības veselību.
Vairāk:5 iemesli, kāpēc jums vajadzētu pāriet uz vietējiem produktiem
Es domāju, ka tas parāda, ka, lai arī cik labi būtu jūsu nodomi, vietējā mērogā audzētas pārtikas ienešana masās ir viena no mīklas, kuru gandrīz nav iespējams atrisināt. Es domāju, ka mēs tur kādreiz nonāksim. Es ceru, ka mēs tur nokļūsim. Un es ceru, ka tādi restorāni kā Chipotle - un ēdāji - nepadodas.
Tikmēr vismaz Chipotle apņemas saglabāt ilgtspējīgu lauksaimniecību. Lapā Pārtika ar integritāti joprojām ir norādīta tās misija iegūt “veselīgā augsnē audzētus dārzeņus un cūkgaļu no cūkām atļauts brīvi sakņoties un klaiņot ārā vai dziļi ieguļotās saimniecībās. ” Mēs zinām, ka dažreiz tas nozīmē, ka nav karnītu, bet tas ir tā vērts to. Cerams, ka Chipotle atradīs veidu, kā arī vietējais ēdiens atkal darboties.
