Nākamajās vakariņās pasniedziet churrasco - Brazīlijas grauzdētu gaļu, kas ir gan pikanta, gan sulīga. Churrasco tiek pasniegts dažos fantastiskākajos un izbaudītajos Brazīlijas restorānos churrascarias, un ar gardo garšu nav brīnums, ka šis Dienvidamerikas ēdiens tāds ir kļuvis populārs. Nopietni, kurš var pateikt nē gardām, maigām gaļas kaudzēm un kaudzēm? Tātad, nākamreiz, kad rīkosit vakariņas un vēlaties pārsteigt savus viesus - ņemiet garšas kārpiņas ceļojumā uz Dienvidameriku, pasniedzot churrasco. Par visu, kas jums jāzina vietnē churrasco, lasiet tālāk.
ChurRasco ir ideāli piemērots vakariņām
Ekstravagantos Brazīlijas restorānos, kur tiek pasniegts churrasco, spilgti aprīkoti gaučo, kas bruņoti ar gariem gaļas iesmiņiem, dod viesiem visu perfekti grauzdēto gaļu, ko viņi var ēst. Kopā ar labu vīna pudeli un izcilu salātu bāru churrasco kļūst par neaizmirstamu maltīti, ko, nedaudz sagatavojot, var pagatavot mājās. Vēl labāk, tas ir lieliski piemērots vakariņām (spilgti tērpi un gari iesmi nav obligāti!).
Viss, kas Jums nepieciešams, ir 3 lietas: vīns, salāti un gaļa
Pārvērst savu māju par psuedo-churrascaria vakariņām ir vieglāk, nekā jūs domājat. Vienkārši apskatiet to kā trīs fāžu spēles plānu, kas sastāv no vīna, salātiem un gaļas. Un, lai gan jebkurā izklaidējošā spēles plānā jāiekļauj deserts, daži cilvēki joprojām ir izsalkuši pēc šīs Brazīlijas gaļas baudīšanas.
Vīns
Churrasco spēles plāna pirmais posms ir vakaram atbilstošā vīna iegūšana - ar vienu vai divām sarkanbaltsarkanajām pudelēm vairāk nekā pietiks. Labā ziņa ir tāda, ka jūs to pilnībā uzticat ārpakalpojumiem: dodieties uz vīna veikalu, pastāstiet vīna ekspertam, ka pasniedzat sarkano gaļu, un atgriezieties mājās ar ieteiktajām pudelēm. Meklējiet vīnus zem 15 USD, jo visi atcerēsies gaļu, nevis vīnu.
Salāti
Parastās salātu izvēlēs jāiekļauj: salāti, grauzdiņi, Parmezāna siers, Cēzara mērce, saldie kartupeļu salāti uz sinepju bāzes, sarkanie āboli, sparģeļi, proskuitto, aioli (vai sarkano piparu mērce) un citrons sula. Jūs gatavojaties paveikt savus salātu piedāvājumus, daļu darba uzticot ārpakalpojumiem un veicot daļu darba. Salātu bārā būs trīs priekšmeti: Cēzara salāti, ābolu-kartupeļu salāti un blanšēti sparģeļi.
- Salāti: Ja jums ir cienījams ēdiens, kurā tiek gatavoti izcili Cēzara salāti, vienkārši iegādājieties savus salātus tieši pirms ballītes, vai arī jūs varat tikpat viegli mētāt savus. Ābolu-kartupeļu salātiem iegādājieties deli kartupeļu salātus un apmēram divas stundas pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Glabājiet to ledusskapī.
- Sparģeļi: Lai blanšētu sparģeļus, uzvāra nedaudz sālīta ūdens. Sagatavojiet sparģeļus, nogriežot kātiņa pēdējo collu un vārot kātiņus 3 līdz 4 minūtes. Nekavējoties pārnesiet sparģeļus ledus vannā, lai pārtrauktu gatavošanu. Izņemiet no ūdens, apkaisa ar nedaudz citrona sulas un ievietojiet sparģeļus ledusskapī. Kad viesi ierodas, pasniedziet sparģeļus ar proscuitto un aioli.
Gaļa
Lai pienācīgi apkalpotu savus viesus ar zvaigznīti, iegādājieties vienu ceturtdaļu mārciņas no sānu steika un augšējās filejas vienai personai, vienu ribas aci uz katriem diviem cilvēkiem un vienu fileju vienai personai. Šie gaļas gabali ir garšīgi un tos var pagatavot apmēram tikpat daudz laika (noteikti iegādājieties tāda paša biezuma gabalus).
KĀ pagatavot CHURRASCO
Lieliski pagatavota, sulīga, sulīga gaļa ir jūsu maltītes vissvarīgākā sastāvdaļa, un to var viegli sasniegt, kombinējot plīts virsmu un cepeškrāsnī.
- Garšojiet savu gaļu. Apkaisiet abas gaļas puses ar sāli un pipariem un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 35 minūtes. Kamēr gaļa atpūšas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
- Pagatavojiet filejas un ribas. Ievietojiet nedaudz garšas neitrālu eļļu (piemēram, rapšu vai vīnogu kauliņu) divās lielās krāsnī necaurlaidīgās pannās virs lielas uguns. Ļaujiet pannai un eļļai ļoti sakarst un ievietojiet vienu fileju vienā pannā un vienu ribeye otrā. Cepiet gaļu no 3 līdz 4 minūtēm katrā pusē. Ielieciet abas pannas cepeškrāsnī (vai ielieciet gaļu uz cepumu lapas un ievietojiet cepeškrāsnī) un pagatavojiet līdz vēlamajai gatavībai (neļaujiet gaļai cept cepeškrāsnī ilgāk par 8 minūtēm).
- Pagatavojiet steiku un fileju. Uzlieciet uz plīts vēl divas lielas pannas uz lielas uguns, pievienojiet aromātiski neitrālu eļļu un ļaujiet tām ļoti sakarst. Vienai pannai pievienojiet sānu steiku, bet otrai - fileju. Cepiet gaļu 4 līdz 5 minūtes katrā pusē vai līdz vēlamajai gatavībai. Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai atpūsties 5 minūtes.
Kā pasniegt Brazīlijas maltīti
Kad gaļa gatava, atliek tikai atkorķēt vīnu un pasniegt salātus. Un, lai gūtu patiesu pieredzi churrascaria, jūs varat iesmelt gaļu un staigāt katru gabalu apkārt, grebjot šķēles saviem viesiem. Ja vēlaties vēl autentiskāk pasniegt savu churrasco, jums būs jāatrod šīs traki zelta gaucho bikses. Šim nolūkam jūs esat viens pats.
Vairāk par Brazīliju
Izpētiet Brazīlijas daudzveidīgo ēdienu un kultūru
Dienvidamerikas lielākā valsts Brazīlija ir tautu, kultūru un garšu apvienojums. Atklājiet nacionālo dzērienu, cachaça mežģīņu caipirihnas, ielu ēdienu, burbuļojošus māla traukus ar jūras veltēm un Brazīlijas steiku, ko sauc par churrascarias.
Vairāk jautrības veidu, kā savā virtuvē ienest globālos aromātus
- Slavenā šefpavāra Tailera Florences Dienvidamerikas ēdienkarte
- Ēdieni ar starptautisku garšu
- Slavenību šefpavāru receptes no Down Under
- Meksikāņu receptes ar amatniecības sieru
- Indijas ēdienu receptes
