Tomāta tuvs radinieks tomatillo ir mazs, parasti zaļš, ar mizu pārklāts auglis, kura sezona ir no maija līdz oktobrim. Tomāti ir pīrāgi ar saldu pieskaņu, kas lieliski savieno latīņu virtuves iedvesmotus ēdienus. Šīs gludās zaļās bumbiņas var grilēt, grauzdēt, sautēt vai sautēt. Izmēģiniet šos dinamiskos, daudzpusīgos augļus.
Kā savākt, uzglabāt un sagatavot tomātus
Tomātu izvēle: Tomāti ir pietiekami populāri, lai tos varētu atrast lielākajā daļā lielveikalu un visu pārtikas veikalu. Tos bieži sauc par miziņu tomātiem, ievārījuma ogām vai meksikāņu zaļajiem tomātiem. Tomāti vislabāk der tieši pirms nogatavošanās, kad tie ir spilgti zaļā krāsā ar stingru mīkstumu un nesaburzītu miziņu. Tomātu uzglabāšana: Kad jūs iegādājaties tomātu mājās, turiet miziņas un uzglabājiet papīra maisiņā ledusskapī, tās saglabāsies apmēram divas nedēļas. Tos var arī sasaldēt (tomātu gabaliņus, sagrieztus vai veselus, liek uz pannas saldētavā, līdz sasalst, un tad uzglabā saldētavā plastmasas maisiņā). Ieteikumi tomātu pasniegšanai:
Tomātu receptes
Pikantās garneles ar grilētu tomātu salsa
Padara 4 porcijas Sastāvdaļas:
1/2 mārciņas iztīrītas, mizotas lielas astes garneles
Olīvju eļļa
1 maza ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiploku presi
Sāls un pipari, pēc garšas
3/4 mārciņas tomatillos, katrs sagriezts sešos ķīļos
4 zaļie sīpoli
1 mazs serrano čīle
1/8 tējkarotes svaigi maltas ķimenes
1 tējkarote sasmalcinātas svaigas oregano lapas
4 tortiljas, sasildītas Norādes:
1. Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai ugunij. Apvienojiet garneles ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, ķiplokiem, 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu un nolieciet malā. 2. Apvienojiet tomatillos ar olīveļļu, lai pārklātu un pievienotu sāli un piparus. Novietojiet tomatillos uz grila un pagatavojiet 2 1/2 minūtes katrā pusē vai līdz ārpuse ir sadedzināta. Pārvietojiet bļodā un ļaujiet atpūsties siltā vietā. 3. Apberiet sīpolus un čili ar eļļu un grilējiet 2 minūtes vai līdz apdegumam. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Sīpolus sasmalciniet 2 collu gabaliņos un sajauciet ar tomātiem. Pārgrieziet čili uz pusēm un izņemiet sēklas. Sasmalciniet čili un sajauciet ar tomātiem. Pārkaisa ar sāli un pipariem. 4. Novietojiet garneles uz grila un pagatavojiet 1 1/2 līdz 2 minūtes katrā pusē. Tomatillos pievienojiet garneles un samaisiet ar ķimenēm un oregano. Pasniedz uz siltām tortiljām.
Siera omlete ar tomātu salsa
Padara 2 porcijas Sastāvdaļas:
3 ēdamkarotes kubiņos sagrieztu pancetta
1 ēdamkarote plus 1 tējkarote sviesta, sadalīta
2 ēdamkarotes maltu sīpolu
1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 glāze mizoti, kubiņos sagriezti tomāti (apmēram 2 lieli vai 3 vidēji)
Sāls un pipari, pēc garšas
3 olas
1/4 tase sasmalcināta meksikāņu panela siera vai Čedaras siera
1 tējkarote sasmalcinātas koriandra Norādes:
1. Sauté pancetta 1 tējkarote sviesta līdz kraukšķīgai. Pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus un tomatillo un vāriet apmēram 2 minūtes vai līdz tomatillo ir kraukšķīgi mīksts. Ielejiet maisījumu bļodā un ļaujiet atpūsties siltā vietā. 2. Sakuļ olas ar 1/4 tējkarotes sāls un nedaudz piparu. Pannā izkausē atlikušo sviestu un pievieno olas. Kad tie tikko sacietējuši, apkaisa ar sieru un vāra, līdz olas ir viegli brūnas un siers izkusis, apmēram 4 līdz 5 minūtes. Salieciet omleti uz pusēm un pārvietojiet uz šķīvi. Pa virsu uzber tomātu salsu un koriandru.
Cūkgaļa ar garšaugu tomātu salsa
Padara 6 porcijas Sastāvdaļas:
2 mārciņas bez kauliem cūkgaļas muca
2 līdz 3 sagrieztas ķiploka daiviņas, kā arī 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa, sadalīta
1/2 tējkarotes sāls
1/8 tējkarotes melnie pipari
2 ēdamkarotes eļļas
1 glāze sasmalcināta sīpola
1/2 maza serrano čīle, izsēta un sasmalcināta
1 mārciņa tomātu, mizas noņemtas un rupji sasmalcinātas 1 collu gabalos
1 1/2 glāzes vistas buljona
2 tējkarotes rīvētu apelsīnu miziņu
2 tējkarotes svaigas oregano, sadalītas
1 ēdamkarote sasmalcināta bazilika
1 ēdamkarote sasmalcinātu piparmētru
1 tējkarote laima sulas
Melnie pipari Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Cūkgaļas virspusē sagrieziet 1 collu šķēlumus un katrā ievietojiet ķiploka šķēli. Cūkgaļu ierīvē ar sāli un pipariem. 2. Sildiet eļļu lielā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā kastrolī uz vidējas un augstas uguns. Ievietojiet cūkgaļu pannā un apbrūniniet no visām pusēm apmēram 10 līdz 12 minūtes. Pārnes cūkgaļu uz šķīvi. Sautējiet sīpolu pannā uz vidējas uguns 5 līdz 6 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, čili un tomatillos un pagatavojiet apmēram 5 minūtes vai līdz tomāti ir mīksti. 3. Pievienojiet vistas buljonu, apelsīna mizu un 1 tējkaroti oregano. Ielieciet cūkgaļu atpakaļ pannā un virsū uzklājiet šķidrumu. Pārvietojiet pannu uz cepeškrāsni un cepiet ar vāku 2 stundas vai līdz tā viegli sasmalcinās. Izņemiet pannu no cepeškrāsns. 4. Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēli. Pannā atlikušajā šķidrumā sajauc baziliku, piparmētru, oregano, laima sulu un melnos piparus. Cūkgaļu sasmalciniet plānos gabaliņos un pārvietojiet uz apkalpojošo šķīvi. Vai nu ar karotes mērci virs cūkgaļas, vai pasniedz pie sāniem. Lai iegūtu lieliskākas vasaras receptes, skatiet šīs saites:
Vasaras jūras velšu receptes
Atsvaidzinošas vasaras limonādes receptes
Saldi un pikanti grilēti ēdieni
Piknika salāti ar kuskusu
Reičelas Rejas receptes ar sparģeļiem
Veselīgu vasaras kokteiļu receptes
