Ko jūs iegūstat, apvienojot dažus izcilākos pavārus, gan kā konkurentus, gan kā tiesnešus, vairākus pārtikas grozus ar šķietami dīvainām kombinācijām un Džeimsa Bārda godalgoto vadītāju un žurnālistu, kurš ir arī ēdiens un vīns pazinējs? Tā būtu Food Network pavārmākslas konkursa izrāde Sasmalcināta.
No saimnieka pie saimnieka
Teds Allens, raidījuma vadītājs Sasmalcināts, nesen bija vajadzīgs laiks, lai sarunātos ar SheKnows par šovu ar lielu enerģiju un sniegtu receptes un idejas vieglai un elegantai svētku maltītei un izklaidei. Ja esat redzējis Sasmalcināts, tad jūs saprotat konkurentu spiedienu. Viņiem ir jāpieņem ātri lēmumi, jāizmanto iztēle un dažreiz jāizmanto sastāvdaļas, kas nav vispār pazīstams, lai savāktu interesantu un garšīgu ēdienu, kas patiks vairākiem cilvēkiem Izbaudi. Izklausās pēc brīvdienām, vai ne?
Jautāts par vienu lietu, ko viņš ir iemācījies Sasmalcināts, ko ieskauj talantīgi pavāri, un Teds atzīst, ka ir grūti to sašaurināt līdz vienai lietai. "Es esmu tik daudz iemācījies no šefpavāriem, bet galvenais ir gatavošanas domāšana no sastāvdaļu viedokļa," saka Teds.
“The Sasmalcināts konkursa dalībniekiem nav citas izvēles, kā gatavot ēdienu, izmantojot viņiem dotās sastāvdaļas, ”viņš atzīmē un iesaka mājas pavāriem pievērst uzmanību arī sastāvdaļām. "Padomājiet par to, kas ir sezonā, kas ir svaigs, un tad pērciet to, kas izskatās labi," viņš saka. "Tā vietā, lai sāktu ar recepti un dotos uz tirgu pirkt konkrētas sastāvdaļas, es eju uz tirgu bez receptes un pērku to, kas izskatās labi."
Ēdiens brīvdienām
Ēdienu gatavošana brīvdienās var būt nedaudz atšķirīgs dzīvnieks: parasti tiek plānota noteikta ēdienkarte, izmantojot īpašas sastāvdaļas un, iespējams, pēc ģimenes receptes, lai izveidotu pūļa iecienītāko. Bet pat tad nebaidieties šīm pārbaudītajām receptēm piemērot dažus jaunus trikus. Teds izstrādāja vairākas receptes Unilever un tā zīmoliem Es nespēju noticēt, ka tas nav sviestsun mēs bijām saviļņoti, viņš dalījās tajos ar mums.
Daudzgraudu pildījums ar aprikozēm, desu un salviju
No receptēm, kuras Teds ir salicis kopā ar Unilever, viņa brīvdienu mīļākais ir pildījums. “Es nesen eksperimentēju un tā vietā, lai tradicionālajai pildījuma receptei izmantotu divas sviesta nūjas, es to aizstāju ar“ Es nevaru ticēt, ka tas nav sviests ”. Nevienam pie galda nebija ne jausmas, un es samazināju piesātinātos taukus par 70 procentiem traukā, kas ir ļoti atkarīgs no sviesta garšas, ”atceras Teds.
Kartupeļu biezeni ar zelta bietēm
Kurš no mums var iedomāties brīvdienas bez sānu ēdiena mīļās, kartupeļu biezeni? Teds skaidro, ka parasti, gatavojot kartupeļu biezeni, viņš izmanto 50 procentu kartupeļu un 50 procentu pastinaku vai selerijas sakņu kombināciju. "Tas ir lielisks veids, kā to nedaudz sajaukt." Viņš veica šo pieeju soli tālāk, kad izveidoja kartupeļu biezeni, izmantojot recepti “Es nevaru ticēt, ka tas nav sviests”.
“Kad es biju tirgū, es redzēju zelta bietes un domāju, kāpēc ne? Tas ir sakņu dārzenis, kas vienmērīgi saputosies, ”viņš skaidro. “Zelta biešu izmantošana misā palīdz šim ēdienam izveidot skaistu zeltainu krāsu un piešķir tai saldumu, dziļumu. Tikai vairāk garšas nekā tikai kartupeļu izmantošana, ”viņš saka.
Butternut skvošs un meža sēņu lazanja
“Man ir draugi, kuri ir veģetārieši, un man patīk, kad viņi nāk vakariņās. Tas man dod fokusu un izaicinājumu, gatavojot ēdienu, ”skaidro Teds. “Es gribēju izveidot lazanjas recepti, kurai piemita rudenīga noskaņa, un es izdomāju lazanju, kas pagatavota no sviesta ķirbja, meža sēnēm un pilngraudu makaronu loksnēm. Mērce ir balta mērce, kas pagatavota, izmantojot Country Crock. Es neizmantoju krējumu un sviestu, bet mani viesi atzīmēja, cik bagāts ir šis ēdiens, ”atceras Teds.
Saņemiet iedvesmu svētkiem
Lieliskas maltītes pagatavošana ir tikai viens gabals izklaidējoši svētki pīrāgs. Ir arī rīkotas ballītes, un ēdiens un dzēriens vien nerada lielisku atmosfēru. Teds sīki aprakstīja dažas svarīgas lietas, kas jāņem vērā, lai palīdzētu izveidot neaizmirstamu un svētku svētku salidojumu:
Samaziniet alkohola izmaksas un sagatavošanās laiku
“Koncentrējieties uz vienu specialitāti, paraksta kokteili. Tas atvieglo jums kā saimniekam, jo jums nebūs jāpērk tik daudz dažādu dzērienu un maisītāju. ”
“Pērciet prosecco (kas ir lētāk nekā šampanietis). Glāzei pievieno šļakatu St Germain plūškoka ziedu liķiera, pārlej ar prosecco un rotā ar avenēm. Uz tā ir rakstīts “svētku uzmundrinājums”, un tas ir patiesi laipni gaidīts, ja dodat viesim, kad viņš pirmo reizi ienāk durvīs. ”
Izvēlieties īpašus bezalkoholiskos dzērienus
“Kā saimniekam jūsu pienākums ir nodrošināt kaut ko labu nedzērājiem, nevis tikai diētiskās soda kārbu. Tā nav laba viesmīlība. ” Kaut kas viegls un vienkāršs joprojām var būt īpašs. "Pērciet dzirkstošu franču limonādi un ielieciet tajā bazilika zariņu."
Samaziniet stresu svētku maltītes laikā un aizsāciet jaunu tradīciju
“Potlucks ne tikai palīdz samazināt izdevumus, bet arī mazina saimnieka spiedienu. Man patīk redzēt, kā saimnieks koncentrējas uz tītaru vai pamatēdienu. Palūdziet draugiem ņemt līdzi desertu vai sānu ēdienus, īpaši tādus, kas nav jākarsē, jo vienmēr ir konkurence par krāsns vietu. Katliņš ir ne tikai veids, kā sākt jaunu tradīciju maltītes pasniegšanas veidā, bet arī jūsu viesi iekļauj savas ēdiena tradīcijas jūsu ģimenē. ”
“Dariet pēc iespējas vairāk laika. Ja dažas dienas iepriekš varat pagatavot dažus ēdienus, dariet to. ”
Sagatavojieties, lai novērstu ārkārtas svētku maltīti
“Atkausējiet savu tītaru! Ir tikai viens veids, kā to izdarīt: atstājiet to plastmasā un uzglabājiet ledusskapī. Atkausēšanai nepieciešamas apmēram piecas dienas. Kad tītars nav gatavs, tas jums rada paniku. ”
Dekora un atmosfēras pamati
“Lai par nelielu naudu iegūtu lielu ietekmi, atlaidu veikalā iegādājieties maisiņu ar balsīm. 35 balsu parādīšana uz jūsu mantijas var būt dramatiska un skaista. ”
"Izmantojiet regulēšanas slēdzi, lai radītu garastāvokļa apgaismojumu."
“Dekorē ar ēdienu. Nav nekā skaistāka par trauku ar artišokiem, granātābolu vai citrona vai ābolu bļodu. Un jūs varat tos izmantot vēlāk. ”
"Paņemiet dažus nelielus zarus no sava pagalma un ievietojiet tos augstā vāzē."
"Atskaņot mūziku. Izsmalcināts džezs no tāda mākslinieka kā Čets Beikers ir neaizstājams izklaidei. ”
Saimniekam visvairāk
Ja domājat, ko pasniegt kā īpašu dāvanu saimniekam, Teds iesaka vīnu. "Tas nav īpaši oriģināls, bet pārdomāts," viņš skaidro. “Apsveriet trīs vīnus sava budžeta ietvaros, kas jums patīk vai ko kāds iesaka. Pēc tam veiciet dažus pētījumus un noskaidrojiet, kāds ēdiens labi sader ar šiem vīniem. Uzrakstiet katram vīnam atbilstošu recepti, piesieniet lenti pie katras kartītes un pakariniet to pudeļu kaklā. Cilvēkus bieži mulsina pārtikas un vīna savienojumi. Šī ir dāvana, kas virzīs cilvēkus uz viņu virtuvēm. Jūs palīdzat viņiem uzzināt par ēdienu un vīnu, kā arī dodat viņiem tēmu vakaram. Viņiem tas patiks. ”
Teda izstrādātās pildījuma, kartupeļu biezeni un lazanjas receptes, kā arī citus padomus svētku izklaidēšanai apmeklējiet Labi zināt!
Teds Alens ir ne tikai saimnieks Sasmalcinātsbet viņa jaunākā pavārgrāmata, Manā virtuvē: 100 receptes un atklājumi kaislīgiem pavāriem, tika izlaists šogad. Viņš raksta arī tādām publikācijām kā labu apetīti, Epicurious, Pārtikas tīkla žurnāls, un Esquire.
Vairāk no kulinārijas meistariem
Giada De Laurentiis
Volfgangs Pūks
Entonijs Burdēns
