Ielejiet sev aukstu un uzziniet atšķirības starp abām galvenajām alus klasifikācija: ale un lagers.
Fotoattēlu kredīts: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Pirms es atklāju atšķirību starp aliem un lageriem, ir viena lieta, kas jums patiešām ir nepieciešama. Ale un lager nav alus stili. Katrā klasifikācijā ir vairāki alus stili. Tas ir svarīgi, jo galvenā atšķirība starp abiem ir to pagatavošanas veids. Bet katrā alus pagatavošanas stilā ir daudz apakššķirņu.
Vēsture
Pirms 15. vai 16. gadsimta viss alus bija ales. Izmantotais raugs un raudzēšanas process, kas nepieciešams raugam, tika izstrādāts tikai līdz tam laikam. Tātad, ja jūs kādreiz redzat televīzijā vikingu, kurš lūdz lageru, jūs zināt, ka tas ir vēsturiski neprecīzs.
Atšķirība starp aliem un lageriem
Atšķirība starp aliem un lageriem patiesībā ir diezgan vienkārša. Lageri izmanto cita veida raugu nekā ale. Alus raugs fermentējas siltākā temperatūrā nekā lagera raugs. Alus raugi procesa laikā bieži peld uz fermentatora augšpusi, un tāpēc tos sauc par “augstāk raudzētu” alu. Lager raugi mēdz iet uz leju, un tos sauc par “apakšā fermentētu” alu.
Viss par aliem
Kopumā ali ir sirsnīgi, izturīgi un pat nedaudz augļaini. Liela daļa to garšu ir iegūta no rauga. Krāsa nav faktors. Alus parasti gatavo amatniecības un mikro alus darītavās. Tie var nebūt pilnīgi caurspīdīgi. Pie izplatītākajiem alu stiliem pieder Indijas gaišie aļi (IPA), stouts un kviešu ali.
Iespējas izmēģināt:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Ginesa
- Young’s Chocolate Stout
- Zils Mēness Beļģijas Balts
- Lifts Heiferweizen
- Dibinātāji Dirty Bastard
Lielāko daļu alu jūs varat dzert kaut kur starp ledusskapī un istabas temperatūrā, kas ir ērti, jo daudzi stāvi un nesēji parasti ir lēni dzerami, malkojot alu. IPA parasti vajadzētu baudīt ļoti aukstu.
Viss par lageriem
No otras puses, lāgeri ir kraukšķīgi un tīri, un tos bieži raksturo kā gludus vai elegantus. Viņiem parasti ir skaidrāks izskats, un tiem var būt vieglāks korpuss. Trīs lielākie vārdi - Miller, Coors un Budweiser - visi ir lageri, īpaši amerikāņu pilsneri. Daži zīmoli tiek pagatavoti ar rīsiem, kas nāca par labu Otrā Vārda kara laikā, kad graudu izmaksas bija astronomiskas. Tas tiek uzskatīts par ļoti amerikāņu alus darīšanas procesu (un daudzi to uzskata par zemāku) un noved pie vēl vājākas krāsas un garšas. Galvenie lagera stili ir pilsneri, boksi un doppelbocks (dubultie bocks).
Lāgeri, ko izmēģināt:
- Shiner Bock
- Spaten Optimator
- Stella Artois
- Pilsners Urkels
- Heineken
Parasti lagerus vajadzētu dzert, kad tie ir vēsāki. Tomēr, dzerot jebkuru alus, kas ir vēsāks par 38 grādiem F, tas zaudēs lielāko daļu savas garšas, tāpēc nelieciet to saldētavā, lai ātrāk atdzesētu.
Ales vs. Lāgers: Kā izlemt
Godīgi sakot, kāds jums patīk, ir atkarīgs no jūsu personīgās gaumes un noskaņojuma. Hardcore ali var būt nedaudz biedējoši, taču tie ir arī tipiski meitenēm draudzīgi, piemēram, šokolāde, kafija, vaniļa un pat ķirsis.
Lielākā daļa cilvēku sāk ar lageriem, kas bieži ir maigāki. Sakarā ar to, ka tie izskatās vairāk kā lager, dažiem var rasties kārdinājums sākt ar IPA, kad viņi vēlas iekļūt alejās. Ja neesat pieradis pie augsta apiņu satura, tā var būt kļūda. Apiņiem ir ļoti atšķirīga citrusaugļu vai zālaugu garša, kas dažiem ir iegūta garša. Kviešu ali var izskatīties duļķaini, taču to garša bieži vien ir tuvāka lagera garšai, padarot tos par labāko iesācēju.
Ja jūs tikai iesaistāties amatniecības alus spēlē, iegādājieties paraugu ņemšanas līdzekli 12 iepakojumos no Sema Adamsa vai Blue Moon. Viņi parasti maina savācējus pēc sezonas. Ja rudens laikā varat atrast Sam's Little White Rye, es to ļoti iesaku. Es esmu arī Blue Moon īsās salmu lauku mājas Red Ale cienītājs, kas pašlaik atrodas plauktos.
Vēl labāk, apmeklējiet veikalu, kas ļauj iegādāties atsevišķas pudeles. Ja jūs patiešām vēlaties pārbaudīt robežas, iegādājieties Sierra Nevada Pale Ale, Ginesu, Stella Artois, Short Straw un Samuel Adams Double Bock. Paņemiet rudzu alu, ja varat to atrast. Tur ir tālu vairāk izvēles, taču šo četru degustācija sniegs jums labu priekšstatu par dažādām alus garšām. Ideja šeit ir izdomāt, kādas garšas jums patīk un nepatīk, tāpēc neapstājieties tur. Turpiniet degustēt!
Vairāk par alus degustāciju
9 obligāti jāizmēģina amatnieku sidri
7 labākie Oktoberfest alus 2013
Amatniecības alus pamati
