3. S’More Rockin ’ziemeļbrieži Ravioli
Pildījums:
5 graham krekeri, sadalīti gabalos
6 unces piena vai tumšās šokolādes vai to kombinācija, sasmalcināta
3 unces krējuma siera istabas temperatūrā
Mīkla:
10 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1/2 tase tumši brūnā cukura
1/2 tase granulēta cukura
2 ēdamkarotes melases
1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta
11/2 tases universālie milti
1 glāze Graham miltu
1/2 tējkarotes cepamā soda
1/2 tējkarotes smalka sāls
1/2 tējkarotes maltas kanēļa
1/4 tase bieza krējuma
Pildījumam: sasmalciniet graham krekerus virtuves kombainā, līdz tie kļūst drupani. Pievienojiet šokolādi un krējuma sieru un turpiniet pulsēt, līdz tas kļūst drupans, bet mīksts.
Izmantojot 12 sekciju ravioli veidnes pildījuma daļu (“bedraino pusi”), pārklājiet ievilkto pusi ar plastmasas apvalku. Iepakojiet daļu pildījuma katrā ievilkumā, izlīdzinot katru, lai tas būtu vienā līmenī
ar veidnes augšdaļu. Noņemiet un novietojiet uz šķīvja. Atkārtojiet, lai izveidotu 24 pildījumus. Pārklājiet pildījumu ar plastmasas plēvi un atdzesējiet. (Ēd atlikušās drupatas).
Mīklas pagatavošana: Lielā bļodā samaisiet sviestu un cukurus. Saku vidējā ātrumā, līdz pūkaina un apvienota, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet melasi un vaniļu un sakuliet, līdz tie ir apvienoti.
Atsevišķā bļodā sakuliet abus miltus, cepamo soda, sāli un kanēli. Pievienojiet miltu maisījumu sviesta maisījumam 3 daļās, pārmaiņus ar krējumu 2 daļās, sākumā un beigās
ar miltiem. Uzmanieties, lai mīkla nepārslogotu. Sadaliet 2 diskos, ietiniet plastmasas plēvē un atdzesējiet līdz ļoti stingrai, apmēram 1 stundai.
Uz tīras darba vietas izklājiet 11 x 15 collu folijas gabalu un bagātīgi apkaisa ar miltiem. Virsū uzliek mīklas disku un pārklāj ar lielu plastmasas plēves lapu. Mīklu izrullējiet starp
divi slāņi (Voila, bez netīrām rokām), līdz jums ir taisnstūris, kura izmērs ir 10 x 13 collas, pēc vajadzības griežot un lāpot. Atkārtojiet ar otru mīklas disku. Pārvietojiet katru foliju uz cepumu lapas
un ievieto ledusskapī no 30 minūtēm līdz 1 stundai.
Kad tas ir atdzisis, noņemiet plastmasas plēvi no 1 plakanas atdzesētas un sarullētas mīklas. Izsmidziniet ravioli veidnes zigzaga pusi ar nelipīgu aerosolu un apkaisa to ar miltiem. Novietojiet veidni, zigzaga pusi
uz leju, uz mīklas apakšējās puses, padarot mīklā nelielu ievilkumu. Paņemiet šokolādes pildījumu no ledusskapja. Katra kvadrātveida ravioli centrā ielieciet pildījuma kārtu
Iespaids.
Izmantojot foliju, lai paceltu mīklas augšdaļu, salieciet to virs apakšējā pusē esošajiem pauguriem, atstājot pietiekami daudz mīklas mīklai starp katru uzkalniņu. Ar slapju maigi izspiediet gaisu ap pilskalniem
pirksti, lai mīkla nesaplaisātu. Vēlreiz izsmidziniet veidnes zigzaga pusi un pārkaisiet ravioli virsu ar miltiem. Apgrieziet sīkfailu presi, radot vēl vienu iespaidu
mīklu, un ļoti stingri nospiediet, lai noslēgtu kopā 2 slāņus un nogrieztu lieko mīklu.
Lai noņemtu veidni, viegli paceliet, nospiežot uz leju 2 uzkalniņus, kas atrodas galā. Paceliet veidni, virzoties pāri mīklas plāksnei. Izmantojiet sausu mīklas suku, lai notīrītu liekos miltus. Griezt
ravioli atsevišķās porcijās, nogriežot lieko mīklu ar nazi vai mīklas griezēju. Kārto uz cepešpannas. Atdzesējiet veidotos ravioli ledusskapī, līdz tie ir stingri pieskārieni,
Vēl 30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
Cepiet ravioli 25 līdz 30 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet vēl 5 minūtes sēdēt uz cepumu lapas, izmantojot konditorejas griezēju, lai pēc vēlēšanās sagrieztu starp ravioliem, kamēr tie ir silti. Pēc tam bīdiet plāksni
uz cepumu lapas atdzist. Ēdiet 1 plāksni un sasaldējiet otru, lai tā būtu patiešām svaiga.
Recepte pieklājīgi Food Network Kitchens, Laura Stanke un Pārtikas tīkls.
2. Šokolādes siera kūkas konfektes
Garoza:
20 šokolādes vafeļu cepumi
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēts
1 ēdamkarote cukura
1/2 tējkarotes maltas kafijas pupiņas
1/4 tējkarotes smalka sāls
Pildījums:
8 unces daļēji saldās šokolādes, smalki sagrieztas
8 unces krējuma siera, istabas temperatūra
2/3 glāzes cukura
1/2 tase skāba krējuma
2 lielas olas, istabas temperatūra
Glazūra:
4 unces rūgtenās šokolādes, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 tējkarote gaiša vai tumša kukurūzas sīrupa
2 ēdamkarotes skāba krējuma, istabas temperatūra
1/2 tase sasmalcinātu konfekšu nūju (skat. Pavāra piezīmi)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izklājiet 8 collu kvadrātveida cepšanas trauku ar foliju.
Garozai: apstrādājiet šokolādes vafeles virtuves kombainā ar sviestu, cukuru, kafiju un sāli, līdz tas ir labi. Vienmērīgi nospiediet garoza sagatavotajā traukā, kas pilnībā pārklāj dibenu.
Cep, līdz garoza sacietē, apmēram 15 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet pildījumu: ielieciet šokolādi vidēja mikroviļņu krāsnī drošā traukā; karsē ar 75 procentu jaudu, līdz tas ir mīkstināts, apmēram 2 minūtes. Samaisiet un turpiniet mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnībā izkusis
vēl līdz 2 minūtēm. (Alternatīvi ielieciet šokolādi karstumizturīgā traukā. Uzkarsējiet katliņu, kas piepildīts ar collu ūdens, līdz ļoti lēnai vārīšanās temperatūrai; nolieciet bļodu virs ūdens, bet nepieskarieties,
un laiku pa laikam samaisiet, līdz tas ir izkusis un gluds).
Krējuma sieru, cukuru un skābo krējumu samaisa virtuves kombainā līdz viendabīgai masai. Nogrieziet sānus pēc vajadzības. Pievienojiet olas un pulsu, līdz tās ir pievienotas. Ar virtuves kombainu
skrienot, ielejiet šokolādi slapjās sastāvdaļās un samaisiet līdz gludai.
Vienmērīgi ielejiet pildījumu virs garozas. Cepiet, līdz ap malām nedaudz uzpūšas, bet centrā joprojām ir nedaudz svārstīgs, apmēram 25 līdz 30 minūtes. Atdzesējiet uz plaukta.
Glazūrai: ielieciet šokolādi, sviestu un kukurūzas sīrupu mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Sildiet glazūru mikroviļņu krāsnī ar 75 procentu jaudu, līdz tā izkususi, apmēram 2 minūtes. Sastāvdaļas sajauc kopā līdz
gluda; pievieno skābo krējumu. Uz siltās kūkas vienmērīgi izklājiet glazūru un virsū izkaisiet sasmalcinātas konfekšu nūjas. Pilnībā atdzesē, tad liek ledusskapī uz nakti.
Sagriež mazos gabaliņos vai kvadrātos. Pasniedz atdzesētu vai istabas temperatūrā.
Glabājiet cepumus ledusskapī pārklātus līdz 5 dienām.
Pavāra piezīme: Lai sasmalcinātu konfekšu nūjas, noņemiet iesaiņojumus un ievietojiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Izmantojiet rullīti, lai sarullētu un sadalītu konfektes mazos gabaliņos, apmēram 1/4 collas.
Recepte pieklājīgi no Food Network Kitchens & Food Network
1. Jaukta riekstu medus Baklava
Baklava:
12 žāvētas calamyra vīģes, kubiņos 1/4 collas
1/2 tase tumša ruma
1 1/2 glāzes grauzdētu valriekstu gabalu, sasmalcināti
1 1/2 glāzes grauzdētas neblanšētas mandeles, sasmalcinātas
1 1/2 glāzes nesālīta sviesta (3 nūjas)
4 unces rūgtenās šokolādes, kubiņos 1/4 collas
1/3 tase cukura
1 ēdamkarote maltas kanēļa
2 tējkarotes maltas kardamona
1/2 tējkarotes maltas krustnagliņas
1 (1 mārciņa) kastes filo mīklas (apmēram 48 loksnes)
Sīrups:
1 glāze cukura
1 glāze medus (vēlams apelsīna zieds), kā arī vairāk smidzināšanai
1/2 tase ūdens
1 liela citrona sula (apmēram 3 ēdamkarotes)
Kubiņos sagrieztas vīģes iemērciet rumā lielā bļodā vismaz 30 minūtes un līdz 2 stundām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
Izklājiet valriekstus un mandeles uz cepešpannas un grauzdējiet, līdz tās kļūst tumšas un smaržīgas, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Forši. Samaisiet riekstus, šokolādi, cukuru un garšvielas ar vīģēm un rumu.
Uzkarsē sviestu uz lēnas uguns. Noslaukiet un izmetiet putojošās cietās vielas, kas paceļas uz augšu, līdz sviests ir dzidrs, apmēram 8 līdz 10 minūtes.
Viegli sviestu 16 1/2 x 11 1/2 collu loksnes pannā. Izņemiet filo no iepakojuma, atritiniet un nolieciet to uz letes blakus pannai un pārklājiet ar virtuves dvieli. Uzklājiet 1 filo lapu
pannu un viegli apsmērē ar sviestu. Atkārtojiet to ar vēl 11 filo loksnēm, kas ātri darbojas un aizklāj filo, kamēr saliekat baklavu. Izkaisiet 1/3 riekstu maisījuma (apmēram 1 1/2
tases) vienmērīgi virs filo slāņiem. Atkārtojiet vēl 2 reizes un pārklājiet ar atlikušajām 12 mīklas loksnēm. Uzmanīgi nogrieziet 3/4 ceļa un riekstu pildījuma līdz 96 (1
1/2 collu) kvadrāti.
Cepiet baklavu līdz gaiši brūnai un pagatavotai apmēram 1 stundu. Paceliet temperatūru līdz 450 grādiem F un cepiet līdz zeltaini kraukšķīgai, vēl apmēram 5 līdz 8 minūtes.
Kamēr baklavas kraukšķi gatavo sīrupu: katliņā uz lielas uguns karsē cukuru, medu un ūdeni, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet citrona sulu un uzmanīgi pārlejiet karsto sīrupu virs vienkārši
cepta baklava, pārliecinoties, ka iekļūst visos griezumos. Ļauj atdzist. Pabeidziet iepriekš sagatavotos griezumus baklavā un pasniedziet ar medu, kas pārkaisīts virsū.
Uzglabājiet baklavu noslēgtā traukā līdz 1 nedēļai.
Recepte pieklājīgi no Food Network
Izbaudiet cepumus un brīnišķīgus Ziemassvētkus!
