Piektdien braucu uz CSA, kurai pirmo reizi pievienojāmies. Es reālajā dzīvē (nevis pa e -pastu) satiku fermas īpašnieku, kā arī saimniecības dažādus dzīvniekus, no kuriem daži ir mājdzīvnieki (kazas, govis) un daži nodrošina pārtiku (dējējvistas). Es paņēmu mūsu CSA preču sūtījumu un pēc tam sāku domāt: ko es varu darīt ar šiem svaigi savāktajiem pārtikas produktiem?
CSA saimniecības ir jautras
Arvien vairāk cilvēku, kurus pazīstu, iesaistās Kopienas atbalstītās lauksaimniecības saimniecībās (vai labāk pazīstamās kā CSA saimniecības). Tas būtībā nozīmē, ka jums jāmaksā iepriekš vietējam lauksaimniekam par produktu sezonu. Parasti jūs saņemat savu daļu katru nedēļu, un produkcijas daudzums un dažādība mainās sezonas gaitā. Daudzi CSA ir bioloģiski, lai gan ne visi.
Pati saimniecība ir ļoti jautra. Bērniem būs iespēja uzzināt vairāk par to, no kurienes nāk viņu ēdiens, kā arī iegūt patiešām garšīgas lietas... un es tikšu izaicināts virtuvē. Es dzirdu, ka līdz vasaras beigām bagātība ir tik augsta, ka mums būs jāapgūst dažas ilgtermiņa uzglabāšanas stratēģijas, neatkarīgi no tā, vai tās ir konservēšana vai cita apstrāde. Redzēsim. Lielākoties man vienkārši patika mana pirmā vizīte un nopietni siekalojos, domājot par to saistībā ar mūsu CSA daļu.
- 1 liels maiss spināti
- 1 maiss Šveices mangolds
- 1 maisiņš sinepju zaļumu
- 1 soma arugula
- 1 maisiņš pac choi
- 20 ķiploku gabaliņi
Svaigas maizes un olu vākšana
Es arī piedalos maizes dalīšanā, ko organizē CSA lauksaimnieks ar amatnieku maiznīcu pāris pilsētās. Šonedēļ mums ir klaips ar jauku linu sēklu, bulguru un auzu maizi. Kamēr es izvēlējos vasarā nepiedalīties olu akcijā, lauksaimniekam bija pieejami daži desmiti papildu pirkumu. Manai meitai ļoti patika redzēt dažādas olu krāsas, tāpēc mēs arī mājās atvedām duci.
Ko darīt ar ķiploku gabaliņiem un sinepju zaļumiem
Lielākoties es zināju, ko iesākt ar iemetienu, bet sinepju zaļumi un ķiploku šķēles man bija jaunums. Pirmā lieta, ko mēs darījām ar savu produkciju, bija pagatavot omletes pusdienām nākamajā dienā. Es sasmalcināju trīs ķiploku šķēles un īslaicīgi sautēju sviestā. Pēc tam, izmantojot saimniecībā pirktās olas, pagatavojām omletes ar sautētiem lāpstiņām un dažādām citām veģetārijām (tomāti, avokado, sēnes). Omletes bija liels hit, un tagad esmu pārliecināts, ka mana vispārējā tieksme eksperimentēt virtuvē patiešām atmaksāsies. Mēs gaidām labu ēšanu vasaru.
Esiet gatavs eksperimentēt ar CSA pārtikas produktiem
Pievienojoties CSA, jums jābūt elastīgam un gatavam eksperimentēt katru nedēļu, jo jūs nekad nezināt, ko iegūsit. Tas ir CSA sezonas sākumā, un uzsvars tiek likts uz lapu zaļumiem. Turpmāk būs vairāk šķirņu, taču lūk, kā mēs šonedēļ izmantosim sastāvdaļas.
Spināti
Šis ir vienkāršākais produkts. Ir tik daudz ēdienu, kas prasa svaigus spinātus, un to pietiek vismaz divām naktīm. Vispirms es gatavošu vienkāršus salātus ar kazas sieru, sagrieztām zemenēm, sagrieztām mandelēm, balzamiko mērci un grilētas liellopa gaļas šķēles. Sānos es pasniegšu arī biezas šķēles mūsu amatnieku maizes. Otrkārt, es pievienošu spinātus tomātu mērcei makaroniem.
Šveices mangolds
Šveices mangolds ir ļoti barojošs lapu zaļums, kas lieliski der zupām. Tā kā ir vasara, un es nejūtos kā silta un sirsnīga zupa, mēs pāris minūtēs sautēsim mangoldu kopā ar sinepju zaļumiem, kad uz grila cepsim dažas marinētas vistas krūtiņas. Varbūt sautē ar šķipsniņu (un ne vairāk) sojas mērces, lai papildinātu Āzijas marinādi, ko izmantošu grilētai vistas gaļai.
Sinepju zaļumi
Sinepju zaļumi ir lapu zaļš augs Brassica ģimenē. Diezgan asa garša, sinepju zaļumi, iespējams, ir tas, par ko es visvairāk nervozēju. Es vispār esmu liels lapu zaļumu cienītājs, bet sinepju zaļumi, iespējams, ir mans vismazāk mīļākais no grupas. Daži cilvēki nomierina sinepju zaļumu asāku garšu, sautējot tos bekona pilieniņās. Lai gan dažos līmeņos tas izklausās (un ir!) Brīnišķīgi, man šķiet, ka tas vispirms pārvarēs mūsu veselības aizsardzības mērķi-pievienoties CSA. Papildus vietējās lauksaimniecības atbalstam mēs vēlamies ēst veselīgāk - un, lai gan es mīlu bekonu, tas ne visai atbilst “veselīgākas ēšanas” prasībām.
Rukola
Arugula ir pietiekama salātiem, bet es domāju, ka mēs gatavosim rukolu un ķiploku skābes pesto makaroniem. Mēs izmantosim pēdējās saimniecības olas svaigu makaronu pagatavošanai, un pesto būs ideāls pavadījums.
Pac choi
Līdzīgi kā bok choi, pac choi ir mazāks kāposts, kas ir lieliski piemērots kartupeļu maisīšanai. Mēs to sautēsim kopā ar kādu liesu cūkgaļu un citiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem un sēnēm, un pasniegsim virs brūnajiem rīsiem.
Ķiploku gabaliņi
Ķiploku lapiņas ir ķiploku augu jaunie dzinumi. Griežot tos atpakaļ, ķiploku augs tērē enerģiju ķiploku sīpola audzēšanai pazemē, nevis ziedēšanai. Pārējiem mums rezultāts ir gards vasaras sākuma cienasts. Protams, ķiploku lapiņas ir ķiploki, bet ne tik asas kā neapstrādāta ķiploka daiviņa. Šie vasaras jaunumi ir garšīgi omlete, bet tos var izmantot arī kā rotājumu, līdzīgi kā sasmalcinātus maurloki.
Vairāk par CSA pārtiku
- Pareiza CSA izvēle jums
- Kā ietaupīt naudu, pērkot ilgtspējīgu pārtiku
- Padomi, kā ēst lokāli un sezonāli
