Jauns pētījums liek cilvēkiem runāt par sarkano gaļu un tās ēšanas ietekmi uz ķermeni. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, ko par šo tēmu saka reģistrēts dietologs.
Hārvardas Sabiedrības veselības skola nesen publicēja pētījumu, kas saistīja sarkanās gaļas patēriņu ar paaugstinātu priekšlaicīgas nāves risku. Pētījumā, kurā vairāk nekā 20 gadus tika novēroti vairāk nekā 120 000 vīriešu un sieviešu, kopumā tika reģistrēti 23 926 nāves gadījumi. No šiem nāves gadījumiem 5910 izraisīja sirds un asinsvadu slimības un 9464 - vēzis.
Paaugstināts mirstības risks, kas saistīts ar regulāru sarkanās gaļas lietošanu dalībniekiem, bija 13 procenti par vienu porciju neapstrādātas sarkanās gaļas dienā un 20 procenti par vienu porciju pārstrādātas sarkanās krāsas gaļa. Pētnieki lēsa, ka 7 līdz 9 procentus no šiem nāves gadījumiem varēja novērst, ja dalībnieki dienā apēstu mazāk nekā 0,5 porcijas sarkanās gaļas. Pētījumā ierosināts aizstāt porciju sarkanās gaļas ar porciju veselīgāka proteīna, kas saistīts ar zemāku mirstības risku, piemēram, zivīm, mājputniem, riekstiem vai graudiem.
Sarkanās gaļas ietekmes ABC
Joni Rampolla, reģistrēts dietologs un uztura un labsajūtas direktors Medifast, sniedza viņai ieskatu par to, kā sarkanās gaļas ēšana ietekmē jūsu ķermeni:
“Sarkanajā gaļā ir daudz piesātināto tauku un“ sliktā ”holesterīna, kas var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs un aizsprostot artērijas, palielinot sirds slimību risku. Piesātinātie tauki ir saistīti arī ar resnās zarnas un krūts vēzi. Vairāki pētījumi liecina par saistību starp pārstrādāto sarkano gaļu (desu, šķiņķi, speķi) un kolorektālo vēzi. Sarkanā gaļa satur daudzas uzturvielas, ieskaitot dzelzi. Dzelzs gaļā ir saistīts ar sirdslēkmi, letālām sirds slimībām un šūnu oksidatīviem bojājumiem, kas var izraisīt vēzi. Gatavojot sarkano gaļu augstā temperatūrā, var izdalīties nitrozamīni, kas ir saistīti ar paaugstinātu vēža attīstības risku. Augsts nātrija līmenis pārstrādātajā gaļā (desa, šķiņķis, cīsiņi) var paaugstināt asinsspiedienu, kas var palielināt sirds slimību risku. Konservanti, piemēram, nitrāti pārstrādātajā gaļā, ir saistīti ar paaugstinātu vēža risku. ”
Veselīgāka izvēle sarkanai gaļai
Viņa iesaka, tāpat kā pētījumā, ēst veselīgākus proteīnus sarkanās gaļas vietā un ēst sarkano gaļu ne vairāk kā divas līdz trīs reizes nedēļā. Izmantojot gaļu kā maltītes pagarinātāju, pievienojot nelielus daudzumus sautējumiem vai sautējumiem, porcijas paliek ļoti mazas un koncentrējas uz citām sastāvdaļām.
Lai samazinātu sarkanās gaļas patēriņu, mēģiniet Pirmdiena bez gaļas >>
Sagatavošanās rada atšķirību
Ķīmiskās vielas, kas palielina vēža risku, piemēram, heterocikliskie amīni (HCA) un policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO), veidojas, gaļu gatavojot, izmantojot augstas temperatūras metodes, saka Rampolla. Tā vietā, lai ceptu uz pannas vai grilētu uz tiešas liesmas, mēģiniet nogriezt visus liekos taukus, lai samazinātu uzliesmojumus un gatavotu uz lēnākas uguns, izmetot visus apdedzinātos gabaliņus. Kaut arī gaļa, kas pagatavota ilgāku laiku, palielina vēža risku, viņa atzīmē, ka joprojām ir svarīgi to rūpīgi pagatavot. Lai izvairītos no ar pārtiku saistītu slimību riskiem, kas saistīti ar nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, vislabāk ir gatavot līdz vidējai gatavībai.
Ko jūs varat darīt tagad?
Pat ja visu mūžu esat ēdis sarkano gaļu, jūs joprojām varat veikt izmaiņas, kas dos labumu jūsu veselībai, tostarp samazināt priekšlaicīgas nāves risku līdz pat 19 procentiem. "Nelielas izmaiņas var būtiski ietekmēt jūsu veselību, mūsu sabiedrības veselības rezultātus (samazinot veselības aprūpes izmaksas) un ietekmi uz vidi," saka Rampolla.
Vairāk maltītes bez gaļas
Veģetāro ēdienu receptes gaļas ēdājam
Veģetāro brokastu receptes
Sātīgas maltītes bez gaļas vīriešiem
