Cukura zirņi ir viens no dabas labākajiem dārgumiem. Kā norāda nosaukums, tie ir dabiski saldi, un to tekstūra ir kraukšķīga. Šīs kombinācijas dēļ tie bez piepūles sajaucas ar pārējām šī ēdiena sastāvdaļām. "Snap" ir pret krēmveida kazas sieru, un zemes estragons lieliski kontrastē ar dārzeņu dabiskajiem cukuriem.
Saistīts stāsts. Giada De Laurentiis tikko kopīgoja ķirbju Carbonara recepti un tas ir galīgais komforta ēdiens rudenī
Sastāvdaļas
- Noņemti 2 mārciņas svaiga cukura zirņi, stublāji un stīgas
- 1/2 tase plus 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 vidēji sīpoli, smalki sagriezti
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas estragona lapas, kā arī papildu zariņi dekorēšanai
- Sāls un svaigi malti pipari
- 12 unces ķiršu tomāti (apmēram 1 1/2 kastītes), pārgriezti uz pusēm gareniski
- 1/2 mārciņas svaiga kazas siera, piemēram, Redwood Hill, sagriezts mazos gabaliņos (ja kazas siers ir īpaši krēmīgs, karotējiet to uz dārzeņiem; vai izmantojiet fromage blanc)
Norādes
- Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet zirņus un vāra divas līdz trīs minūtes, līdz tie ir kraukšķīgi maigi.
- Nosusiniet un palaidiet zem auksta ūdens. Atlikt malā.
- Lielā sautētā pannā uz vidējas un zemas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet šalotes un laiku pa laikam maisot vāriet, līdz tās ir mīkstas, bet nav brūnas, piecas līdz septiņas minūtes.
- Pievienojiet atlikušo 1/2 tase olīveļļas un karsējiet vienu minūti.
- Izslēdziet uguni un pievienojiet estragonu un zirņus, maisot, lai zirņus pārklātu ar eļļu, šalotes un estragonu. Pievienojiet daudz sāls un piparus.
- Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, apmēram 15 minūtes.
- Sakārtojiet zirņu maisījumu, tomātus un sieru uz pasniegšanas šķīvja; rotā ar papildu estragonu. Nesajaukt.
Kalpo no astoņiem līdz desmit.
