Popviktorīna: kāds iedod jums šķīvi ar perfekti grauzdētu pilngraudu maizes gabaliņu, ieziestu ar sviestu. Tagad, kas ir veselība ēdiens - maize vai sviests? Nekāds spiediens vai nekas cits kā jūsu atbilde neietekmēs visu jūsu dzīvi vai vismaz to daļu, kas griežas ap ēdienu.
Ja pēdējo 10 gadu laikā esat bijis jebkur Amerikā un neesat komā, tad jūs zināt, ka graudi, kādreiz tika uzskatīts par cilvēka uztura galveno štāpeļšķiedrām, tagad strīdos tiek apslāpēts biežāk nekā mērce. Daži cilvēki, šķiet, neēd neko citu kā tikai graudu produktus, bet citi ar nožēlu sapņo par to, ka kādreiz varētu paņemt vienu maizes gabalu. Pilnīga diēta ir izveidojusies ap ideju tos pieņemt vai no tiem izvairīties. Kas tad ir graudi - velna ēdiens vai velna ēdiens (kūka)? Garšīgs uzturs vai veselības apdraudējums?
Viens no neskaidrību iemesliem var būt tas, ka nav vienas pareizas atbildes Džila Grunevalde, holistiska uztura speciāliste. "Tā kā mēs visi esam indivīdi," viņa saka, "un kā es mācījos skolā,
Vispirms labais: veseli graudi, piemēram, rīsi, auzas, mieži, amarants, prosa, tefs un kvieši, ir bijuši cilvēku uzturā, ja ne mūžīgi, tad vismaz vairākus tūkstošus gadu. Un tāpēc mums ir diezgan labi dati par to, kā tie ietekmē mūs. Desmitiem gadu pētījumi ir saistījuši pilngraudu ēšanu ar garu veselības ieguvumu sarakstu, tostarp spēcīgāka imūnsistēma, mazāks svars, mazāk depresijas, zemāks sirds un asinsvadu slimību risks, mazāks dažu vēža risku, spīdīgi mati, spēcīgi nagi, mirdzoša āda un pat kopumā garāks mūžs - nosaucu tikai dažus. Tie ir pilni ar B vitamīniem, šķiedrvielām, būtiskām minerālvielām un labu cieti, kā arī ir rentabli un plaši pieejami pārtikas avoti.
Vairāk:8 veidi, kā padarīt pilngraudu garšu lielisku
Tagad par slikto: atzīsti, cik bieži tu ēd graudus, bļodā ar vārītām kviešu ogām vai tvaicētiem brūnajiem rīsiem? Lielākā daļa graudu, ko mēs ēdam, ir no pārstrādātiem avotiem, kas noņem visas labās lietas un atstāj mums pamatu - cukurus. Jā, tas ietver maizi un pastas, pat pilngraudu. Šie vienkāršotie graudi ir tieši pretēji veseliem graudiem, izraisot diabētu, sirds slimības un vēzi. Sliktāk, lielākā daļa no mums ēd galvenokārt pārstrādātus kviešu produktus, un tie gandrīz visi ir no viena kviešu celma (kas, iespējams, ir nav veselīgākā šķirne tur ārā).
Uztura speciālisti un veselības aprūpes speciālisti gandrīz vispārīgi piekrīt, ka pārstrādāta pārtika, piemēram, rafinēti milti un graudaugu kastes, ir viens no lielākajiem slimību cēloņiem Rietumu sabiedrībā. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki redz ievērojamus veselības uzlabojumus, atsakoties no graudiem vai ogļhidrātiem. Un tā kļūst arvien populārāka izvēle: Viena trešdaļa amerikāņu tagad apgalvo, ka izvairās no lipekļa.
Lai gan patiesas kviešu alerģijas un celiakija joprojām ir salīdzinoši reti, lipeklis ir viens no pieciem visbiežāk sastopamajiem pārtikas jutīguma cilvēkiem, saka Grunewald. Graudu jutība var izpausties kā smadzeņu migla, aizkaitināmība, slikts garastāvoklis, ādas problēmas, izsitumi un nogurums, viņa skaidro, piebilstot, ka daudzi viņas klienti jutīsies labāk pēc pilnīgas graudu izņemšanas a laiks. Bet ir nozveja. Bieži vien problēma nav pati pārtikas nepanesamība. Viņa saka, ka drīzāk graudu nepanesamība ir simptoms dziļākām, hroniskām veselības problēmām, piemēram, autoimūna problēma, vairogdziedzera disfunkcija vai noplūdes zarnu sindroms. Atrisiniet pamata problēmas, un jūs, iespējams, atklāsit, ka pārtika, kas agrāk izraisīja vardarbīgu reakciju, jūs vairs netraucē.
Vairāk:Zinātne apstiprina, ka ļoti maz cilvēku patiesībā cieš no jutības pret lipekli
“Laba veselīga prakse ir būt piesardzīgam attiecībā uz to, ko ēdat,” piekrīt Viljams Katkovs, M.D., gastroenterologs Providences Svētā Jāņa veselības centrā Santa Monikā. Diēta ir tik individuāla, un tas, ko var ēst kāds cits, var jūs sasiet. Par laimi viņam tam ir vienkāršs risinājums: “Pārtrauciet to ēst, ja tas sāp,” viņš saka.
Bet ārpus fiziskajiem ieguvumiem vai problēmām ir vēl viens, iespējams, daudz lielāks jautājums par pārtikas psiholoģiju. Graudi (piedodiet) mūsu sabiedrībā ir iesakņojušies visdziļākajos līmeņos. Maize tiek izmantota kā metafora visam, sākot no Jēzus Kristus līdz naudai. Kūka ir galvenais svētku ēdiens. Makaroni ir pārbaudīts un patiess komforta ēdiens. Saprotams, ka cilvēkiem bieži rodas ievērojama emocionāla pieķeršanās graudu produktiem - un daudziem dzīve bez maizes, kūkas un makaroniem nav dzīves vērta.
“Visas pārtikas grupas likvidēšana cilvēkiem ir garīgi ļoti grūta,” saka Torija Koena, R.D., Los Robles slimnīcas Thousand Oaks, Kalifornijā, pārtikas un uztura pakalpojumu direktore. "Un tas var novest pie apburtā apetītes un ierobežošanas loka."
Galu galā “maizes jautājums” ir saistīts ar jūsu personīgā fiziskā stāvokļa novērtēšanu un emocionālas attiecības ar graudiem un izlemšana, kas liek jums justies vislabāk, iekšēji un ārēji.
