Valentīna dienas garā esmu apvienojusi klasisko Linzera cepumu recepti, kas pielāgota no Dorijas Grīnspenas, un pievienojusi citrona miziņas pieskārienu, lai pamodinātu jūsu sajūtas.
Saistīts stāsts. Martas Stjuartes Rifs uz rīsiem Krispies Treats ir pilnīgs klasikas jauninājums
Šīs gardās sviestmaizes cepumi lieliski sader kopā ar aveņu, melleņu vai saldo zemeņu ievārījumiem. Izmantojiet ieskatu sirds izgriezumā, lai burvīgi papildinātu gardu cepumu ar svinīgu Valentīna dienas vērpjot!
Linzera cepumi ar citronu aromātu 
Sastāvdaļas:
- 1 1/2 glāzes smalki samaltu mandeļu
- 1 1/2 glāzes universālie milti
- 1 1/2 tējkarotes maltas kanēļa
- 1/4 tējkarotes sāls
- Šķipsna zemes krustnagliņu
- 1 liela ola
- 2 tējkarotes ūdens
- 1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
- 1 nūja, 8 ēdamkarotes, nesālīts sviests, istabas temperatūrā
- 1/2 tase cukura
- Viena citrona rīvēta miziņa
Norādes:
- Sakuliet kopā maltos riekstus, miltus, kanēli, sāli un krustnagliņas.
- Izmantojot dakšiņu, nelielā bļodā samaisiet olu, ūdeni un vaniļu.
- Strādājot ar maisītāju ar lāpstiņu vai ar rokas mikseri lielā bļodā, sakuliet sviestu, cukuru un citronu kopā ar vidēju ātrumu, līdz gluda, apmēram 3 minūtes, nokasot bļodu kā nepieciešams; pievieno olu maisījumu un sakuļ vēl 1 minūti.
- Samaziniet ātrumu līdz minimumam un pievienojiet sausās sastāvdaļas, samaisiet tikai tik ilgi, līdz tās pazūd mīklā. Pēc miltu iestrādes mīklu pārāk daudz nestrādāt. Ja mīkla sanāk, bet bļodas apakšā paliek dažas sausas drupatas, pārtrauciet maisītāju un pabeidziet sastāvdaļu sajaukšanu ar gumijas lāpstiņu vai rokām.
- Sadaliet mīklu uz pusēm. Strādājot ar vienu pusi, ielieciet mīklu starp divām lielām vaska papīra vai plastmasas plēves loksnēm. Izmantojot rokas, izlīdziniet mīklu diskā, pēc tam satveriet rullīti un izrullējiet mīklu, bieži to apgriežot, lai papīrs tajā netiktu sagriezts, līdz tā ir apmēram 1/4 collu bieza.
- Atstājiet mīklu papīrā un atkārtojiet ar otro mīklas gabalu. Ietiniet mīklu uz cepešpannas vai griešanas dēļa (lai tā būtu plakana) un atdzesējiet vai sasaldējiet, līdz tā ir ļoti cieta, apmēram 2 stundas ledusskapī vai 45 minūtes saldētavā. Izrullēto mīklu var ietīt hermētiski un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 2 mēnešiem. Vienkārši atkausējiet mīklu, lai to sagrieztu, un dodieties no turienes.
- Centrējiet plauktu cepeškrāsnī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Divas cepešpannas izklāj ar pergamenta vai silikona paklājiņiem.
- No viena mīklas gabala noņemiet vaksētā papīra augšējo lapu un, izmantojot 2 collu apaļu cepumu griezēju-šim nolūkam ir piemērots ķemmīšgliemene-izgrieziet pēc iespējas vairāk cepumu. Ja jūs vēlaties, lai būtu palūrēšanas izgriezums, varat to izmantot.
- Pārvietojiet apļus uz cepešpannas, atstājot nelielu atstarpi starp cepumiem. Nolieciet atgriezumus malā - varat tos apvienot ar otrā diska atgriezumiem un izrullēt un izgriezt vairāk cepumu.
- Cepiet cepumus pa vienai loksnei 11 līdz 13 minūtes vai līdz brīdim, kad cepumi ir viegli zeltaini, sausi un tikai stingri pieskaras. Pārvietojiet cepumus uz plauktu, lai tie atdziest līdz istabas temperatūrai.
- Atkārtojiet ar otro mīklas disku, noteikti atdzesējiet cepešpannas starp partijām. Savāc mīklas atgriezumus kopā, iespied tos diskā, izrullē starp vaskotā papīra loksnēm un atdzesē līdz stingrai, tad sagriež un cep.
- Ievietojiet ievārījumu nelielā katliņā vai bļodā ar mikroviļņu krāsni un samaisiet 1 tējkaroti ūdens; uzvāra uz lēnas uguns vai mikroviļņu krāsnī. Ļaujiet ievārījumam nedaudz atdzist, tad pagrieziet pusi cepumu ar plakanu pusi uz augšu un ievietojiet apmēram 1/2 tējkarotes ievārījuma katra cepuma centrā; sviestmaizi ar atlikušajiem cepumiem.
Vairāk citronu un linzera cepumu receptes
Citronu cepumi
Aveņu Limoncello Linzers
Linzera sirds tortē
