Colcannon zupa ir veselīgs jaunums klasiskā īru ēdienā

Vai esat kādreiz dzirdējuši par tradicionālo īru sānu kolkononu? Vēl nesen man nebija. Bet bija viegli iemīlēties traukā, kas sastāvēja no kartupeļu biezeni un kāpostiem vai kāpostiem. Tas būtībā ir labāks kartupeļu biezeni, un tas ir kļuvis vēl labāks, atjaunojot ēdienu kā zupu. Zupa! Kuram gan nepatīk laba zupa?

Saistīts stāsts. Džeimija Olivera baklažāni Milanese ir kraukšķīga, sieraina alternatīva baklažānu parmam

Personīgi es domāju, ka šo ēdienu vislabāk var baudīt atsevišķi, lai gan jūs varētu pievienot arī vārītu šķiņķi vai īru speķi. Un man nebūtu iebildumu arī pret kādu izvilktu cūkgaļu vai pancetu. Patiešām, tā ir daudzpusīga zupa, ko vēl labāk padara pētersīļu pesto. Ja vēl neesat pārliecināts, tad iedomājieties svaigus pavasara pētersīļus... Mmmm, vai tas neizklausās garšīgi?

Colcannon zupa ar pētersīļu pesto recepti

Šī zupa no jauna interpretē īru klasisko kolkononu - ēdienu, kas gatavots no kartupeļu biezeni un kāpostiem vai kāpostiem. Ja vēlaties, šai zupai varat pievienot kādu cūkgaļu vai pancetu. Pasniedz ar plācenīšiem.

Kalpo 6

Pagatavošanas laiks: 10 minūtes | Gatavošanas laiks: 50 minūtes | Kopējais laiks: 1 stunda

Sastāvdaļas:

3-1/2 ēdamkarotes sviesta
10-1/2 unces kartupeļi, mizoti un kubiņos
3-1/2 unces sīpolu, mizoti un kubiņos
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/2 tējkarotes svaigi sarīvēta muskatrieksta
3-1/3 tases karsta vistas vai dārzeņu buljona
14 unces Savojas kāpostu, sagriezti 3/4 tase plus
1 ēdamkarote pusi ar pusi
Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari

Pētersīļu pesto:

4 unces plakano lapu pētersīļi
Neliela 2/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Nedaudz 1/4 tase priežu riekstu
1 grauzdēta ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1/2 tase svaigi sarīvēta Parmezāna siera

Norādes:

Katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet kartupeļus, sīpolus, ķiplokus un muskatriekstu, samaisiet un pārklājiet pannu ar vāku. Samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet svīst apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet karstu buljonu un uzkarsējiet līdz augstam. Ļaujiet sīpoliem un kartupeļiem vārīties buljonā, līdz tie ir pilnīgi mīksti, tad pievienojiet kāpostus. Pagatavošana prasīs tikai 5 minūtes.
Kamēr kāposti gatavojas, virtuves kombainā ievieto visas pētersīļu pesto sastāvdaļas un sablendē, līdz iegūta vienmērīga konsistence. Atlikt malā.
Kad kāposti ir nokaltuši, iemaisa krējumu, tad zupu lej blenderī un puto līdz viendabīgai masai. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ja nepieciešams, atgriezieties pannā, lai sasildītos.
Lai pasniegtu, ielejiet zupu traukos un izrotājiet ar bagātīgu smilšu pētersīļu pesto.

Par grāmatu

Pārtikas aina Īrijā ir plaukstoša, un Clodagh McKenna ir visa priekšgalā. Clodagh piedāvā īru virtuves ēdienus vislabākajā veidā Klodaga īru virtuve, kurā viņa ņem stereotipiskos īru ēdienus, par kuriem parasti domā amerikāņi, un atdzīvina tos pašreizējā īru garšā. Dublēts kā Īrijas atbilde Martai Stjuartei Žurnāls ForbesClodagh saka: “Īrijā dzīve griežas ap virtuvi neatkarīgi no tā, vai tas ir tases tējas un kūkas gabals, kas svaigs no klāsts, ģimenes vakariņas, svētdienas pusdienas vai mūsu slavenās īru brokastis - dzīve notiek pie vārīšanās katla Īrijā. Es esmu apkopojis visas savas ģimenes receptes no savām pirmajām atmiņām par kūku un maizes cepšanu kopā ar mammu un māsām sestdien. uz mierinošām vakariņām, kuras man patīk ēst, kad dodos mājās uz savām izsmalcinātākajām īru ēdienkartēm, kuras gatavoju Taoise Īrija. Mums patīk svinēt mājās Īrijā, tāpēc esmu apkopojis visus savus mīļākos Īru receptes un ņemot vērā manu vērienu, lai tie būtu vēl garšīgāki un sasniedzamāki tieši jums... ”

Ņemot vērā Īrijas bagātīgo kulinārijas vēsturi, ir saprotams, ka starptautiski atzīti ēdieni, piemēram, colcannon un sodas maizei vajadzētu reprezentēt valsts identitāti, taču par īru valodu ir daudz ko atklāt ēdiena gatavošana. Ļaujiet Clodagh jums vadīt šo vilinošo 150 recepšu kolekciju - kartupeļu klimpas tiek atjaunotas ar pikantu Cashel Blue mērci, savukārt slavenajām pilnām īru brokastīm tiek dota jauna dzīve kā tortilla. Ar visu, sākot no zupām un sautējumiem, beidzot ar konserviem un izsmalcinātiem vakariņu ēdieniem, Klodaga īru virtuve ir gards piedzīvojums apkārt šai greznajai virtuvei.