Pirms četriem gadiem Gypsum, Kolorādo iedzīvotāja Kārena Rysavija sāka ievērot zemu ogļhidrātu diētu pēc tam, kad viņas vīrs paziņoja par nodomu uzsākt Atkinsa diētu. Sākotnēji norūpējusies par viņa drošību, viņa veiktais pētījums galu galā padarīja viņu par ticīgu. Gadu vēlāk viņa bija par 10 izmēriem mazāka un par 65 mārciņām vieglāka, un viņas vīrs bija zaudējis tikpat daudz. Abi uzlaboja savu veselību, un Rysavy jau pēc pirmajiem diviem mēnešiem pazemināja viņas holesterīna līmeni asinīs par simtiem punktu.
Tomēr gadu pēc šiem sākotnējiem panākumiem Rysavy salauza muguru, braucot ar kamanām kopā ar viņu dēlu. Pārsteidzoši, viņa spēja saglabāt savu svara zudumu visā ilgajā atveseļošanās periodā — un vēl jo vairāk, viņa apgalvo, ka tas bija viegli.
"Vēl šokējošāk par maniem svara zaudēšanas panākumiem ir manas vispārējās veselības uzlabojumi," saka Rysavy. "Tie mīti par nieru bojājumiem un to, kā visi piesātinātie tauki aizsprosto manas artērijas, tagad man liek smieties. Esmu ne tikai redzējis daudzus pētījumus, kas to atspēko, bet arī četrus gadus ilgas laboratorijas pārbaudes, kas neapšaubāmi pierāda, cik veselīgs man ir šis dzīvesveids!
Rysavy nepārspīlē. Kad viņa 2002. gada janvārī salauza mugurkaulu, viņai tika veikti rentgena stari, kas atklāja vairāk nekā lauztu skriemeļu — pat viņas neapbruņotu aci bija skaidri redzami vairāki lieli nierakmeņi. Pārāk liela, lai būtu izveidojusies tikai divu gadu laikā, kopš viņa sāka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, tā vietā viņa vaino gadiem ilgu zemu tauku saturu un jojo diētu. ko pamato 2003. gada septembra novērošana, kas parādīja, ka viņa veselu gadu ir bez akmeņiem pēc vairākām litotripsijas operācijām, lai noņemtu veco. akmeņi. "[Ārsts] vēlas mani redzēt vēlreiz pēc diviem gadiem, pirms viņš pasludinās mani par "izārstētu", taču esmu pārliecināts, ka tas notiks." 
Rysavy ir arī laboratorijas testi, kas liecina par pastāvīgu holesterīna līmeņa uzlabošanos asinīs pēdējo četru gadu laikā. "Es biju izmēģinājusi zema tauku satura diētas un pat zāles, kas paredzētas holesterīna līmeņa pazemināšanai, bet mans holesterīns un svars tikai turpināja pieaugt," viņa saka. “Zems ogļhidrātu saturs ir pirmā un vienīgā lieta, kas palīdzēja. Un papildus lietām, par kurām es jums jau stāstīju, ir tas, ka es nekad neesmu izsalcis, es patiešām izbaudu visu savu ēdienu, Es ēdu vairāk augļu un dārzeņu nekā vairums cilvēku, kurus pazīstu un kuri ēd tā saukto “sabalansētu” diētu, un man nekad nav enerģijas nolaižas. Es sāku vingrot tikai tāpēc, ka es jūtos labi! Pirms es mainīju savus ēšanas paradumus, man nekad nebija enerģijas, punkts. Tagad es nekad nepārstāju kustēties vai smaidīt!
Rysavy tik ļoti tic savam ēšanas plānam, ka viņa pati izdeva nevis vienu, bet divas pavārgrāmatas ar zemu ogļhidrātu saturu, veidojot populāru un plašu interneta vietni (www.trulylowcarb.com). Pašlaik viņa izdod bezmaksas tiešsaistes ikmēneša biļetenu un regulāri piedalās tajā LowCarb enerģija žurnāls. Nelaiķis Roberts Atkins, MD, atpazina viņu 2001. gada oktobrī, padarot viņu par veiksmes stāstu Atkinsa centra tīmekļa vietnē, un vēlāk citēja viņu savā pēdējā diētas grāmatā Atkins for Life.
"Es izvirzu par savu dzīves misiju ļaut cilvēkiem zināt, ka zemam ogļhidrātu līmenim nav jābūt vienādam ar augstu olbaltumvielu daudzumu un ka es nepārtieku no sarkanās gaļas un bekona, kā arī nevienam, kas ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu!"
