Vai vēlaties ēst restorāna kvalitātes ēdienus savā virtuvē? Piešķiriet šai receptei vietu savā nedēļas nogales ēdienkartē. Tās greznās garšas noslēpums ir sēņu, fenheļa un bekona slāņojums, kas uzmundrina vistu.
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
- 1 mārciņa balto sēņu, sagrieztas
- 1 glāze sausa sarkanvīna, sadalīta
- 1/4 tase Atkins Bake Mix
- 1/2 tējkarotes košera vai galda sāls
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
- 1/4 tējkarotes kajēnas
- 6 vistas krūtiņas pusītes bez kauliem, bez ādas, noskalotas, nosusinātas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 6 šķēles pancetta vai tītara bekona, kubiņos
- 1 vidējs sarkanais sīpols, pārgriezts uz pusēm, plānās šķēlītēs
- 1 8 unces fenheļa sīpols (bez kātiem), plānās šķēlītēs
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 2 ēdamkarotes maltas svaigas salvijas lapas
- 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350F.
- Lielā cepeškrāsns necaurlaidīgā pannā uz vidēji augstas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Kad putošana samazinās, pievienojiet sēnes un vāriet, bieži maisot, līdz tās mīkstina un izdala šķidrumu, apmēram 5 minūtes. Turpiniet gatavot, maisot, līdz šķidrums iztvaiko.
- Pievienojiet 1/2 tase sarkanvīna un palieliniet siltumu līdz augstam; vāra, līdz lielākā daļa vīna iztvaiko. Noņem no uguns un pārnes sēnes uz šķīvja. Atlikt malā.
- Seklā cepamajā traukā apvienojiet Atkins Bake Mix, sāli, melnos piparus un kajēnu. Sasmalciniet vistu maisījumā, kratot krūtiņu pusi, lai noņemtu lieko.
- Uzkarsē 1/2 ēdamkarotes sviesta un 1/2 ēdamkarotes olīveļļas cepeškrāsnī necaurlaidīgā pannā uz vidējas uguns. Ievietojiet trīs krūšu pusītes pannā un cepiet 1 līdz 2 minūtes no katras puses. Pārnes uz šķīvi. Sildiet atlikušo 1/2 ēdamkarotes sviesta un 1/2 ēdamkarotes olīveļļas un atkārtojiet ar atlikušajām trim vistas krūtiņas pusēm.
- Pievienojiet pancetu vai tītara bekonu pannā un, maisot, cepiet uz pannas, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet sīpolus un fenheli un vāriet, bieži maisot, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi, 4 līdz 6 minūtes.
- Iemaisa ķiplokus un maisot vāra 1 minūti. Palieliniet siltumu līdz augstam un iemaisiet 1/2 tase vīna, salvijas un sēnes (kā arī sulu, kas sakrājās uz šķīvja).
- Noņemiet no uguns un pievienojiet vistu pannā, sēņu maisījumu uzliekot uz krūtiņu pusītēm. Cieši pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī uz vidējā plaukta. Cep, līdz vistas gaļa ir mīksta un gatava (iekšējā temperatūra 170 F.), apmēram 30 minūtes.
- Izņem no krāsns un apslaka ar balzamiko etiķi.
Nekavējoties pasniedziet ar kraukšķīgiem zaļajiem salātiem vai dārzeņu pusi. Uzglabājiet pārpalikumus ledusskapī hermētiski noslēgtos traukos līdz 3 dienām. Viena porcija: 11 g ogļhidrātu, 2,5 g šķiedrvielu, 22 g proteīna, 12 g tauku, 96 mg holesterīna, 639 mg nātrija, 249 kalorijas.
Par autoru: Mišela Tompsone, MS [pazīstams arī kā Šellija Sintone], grāmatas “The Fitness Kitchen” (Taylor, 2004) autore] ir ārštata rakstniece visās kulinārijas jomās. Viņa ir www. ShellysFitnessKitchen.com un uz veselību vērsts personīgais šefpavārs Bozemanā, Montānā.
